每一道美食都有一個故事，大家好，我是小飯兒，我又來了！今天給大家帶來的這道美食可不得了，那就是中國十大名菜中的一道，西湖醋魚！西湖醋魚是杭州的一道名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草魚精選西湖草魚作為原料，烹製前先將草魚在魚池中餓養一天，使其排盡體內雜物，去除泥土。烹製時火候要求非常嚴格，必須要掌握得恰到好處。魚燒製好後，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色。
相傳古時候有宋姓的兩兄弟，很有學問，一直靠打漁為生。當時有一個惡霸趙大官人遊西湖時，遇到一個浣紗的婦女。見這個女子美姿動人，就想霸佔她。他派人一打聽這個女人就是宋兄的妻子，他隨後實施了陰謀將宋兄害死。惡霸的欺凌，使他們非常氣憤。所以其兩個人一起去官府想告狀，希望有人為他們伸冤， 使惡人受到懲罰。其實他們不知道他們是一個鼻孔出氣的，不但沒有受她們的控訴，還將其兩人棒打，把他們兩人趕出了官府。
回家以後，宋嫂讓宋弟收拾行李，趕快外逃，避免惡霸來。臨行前嫂嫂燒了一碗魚加了糖和醋，從來沒見過。宋弟問:""嫂嫂，今天這個魚為什麼燒成這樣？""嫂嫂說:魚又甜又酸，這次讓你外出，但是你一定要記得你的哥哥是怎麼死的。你的生活若甜，不要忘記老百姓受到的欺負和凌辱之外，不要忘記你嫂嫂的飲恨的心酸"。"弟弟聽了很激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而遠去。這就是西湖醋魚的傳說和來歷。
下面又到了乾貨時間了，話不多說，直接上做法法！
草魚清洗乾淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片
然後把魚內臟清理乾淨，魚背不要切斷
並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀
炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用
留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖
薑末
大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋
最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁
將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可。
小貼士
廚房小語：魚煮的時間不宜太長，用筷子輕鬆扎入魚肉即可！
怎麼樣？學會了沒有？今天的美食介紹就到這裡，希望大家都能自己動手製作一些美食給家人和朋友嚐嚐，讓我們在有內涵這條路上，一直吃到底吧，大家還有什麼想吃的菜，歡迎在評論區留言，謝謝大家的支援和關注，拜拜！
