教你做醬燜野鴨子肉，香得流油，吃得過癮，大雪節氣，滋補正當時。

這季節我們這邊市場上凍雞凍鵝很多，鴨子卻很少見，每次碰到必買，今天的鴨子不是從市場上買來的，是親戚送來的，而且它不是一隻普通的鴨子，是在家裡長大的野鴨子。夏天撿到的野鴨蛋，沒想到居然被孵出了小鴨子，和家鴨一起養殖一起成長，冬天就變成盤中餐了。畢竟是稀罕物，作為很貴重的禮物送給我來品嚐，這鴨子很小，一隻鴨子一家人吃一頓感覺意猶未盡。醬燜的味道，極其鮮美，好吃到停不下來。

鴨子的做法很多，燒、炸、烤、蒸、滷、燉、烀，怎麼做都好吃，最有名當屬北京烤鴨了。大海今天帶來的是最簡單的做法，醬燜野鴨子，這是老媽的拿手菜，小時候無論是雞肉還是鴨肉，媽媽做出來就是香，比別人家的就是好吃，左鄰右舍無不稱讚，直到現在，幾十年過去了，全家人還是最愛這一口。醬燜的做法很簡單，鴨子斬成塊後，沖洗乾淨，無需焯水，直接入鍋炒，幹炒至無水，然後醬燜，那味道真是香飄四溢，聞著味兒都流口水。如果是家鴨子會炒出很多油，醬燜的時候都不用另加油了，這隻野鴨子，沒有那麼肥，但是肉質卻很細嫩，味道極其鮮美，越嚼越香的感覺，非常美味的下酒菜。野鴨肉蛋白質很高，脂肪低，膽固醇低，富含人體必需的脂肪酸、氨基酸和礦物元素，是非常優質的保健肉食品，特別是和冬季滋補，大雪時節，經常補充肉類，不但禦寒，還能增強抵抗力。

【醬燜野鴨子】所需食材：野鴨子1只；五香粉少了；自制黃豆醬1湯匙；蔥適量；姜適量；蒜適量；料酒適量。

做法及步驟：

鴨子摘洗乾淨，去掉鴨頭，去掉內臟和鴨尖。見識一下野鴨子，沒有一隻雞大，不足2斤吧。

斬成小塊，過冷水沖洗乾淨。新宰殺的鴨子， 肉質特別新鮮，瘦肉型，幾乎沒有肥油。

將所有的肉塊倒入鍋中，中小火炒，注意勤攪拌，別炒糊了。

炒至鍋內一點水也沒有即可。

出鍋備用，幾乎沒有炒出油來，野鴨子肉皮薄，幾乎沒有脂肪。

蔥、姜、蒜去皮洗淨切段、切片。

另起油鍋，爆香蔥、姜、蒜、五香粉，喜歡重口味的可以放花椒大料，隨個人喜歡的口味新增。加入一勺醬炒出醬香味，加入炒好的鴨肉塊翻炒。

烹入料酒，再翻炒幾下，加入適量的水，大火燒開，燜20分鐘左右。

大火收汁，此時鴨子肉軟爛多汁，聞著特別香。

出鍋裝盤，撒點香菜葉點綴一下。滿屋飄香，咬一口都流油的感覺，太香了，好吃到停不下來。

小貼士：

1、幹炒時不需要加油，如果炒出油來，可以直接用來燜鴨子肉。

2、醬燜用的是自制黃豆醬，很鹹，不需要另加鹽了。

3、野鴨肉質鮮嫩，美味可口，脂肪較少，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和多種維生素，是傳統的滋補食品和野味佳餚。中醫認為，野鴨味甘、性涼，入脾、胃、肺、腎經。具有補中益氣、消食和胃、利水解毒之功效。還可補心養陰、行水去熱、清補心肺。

醬燜野鴨子肉，肉質細嫩，軟爛鮮香，感覺比烤鴨還好吃，自家做好吃又營養，大塊吃肉真是過癮。大雪節氣，滋補正當時，鴨肉是不錯的選擇，特別適合冬天滋補，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！

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