導讀：傳統美食四喜蒸餃，色澤分明鮮香味美，看似複雜做法卻很簡單！

作為傳統的名吃，四喜蒸餃可謂是紅紅火火的傳了下來，每逢重大節日小編的媽媽都會做給家人品嚐，可以說它已經陪伴了小編20多個春秋了。四種不同色澤的食材包在同一個餃子內，色澤分明鮮香味美，用來代表節日裡的喜慶特別棒！

其實看起來就能猜到會很複雜，不過熟練的話做起來是很簡單的。今天小編呢就手把手的教大家做出這款高顏值味道美的

四喜蒸餃！

兩個部分，肉餡和餃子皮！就算是包餃子也是這兩個部分，所以不用感覺到麻煩。

首先咱們先說一下餃子皮部分要準備的材料吧，待會大家稱量單獨擺放，這樣也方便咱們等會的操作步驟。

高筋麵粉150g、開水90g、鹽適量。

東西很簡單，咱們要做出燙麵的效果，所以開水是必須的。

先把麵粉倒入面盆裡開水慢慢的加入，一邊拿著筷子攪拌著一邊倒入開水。等到水倒完麵粉也攪拌成面絮狀了，鹽在這個時候適量新增，這樣可以增加麵粉的融合性和筋道。接著我們用乾淨的小手下手揉麵，揉搓成一個表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜放一邊讓它自己鬆弛一會。

趁這個時間咱們趕緊調肉餡，這可以說是四喜蒸餃最麻煩的一步了，因為我們要準備四種不同的餡料，所以食材相對來說也要準備很多。

首先豬梅花肉餡150g、蓮藕150g、蔥薑末適量、生抽10g老抽3g、五香粉1小撮、鹽適量、蠔油10g、雞粉1勺、香油10g、植物油一大勺、料酒2g、菠菜幾根、黑木耳幾朵、土雞蛋1個、胡蘿蔔1小塊兒。

這些東西都要準備全面了，如果你有什麼想吃的或者不能吃的可以適量調整，反正湊夠4個顏色不同的食材就行。首先是豬肉餡，咱們在買的時候就是肉餡狀所以處理也很方便，加入蔥薑末進去五香粉也倒到蔥薑末上面；接著咱們起鍋熱油，油要熱透到微微冒煙的狀態，拿過來淋在五香粉上。

這樣可以爆出香味來，讓肉餡更美味，接著我們加入生抽、老抽、蠔油、鹽、香料、料酒、雞粉一起攪拌均勻。這時候我們準備一小碗清水，最好是涼白開。分三次加入肉餡內，每次加進去都要攪拌均勻，順著一個方向攪拌哦，三次加完正好肉餡也攪拌到上勁了。

接下來我們把蓮藕去皮剁成碎末，還要用紗布包裹著擠出蓮藕內的水分，這種幹泥狀的蓮藕放到肉餡內拌勻，肉餡部分就搞定了。其實也不是很難不是嗎？

下一步就更簡單了，咱們把那一個雞蛋給放到油鍋內炒熟，不要炒太老哦，可以用小火這樣容易掌控，炒熟後切碎放到小碗內，木耳提前泡發好後也要切碎放到另一個碗內。胡蘿蔔和菠菜要用水焯一下，之後還是切碎了各自放到碗內。這就是“四喜”。

當然木耳碎和胡蘿蔔碎還有菠菜碎要在炒鍋內少油煸炒片刻，期間要加入少量的雞粉調味，三種食材是分開炒的哦別讓它們混合了。這會面應該鬆弛好了，我們取出來大力搓揉開讓麵糰排排氣，之後揉成長條切成等份的12個小劑子。

小劑子用擀麵杖擀成小圓片，可以塗抹點乾粉在擀麵杖上防止粘連。這個小圓片不同於普通的餃子皮咱們的夠大，這樣才能包夠餡料。餡料放進去麵皮兩邊對摺，中間要捏緊了。急著短邊再對摺，還是要捏緊中間。咱們用手指戳出四個空，中間連線的部分再捏幾下加固。這四個洞我們放入之前準備的四種食材即可。

蒸屜上放上吸水紙巾墊著，溼布也可以，大火燒開蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可。不需要燜直接開吃！簡單吧？小編也覺得和包餃子就差了幾個步驟而已，但是吃到的卻是完全不一樣的美食，心動就趕緊試試吧，在節日裡做一些喜慶的美食心情也會愉快的！