永康是浙江省金華市的一個縣級市，這裡的麵食很出名，尤其是永康肉麥餅，不管是在當地還是在全國都很有口碑，除了叫肉麥餅以外，還有一個名字那就是叫永康肉餅。這是永康市的一道特色傳統小吃，在當地都有這樣一種習俗，就是在農家大豐收的時候，都是吃肉麥餅來慶祝，一般是當主食，再搭配上當地的炒菜等菜肉一起吃。

永康肉麥餅

永康肉麥餅跟一些好看的油餅或者是花樣餅沒法比，可能看起來不是那麼美觀，很粗超，其實吃過的人都知道，你只要咬一口，你根本就停不下來了，非常好吃，皮薄餡兒大，關鍵皮一點也不硬。千萬要看外表，不然你就錯過了這麼美味的肉餅。

在山東，我們的主食基本上就是麵食了，所以餡兒餅類的經常吃，像永康這樣的肉餅我也是沒吃過，不過看起來就很有食慾，根據那邊的朋友介紹，這裡的肉餅，裡面的餡兒好幾層，皮雖然看起來有點硬，但是很好咬，也很容易咀嚼。裡面的菜更是饞得流口水。

這道美食操作簡單，不然也不會有那麼多人自己在家制作，配料也很講究，你只要按照說明去做，做出來都很好吃，當然了，跟人家正宗的可能有一點差別，基本上吃不出來。關鍵價格還很實惠，這也是與眾不同的地方。價格親民，當地人才會經常買，到過這裡的人，不僅會在當地吃個夠，走的時候還會買一些帶回家鄉，確實不錯。

做法：

和麵跟平時做麵點一樣，麵粉放入盆中，加入酵母和食鹽，揉成麵糰，稍微稀一些。接著準備肉，將肉切成小丁，越小越好，蔥薑蒜也要多準備一些，一起放入絞肉機中攪碎，接著加入其餘的食材以及調料，攪拌均勻，餡兒就好了。

麵糰輕輕揉依稀愛，分割成小的劑子，開始擀皮，輕輕擀就開，因為面很軟，將餡兒放入麵餅皮中，捏緊，壓成薄餅，壓的時候一定要輕輕擀，不然裡面的餡兒容易出來，就不好吃了。

一般在包餡兒餅的時候，就跟咱包包子一樣，只是褶子可以少一些，只要是不露餡兒，麵餅要圓滑，將麵食中的空氣都包在裡面，最後放在烤箱或者是平底鍋中開始烙。

由於裡面有肉，需要的時間稍微長一些，一般是10分鐘左右一鍋，家裡的鍋大的話，一鍋可以烙6個，2個人的量就夠了。

金華酥餅

金華酥餅是跟肉麥餅不一樣的一款麵食，這款酥餅外表金黃，吃起來口感酥脆，就跟點心一樣，做好的成品，可以晾涼，用包裝紙包裝好了，走親訪友的時候都可以帶著，都很有面子。最主要的是裡面的餡兒是梅乾菜，這個確實很好吃，營養價值也很高。

製作方法：

梅乾菜需要提前在清水中浸泡2小時左右，浸泡好了以後瀝乾水分備用。準備蔥姜肉餡兒，放入調料醃製並去腥，接著放入炒鍋中將肉末炒熟，這樣裡面的脂肪就少了，低脂低熱量更健康。

加入調料，醬油攪拌均勻，接著放入梅乾菜在鍋中翻炒至熟，加入白糖2勺，攪拌好了，就可以等著包酥餅了。

在麵糰上塗抹上一層油和油酥，一頭捲起，稍微拉長一些，一次怎麼也得做幾十個，將梅乾菜和肉包進去，封住口就可以了。

這個一般是用烤箱做，因為酥餅基本上都是烤出來的，刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱的溫度一般是180度左右，烤12分鐘，基本上就好了。喜歡吃焦的可以烤的時間稍微長一些。