蓮藕別總是傻傻只買大的，有7孔和9孔區分，買錯的話味道好吃才怪！夏天的來臨大家都知道天氣是比較炎熱的，所以說有很多的人在天熱的時候是沒有什麼食慾的，所以特別喜歡吃那些涼東西。尤其是在吃飯的時候，喜歡吃涼拌菜，像涼拌藕片，脆生蓮藕等等。但是也有的人做的涼拌蓮藕，吃起來偏軟，口感不脆，味道一點都不好吃。但是也有的人他們做出來的涼拌蓮藕，吃起來特別的脆嫩，口感清新脆甜，味道特別的好吃，這到底是什麼樣的原因呢？其實全部都是因為你買的蓮藕的品種不對。

也有很多的人在去買蓮藕的時候都會只挑選那些大的，認為越大越好，其實蓮藕除了大小以外也是有7孔和九孔之分的，而且七孔和九孔的口感的差別也是特別大的，如果你買錯了的話，做菜不好吃，這並不是你的廚藝不好，而是你買的蓮藕的品種不對。

我們先來說一下九孔的蓮藕，九孔藕又叫做白花藕，因為這種蓮藕上面開出的花的顏色是白色的，那麼九孔藕的個頭相對來說是比較細長苗條的，表皮光滑切開了以後顏色特別的白嫩，看起來白亮，具有清熱涼血的作用。九孔藕的特點，含水量較高，澱粉含量比較少，生吃還有一種微微的甜味，特別適合做涼拌菜，也或者說是清炒菜口感吃起來清新脆甜。如果非要做蒸煮燜燉的話，吃起來不錯，而且也不易入味，口感會比較差一些。

我們再來說一下7孔的蓮藕。七孔藕又叫做紅花藕，因為這種蓮藕上面開出的花顏色是粉色或者紅色的，七孔藕的個頭比較短胖粗大，略微粗糙，切開以後的顏色偏暗紅或者偏黃滋補效果比較不錯。七孔藕的特點含水量比較少，澱粉含量多，所以說在做熟了以後，口感吃起來比較軟糯，適合燉湯，蒸熟，像蜜汁糯米藕，如果硬要拿來做涼拌菜的話，口感吃起來一點都不缺，對於後味來說還有淡淡的苦味，所以說不太好吃。

總的來說七孔藕的澱粉含量高，適合蒸熟燜燉，口感軟糯入味。九孔藕的水分含量高。適合涼拌或清炒，口感清新脆，有的人也會疑問了，不切開的話，那麼我們該怎麼樣從外表來分辨是幾孔的蓮藕呢？其實也是非常簡單的，我們可以從兩端的節點處檢視孔數。也可以看一下體型大小，7孔藕比較短胖粗的，九孔藕是比較細長苗條的。下一次我們再去買蓮藕的時候，不要只會挑大的，還有七孔和九孔之分，對於他們的口感差別來說也是比較大的，如果買錯的話，做出來的菜的味道就不好吃了。