烙的油餅放涼就硬了？用“它”和麵，軟香多層，放一週都不會硬！北方人是很喜歡吃麵食的，尤其是餅和饅頭，在北方的農村，人們就喜歡自己在家烙餅吃，熱的油餅香軟分層，還很筋道，吃著有嚼勁兒。捲上大蔥和炒菜味道會更好，我們家就經常這樣吃，而且在我們這邊把烙的油餅叫做油饃。因為好吃的油饃，在我們家鄉還有這樣一句俗語：油饃卷大蔥，越吃越富有。

現在油饃不僅北方人喜歡吃，就連很多南方人也對這種美味久久不能忘懷，一些經常到北方出差的南方人，早餐吃到香軟分層的油饃之後，回家也對這種美味甚是懷念，卷著大蔥吃。這種粗獷的吃法，也只有北方的漢子們最熱衷了。南方人的口味比較清淡，生吃大蔥他們是難以接受的，但是油饃卷菜也是很有營養的，比起吃饅頭油饃營養價值高，而且越嚼越香。現在在南方，街上也經常可以看有人擺攤賣油饃。

烙的油餅雖然好吃，但是涼了之後就會變得很硬，感覺嚼不動。總不能只吃熱的油餅，涼了之後就扔掉吧，這樣太浪費了。

要想烙的油餅香軟分層，放涼了，也一樣很軟，而且放上一週也不會變得很硬。烙餅的時候別再用涼水和開水了，我們可以試著用溫水和麵，尤其是冬天的時候，天氣冷，溫水和麵更容易把面和得很筋道，這樣吃起來香軟分層又筋道，放多久也不會變硬了。

喜歡吃油饃，趕緊來學學烙餅方法：

準備食材：小麥麵粉500克，溫水一大碗，食用油，鹽，蔥花

第一步：先準備一個乾淨的和麵盆，把麵粉倒入盆中。一手端溫水，一手拿筷子，一邊倒溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後，用手把面和成光滑的麵糰。

第二步：然後在麵糰上撒適量的乾麵粉，搓成長條，揪成小劑子。用擀麵杖把每一個小劑子擀成薄餅，在薄餅上先刷上一層食用油，撒上適量的食用鹽，最後撒上蔥花。

第三步：從餅的一邊開始往另外一邊卷，捲起來之後捏住一端盤成一盤，撒上乾麵粉，用力按壓。再用擀麵杖把它擀成薄餅，在平底鍋中擦食用油，把餅放在鍋中，一面成型，翻到另外一面，烙到兩面分佈金黃色就可以出鍋了。