深夜最溫馨的，莫過於在廚房下碗麵慰勞自己；
清晨最誘人的，當屬早點攤嘬一碗米粉。
今晚TripAdvisor貓途鷹精心整理了亞洲24碗當紅粉面，
來一碗，溫暖整個冬天。
新加坡01 大華豬肉粿條面▎推薦店家：Hill Street Tai Hwa Pork Noodles
這家老店已經經營80餘年，湯和麵都是祖傳做法，材料新鮮，每碗麵均是獨立烹煮，醬汁也是即時調和，透過慢煮新鮮的豬肉和骨頭，來保留豬肉的風味。經常可以看到有人打包十幾碗，這家攤位花上一個多小時排隊絕對是值得的！營業時間：9：30-21：00（每月首個和第三個星期一固定休息）費用：5-10新幣（約人民幣25-50元）地址：Blk 466 Crawford Lane， Singapore， Singapore02 香港油雞飯面▎推薦店家：Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
2。5新幣就能吃到的米其林美食！香港油雞飯位於新加坡牛車水（嗯，不在香港！），營業僅8年就獲得美食家的青睞，平日也非常受饕客的歡迎。這家油雞飯的烹調非常講究，火候必須拿捏得恰當好處，鮮嫩多汁的油雞、燒臘搭配醬料，實在讓人停不下嘴。營業時間：週一至週五10：30-19：00，週六、日08：00-19：00，週三休息費用：2。5新幣起（約人民幣12元），半隻油雞7新幣（約人民幣35元）地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex， Singapore 050335， Singapore03 三輪車叻沙▎推薦店家：Famous Sungei Road Trishaw Laksa
雖然已搬遷至牛車水，但依然保留著“結霜橋”的名字。這裡的叻沙湯底是盛在一個碩大的金屬鍋裡以炭火滾煮，確保熱度十足。而這裡對面條的處理也跟別的店不同，每根麵條用湯頭充分灼透，非常鮮美。而最具特色的莫過於叻沙中的血蚶（一種貝殼類海鮮）。營業時間：10：30-18：00，週日休息費用：3-7新幣（約人民幣15-35元）地址：Block 347 Jurong E Ave 1 | Ste #01-225 Yuhua Market and Hawker Centre， Singapore 600347， Singapore04 河粉▎推薦店家：Shi Hui Yuan Hor Fun Specialty
這家店主打河粉，乾的、湯的各有千秋，主要是精心炮製的河粉有彈性，吃到嘴裡Q滑夠有勁道。葷素搭配的配料也絲毫不馬虎，自然深得老饕歡心。營業時間：8：00-14：00，週一、二和週五休息費用：10新幣以內（約人民幣50元以內）地址：159 Mei Chin Rd | #02-33 Mei Chin Food Centre“， Singapore 140159， Singapore05 蝦炒麵▎推薦店家：Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee
即點即炒的油麵加米線，配魚片、魷魚、蝦及秘製辣醬，帶有濃濃蝦膏鹹香。這種美食由早期的福建移民傳入新加坡，又結合了東南亞當地的飲食文化，如今已經是新加坡著名的特色美食。營業時間：11：00-21：00費用：3-5新幣（約人民幣15-25元）地址：30 Seng Poh Rd | #02-01 Tiong Bahru Market， Singapore 168898， Singapore06 米線▎推薦店家：Ka Soh Seafood Restaurant
這家餐廳位於一幢兩層高建築內，四周則是醫院建築群。大廚是土生華人，炮製具有本地色彩的潮、粵菜式，其中魚湯米線不能錯過，湯底以鮮魚骨、生魚熬製四小時，乳白鮮甜，蝦醬雞也非常受歡迎。營業時間：11：30-14：30，17：30-21：30費用：20-30新幣（約人民幣100-150元）地址：2 College Road | Medical Alumni Complex， Singapore中國臺灣07 擔仔麵
在臺灣幾乎沒有人不知道“度小月”擔仔麵。很多大陸人都會誤以為度小月是人名，其實不然，七八月份是颱風季節，捕魚業慘淡，所以被稱為“小月”，創始人為了養家餬口就挑起擔子沿街叫賣。
正宗的百年老店就在臺南市，店堂陳設一直保持傳統風貌，沒有高桌大椅，全是小臺矮凳，客人步入店堂，圍爐而坐，可以看到夥計現場調製，滿滿的古早味。
▎推薦店家：度小月擔仔麵
讓度小月名聲大噪的獨門秘方就是特製肉燥，沿用祖先留下來的“剁、爆、炒、燜、收”，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。蝦子熬製的湯頭，配上一尾蝦，添些清新的蒜泥、香菜，真是讓人鮮得咬掉舌頭。
營業時間：11：00 - 次日00：30
地址：中國臺南市中正路16號
08 面線
▎推薦店家：兄弟面線
兄弟面線就在龍潭豆花旁邊。這家面線店已經營了20多個年頭，陪伴了不少學生黨和上班族。面線都是選用上等手工面線，彈性好、韌性強，久煮不爛。另外食材與配料的比重也非常重要，一碗麵線一定要6個大腸、6個蚵仔，搭配上嚴格按比例熬製的湯頭，才能做出好吃又地道的面線。
營業時間：18：00-次日0：00
地址：中國臺北市中正區汀州路三段235號
交通：搭乘捷運到公館站下車，步行約5分鐘
09 米粉
▎推薦店家：旗魚新竹米粉
延三夜市位於臺北市的西邊偏南，這片地區是屬於老臺北的地段，你會發現它集合了夜市的特色，又保有懷舊的味道，頓時有點臺灣南部的感覺。人們在這裡品嚐美食的同時，或許也正在找尋著不少回憶。
細嫩的米粉和新鮮的旗魚肉，這家店會打出口碑完全就靠這一碗，尤其旗魚肉與湯頭並沒有特別的衝突，而是帶有清淡的風味。
中國香港
10 竹升手打面
▎推薦店家：永華面家
中國香港的永華面家可以稱得上是竹升手打面專家，也曾受到米其林美食指南的推薦。但由於竹升手打面製作費時費力費工，如果沒法繼續傳承恐怕在這代就會畫上句號了。除了鮮蝦雲吞麵之外，還蠻推薦南乳豬手面。
營業時間：12：00-次日2：00
地址：中國香港軒尼詩道89號地下
費用：人均約40港幣（約合人民幣34元）
韓國
11 韓式炸醬麵
雖然韓式炸醬麵是改良了源自中國山東地區的炸醬麵，但跟我們經常吃的偏鹹口味不同。韓式炸醬麵上的醬汁是韓國甜辣醬，顏色烏黑，口味偏甜。特別是每年的“黑色情人節”（4月14日）這天，單身人士都會聚在一起吃一碗韓式炸醬麵，以示對單身者的同情，所以韓式炸醬麵也就成為了單身的標配。
日本
12 拉麵
▎推薦店家：神座道頓堀店
神座道頓堀店是關西地區非常有名的料理店，店內招牌是“美味拉麵”。三十年間，神座已經從街邊小攤發展成為有20多家分店的人氣品牌，是大阪票選第一的拉麵店，口味非常清爽，而且價效比也很高。
營業時間：週日至週四11：00-22：00，週五、週六11：00-24：00
地址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-7-25
▎推薦店家：麻婆豆腐拉麵店
上面蓋著麻婆豆腐的拉麵可謂是非常有特色，在位於東京池袋的擁有近50年曆史的蒙古湯麵中本就擁有這種拉麵。入味的豬肉和蔬菜搭配上濃郁的湯汁，以及秘製的超辣味噌醬的完美結合，絕對是無辣不歡的食客們最佳的選擇。這家店還在美食節目上獲得過“東京拉麵之首”的美譽。
營業時間：10：00-次日02：00
地址：豊島區西池袋3-26-6，サンサーラ西池袋，2F
13 味噌烏冬
▎推薦店家：山本屋総本家
作為傳統名店，山本屋総本家店內的味噌烏冬味道獨特，特別是赤味噌的味道非常美味。還有味噌關東煮和味噌烤牛筋等特色小菜，都非常值得推薦品嚐。總本家的本店位於熱鬧的榮區，所以到那邊逛街旅行時一定要記得去品嚐下。
營業時間：11：00-15：00，17：00-22：00（點餐最晚在21：00）；週六、週日、節假日11：00-22：00（點餐最晚在21：00）；12月31日、1月1日休息
地址：愛知県名古屋市榮3-12-19
14 手擀麵食味噌烏冬
▎推薦店家：ほうとう不動 河口湖駅前店
作為山梨縣的鄉土料理，“ほうとう不動”河口湖北本店是其中最有名氣的店家。店內提供的麵條勁道十足，味噌湯非常的醇香濃厚，裡面有白菜、四季豆、南瓜、豆腐、蘑菇等至少5種蔬菜，非常好吃，價格也親民。
營業時間：11：00-19：00
地址：山梨県南都留郡富士河口湖町船津3631-2
15 箕子面
源於名古屋的箕子面深受眾人的喜愛。箕子麵條寬薄的特點，使它充分吸收了湯汁，更容易入味。其食法有兩種，一是將煮好的箕子面放入魚味湯料之中。另一種是將箕子面做成涼麵，蘸著醬汁吃。
16 抹茶蕎麥麵
▎推薦店家：中村藤吉
中村藤吉的每一道抹茶甜點都堪稱抹茶界經典，但是來到中村藤吉你必須要嘗試一種特別的抹茶美食——抹茶蕎麥麵。這家老字號將抹茶和蕎麥麵巧妙結合，使蕎麥麵的勁道與抹茶的濃郁感融合在一起，或是做成冷麵，或是配上鮮香的煎鮭魚而做成拉麵，讓蕎麥麵變得清爽不油膩，同時也豐富了抹茶的口感。
營業時間：11：00-23：00
費用：店內人均消費大致為900日元左右（約人民幣50元左右）
地址：日本京都府京都市下京區烏丸通塩小下ル東塩小路町スバコジェイアール京都伊勢丹3F
越南
17 越南生牛肉河粉
如果你在越南會一句越南文“Pho”，那你一定不用擔心餓肚子了，這個神奇的“Pho”其實是指越南最著名的平民料理——越南生牛肉河粉（Pho Noodle）。河粉的湯頭由新鮮牛腩、牛骨混合著多種辛香料慢火熬煮而成，濃縮牛肉精華的湯頭加上順滑的米粉與鮮嫩生牛肉，在擁有豐富味道的番芫茜、金不換等佐料加持下，這股來自自然的清香一定會在你的嘴裡逐漸瀰漫開來。
印尼
18 印尼炒麵
因為印尼獨有的氣候原因，印尼的麵食爽滑而味厚，不同地域的印尼炒麵有所不同。正宗印尼炒麵要用自制的黑豆醬翻炒，黑豆醬粘稠而多汁，炒完還會配以不同的食材，如加入蝦餅、沙嗲等。
19 印尼牛肉丸面
在印尼極為常見的食品，由麵條與粉絲搭配而成，再加入用牛肉或雞肉、魚肉等製成的貢丸，佐以辣椒、蔥、醬油等調味料，配上熱湯，口感爽滑帶有彈性，微帶辣味。
馬來西亞
20 咖哩面
馬來西亞雖然一年四季炎熱，但所有封閉公共空間的空調都開得超低。凍到發抖的時候，遇見一碗用辣椒、南姜、蒜蓉、蝦米、香茅熬出來的濃湯咖哩面，熱熱辣辣的吃下去，肯定渾身舒坦。麵湯裡的大蝦、魚丸、芽菜等等，很南洋風，也很討喜。
21 蝦面
蝦面是由面和米線放在一起煮的，當地人吃麵有個習慣，喜歡將兩種不同的面放在一起煮。可供選擇的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，其得名大概是因為形狀有些像老鼠尾巴。
▎推薦店家：Tgs Nasi Kandar
蝦面的澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜等，菜品多樣，口味各異。
地址：No 3，Tengkat Tong Shin Off，Jalan Alor，Bukit Bintang，Kuala Lumpur 50200，Malaysia
柬埔寨
22 米粉湯
柬埔寨的美味米粉（Nom Banh Chok）的秘密在於湯底，由椰子末、花生、蝦末、魚末加上黃咖哩熬製而成，口味十分獨特。吃過雲南過橋米線的資深吃貨們都知道，正確的吃米線方式是把米線，各種配料端上來之後，直接倒入湯底攪拌即可。柬埔寨的米粉也是相同的吃法，呷一口濃郁的濃湯，慢慢感受味道在口腔散開的感覺吧。
中國雲南
23 過橋米線
這種源自中國雲南的美食已經有100多年的歷史了，傳說是賢惠的妻子為了能讓丈夫在寒冬吃上有營養又能驅寒的食物，發明了這道以大米為主要原料的米線。用大的砂鍋單獨裝著熬製的高湯，米線和其他配料另外裝在其他容器中，吃的時候將二者混合起來，一碗熱氣騰騰、營養豐富的米線就上桌了。
在專營過橋米線的餐館，一“套”過橋米線會配以生鵪鶉蛋、火腿、雞肉片、蔬菜、雞蛋等輔料，按照先生後熟的順序一次下鍋。最後再用筷子挑入米線，完成“過橋”的動作。再依個人口味加入調料，湯底味道鮮美，米線爽滑，特別誘人。
中國河南
24 燴麵
這道源於河南的特色美食不僅歷史悠久，也是河南的三大小吃之一。勁道有嚼勁的麵粉製成的麵條，輔以高湯和多種配菜，就成為了中原地帶最典型的風味小吃。燴麵的精華全在於湯，先用大火猛煮5小時，再用小火煲，湯中還要加上七八味中藥，不僅味道鮮美，還具有滋補功效。
看完這24碗粉面，就想貼心地問一句，
你餓不餓？
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點選【閱讀原文】晚來天欲雪，要不來碗麵？
