導語：新手學做菜最捷徑，做好一道西紅柿雞蛋湯只需要三步！

雖然說現在外賣大軍越來越壯大，點個外賣也越來越方便，但是看著越來越多曝光的新聞短影片，我們還是不能對外賣完全放心，就不說多油多鹽的重口味對身體不好，只一個衛生都很難得到保障，所以很多人都願意買起食材，逛起菜市場，自己動手做菜，但是讓很多做菜新手放棄自己做菜想法的不是懶，而是沒有技巧，讓做菜變得困難！所以今天我們就介紹一款比較簡單健康，只要抓住技巧就能做好的菜，那就是西紅柿雞蛋湯！不管是做菜新手還是老手，這道菜的三步技巧都值得你認真學習哦！

第一步：準備食材，簡單去皮

西紅柿雞蛋湯最常用的食材就是西紅柿、土雞蛋、蔥花、食鹽、香菜、食用油等等，其中作為主食材的西紅柿怎麼去皮讓很多人頭疼，因為如果西紅柿不去皮，做好後的湯裡都會浮著一層果蔬皮，而且是完全沒有水分皺巴巴的，讓人食慾大減！所以我們在準備西紅柿切塊下鍋之前，可以把西紅柿的底部用菜刀劃上一個十字形狀，然後倒上開水，讓西紅柿在開水裡燙上三四分鐘，拿出後過冷水，這樣西紅柿的果皮就可以輕鬆剝下啦！

第二步：食材下鍋，注意順序

我們都知道西紅柿雞蛋湯裡，最主要的兩種食材西紅柿和雞蛋的下鍋順序是有講究的，因為西紅柿作為完整蔬菜，很難熟，而雞蛋屬於容易熟的型別，所以在準備好的熱水裡，要先把切好的西紅柿下鍋，開火後再煮上三四分鐘，等開水完全煮沸後，煮好的西紅柿會漂浮在開水上方表面，這樣做好的熟透的西紅柿口感會清爽厚重點，而且能去除原本很多人都不會喜歡的酸味，讓西紅柿的味道更適合做湯。

西紅柿煮熟後，我們要做的就是把土雞蛋打碎在碗裡，至於為什麼要土雞蛋，是因為它的營養價值更多，而做湯比蒸煮炒更能儲存住雞蛋的營養價值，在下雞蛋之前，有個小技巧就是把幹澱粉放在碗裡，加上清水後，攪拌均勻後，繞圈倒在熱水裡，等西紅柿和澱粉水完全融合。

第三步：倒入雞蛋液，加調味料

因為之前倒入澱粉，所以現在倒入的雞蛋液可以完美成型，而且這樣做好的蛋花可以完整的附著在西紅柿塊上，這樣煮熟的雞蛋液變成蛋花後，可以直接關火，不要讓西紅柿變得太爛，保持蔬菜原有的硬度。

煮好西紅柿和蛋花關火後，就可以加上調味料了，比如說少量的食鹽和少量的胡椒粉調味，也可以把香菜或者切碎的蔥花放在做好的西紅柿蛋花湯上，讓蔥花和香菜稍微被熱湯燙熟時候，口感最好，最後做好的西紅柿雞蛋湯可以再滴幾滴香油提味，這樣做成的湯會更加美味，也會更加有味道。

其實除了做西紅柿雞蛋湯特有的幾個步驟，還有其他的小訣竅，比如說上面提到的西紅柿用開水去皮，或者是加上澱粉水讓雞蛋液能附著在西紅柿塊上，還有其他的小技巧就是在往熱水裡倒入雞蛋液的時候，一定要等熱水完全煮沸後，用筷子一戳一戳把雞蛋液沿著中間冒泡的熱水中央倒，這樣做出來的蛋花會更加完整，也更加鮮嫩！而且關於西紅柿雞蛋，儘管有很多人喜歡它的口味清淡，有但是還是會有人不喜歡煮好的雞蛋花中帶有的淡淡腥味，這時候不要擔心，只需要滴上幾滴白醋就可以了，完美去腥小技巧！

想要自己嘗試做西紅柿雞蛋湯的人，還可以試試先把西紅柿炒雞蛋做好，小火收汁後加上足夠的熱水，讓它變成一道擁有不一樣風味的西紅柿雞蛋湯哦！當然，最傳統最適合大眾口味的西紅柿雞蛋湯還是我們需要介紹的做法！

學會這三步，就可以做好一道色香味俱全的西紅柿雞蛋湯，不管是新手還是老手，在越來越熱的天氣裡，都可以把西紅柿雞蛋湯做好的同時，讓自己食慾大增，而且自己做的飯菜更健康，也更加美味！做西紅柿雞蛋湯的小訣竅大家都掌握了麼？有沒有一些心動呢？快點自己嘗試著做吧！