現在社會發展如此之迅速，淘寶的存在讓全世界各地的美食都能夠互相匯通，然而與熱騰騰的菜相比，淘寶的零食，真空食品是遠遠無法替代的，小編的家鄉有一款特色美食——山粉圓子燒肉，山粉圓子是安徽地區的一道漢族特色名菜因為安徽地區多丘陵，盛產山芋，當地百姓有製作山芋粉的傳統 ，山粉即山芋（紅薯）粉，可以作為主料和其它的菜餚進行搭配，其中山粉圓子燒肉最具特色，它的口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口長輩們把它的味道深植於我們內心深處是從小吃到大的家鄉味道，然而工作在他鄉，每次問及別人吃過與否，回答都是這是什麼菜，怎麼從來沒見過，小編覺得這麼好吃的一道特色菜應該讓大家都嚐嚐，好物齊分享嘛！

準備材料：

山粉250g 五花肉250g 姜兩片 桂皮一片 鹽2勺 糖半勺 八角一個 白酒一勺 醬油四勺

製作流程：

1。將山芋粉到在乾淨的容器裡，用剛燒開的開水（必須是開水呢，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌均勻，直到看不見白色的粉末顆粒。水要緩緩加入，不能加多，多了不易成形。這個地方需要細心一些，做出來的山粉圓子才會口感勁道。

2。鍋燒熱放少許食用油，加入肉煸炒，炒成白色後加老抽翻炒上色，盛出備用。這裡小編推薦肥肉多點的五花肉，這樣炒出來的肉和山粉圓子搭配起來才會更加香氣逼人。

3。鍋中加入食用油，調中火。用勺子將山粉糊做成丸子狀，加入鍋中。煎至丸子之間相互不粘時，翻面，繼續煎至兩面金黃。小編在這裡還是推薦大家用鐵鍋，不要用不粘鍋，鐵鍋炒出來的就是比不粘鍋要好吃，親身經歷！

4。加一碗水至鍋中，加醬油適量，使圓子上色。此時加入已準備好的紅燒肉進行翻炒。加入適量的食鹽、胡椒粉，這個時候不要心急，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解，讓味道充分的被肉和山粉圓子吸收進去。

5。待圓子熟透呈半透明狀時，加少許雞精調味。最後撒上適量蔥花。這個時候，山粉圓子呈現出琥珀一樣的色澤，卻也不乏晶瑩剔透的感覺，散落在肉中間，肉包裹著圓子，圓子也包裹著肉，香氣襲來令人垂涎不已，連肚子都彷彿聞到了這股香氣而餓了起來。這這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

6。成品出鍋！軟糯的山粉圓子 配上白飯都是極棒噠～不是小編吹牛，這個配米飯，我能吃兩大碗！

小貼士：

1。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。

2。再調山芋粉的時候，媽媽說也可以先放鹽，這樣更有味！如果口味清淡的就免了。

不過徽菜，不少人說是胃口偏重，都覺得菜好鹹，醬油什麼的都很重。但是小編覺得，濃油赤醬才是生活的味道，每個地方有每個地方的特色，每戶人家由每戶人家的味道，千變萬化才構成了中國這麼多年來的飲食文化，群音薈萃才成就了舌尖上的中國！