愛伊米

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

跟我一起學美食。

最好吃的年夜飯

永遠是和爸媽一起吃的那些。

……

“海產萬類,陸產千名”的海南

其年夜飯豐富多彩

海南人年夜飯必吃的18道菜

道道都是經典,口口都是溫情

來看看你吃過幾種?

白斬雞

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

海南有句俗語,“無雞不成席”。海南人過年,自己殺年豬的很少,主要是殺雞、殺雞、殺雞。所謂海南年雞,就是特地為春節準備殺吃的雞。而年雞以本地的文昌雞為上品,皮脆骨酥,肉嫩爽滑。

齋菜煲

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

齋菜煲是海南民間傳統菜,齋菜裡的配菜有著許多不同的吉祥寓意,比如腐竹,寓意百尺竿頭更進一步等。吃齋菜時,吃的不僅僅是美味,更是美好的祝福寓意。

全家福

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

全家福,意味著十全十美,幸福美滿。由於全家福是宴席上的第一道菜,因此它還有另外一個名字:頭盤菜。

年糕

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

海南人過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。海南紅糖年糕,海南人叫做甜粑,是逢年過節祭祀都必備的食物,拜公後再吃喲。

烤乳豬

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

臨高烤乳豬雖然沒有在四大名菜的行列,但是在民間卻以其美味被眾多人譽為海南隱形的第五大名菜,毫不遜色於海南四大名菜之首的文昌雞。

東山羊

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

海南東山羊,由於主產於海南萬寧的東山嶺,所以被當地人簡稱為“東山羊”,東山羊以優質的羊肉而聞名島內外,過年吃羊,洋洋得意。

和樂蟹

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

產於萬寧市一帶海中的和樂蟹,膏滿肉肥,為其它青蟹罕見,特別是其脂膏,金黃油亮,猶如鹹鴨蛋黃,香味撲鼻。當然,沒有和樂蟹其他海蟹也不錯。

加積鴨

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瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨,俗稱“番鴨”,此菜皮白肉厚,香氣誘人,佐料助味,耐人尋味。吃雞膩了,吃加積鴨別有風味。

五腳豬

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

“五腳豬”肉質結實,鮮嫩爽口,味道芳香,多吃不膩。白切、燜燉或火鍋味道俱佳,風味獨特。

馬鮫魚

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

馬鮫魚是海南人家年夜飯桌上的另一道“硬菜”。春節期間,馬鮫魚就得買買買,它也是親朋好友間饋贈的吉祥禮品,寓意洪福延綿,年年有餘。

菜包飯

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

菜包飯是定安過年時的必備菜,迄今已有百多年的歷史。菜包飯葷素搭配,營養美味,更有“攏住家財不外流”的好意頭,所以菜包飯也流行起來了。

生薑燉豬腳

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

海南疍家人的過年菜也大有講究,其中必有一道主菜和三道寓意吉祥的菜餚。主菜是“生薑燉豬腳”,其他三樣分別是,“煮南瓜”寓意新年紅火、“炒大薯”寓意新年幹大事、“炒茄子”寓意來年更好。

藤橋排骨

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

藤橋排骨是一道色香味俱全的海南名菜。製品紅黃敞亮,外脆裡香,味美醇香,老少咸宜。由於放蜂蜜醃製,入口有點像廣味叉燒,真是回味無窮。

竹筍紅魚山海味

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

竹筍紅魚山海味,這句話在儋州民間流傳很久遠了,意思是說,山竹筍煮紅魚(特別是紅魚頭),既具有山珍的風味,又兼有海味的特點,味道極好,這道菜在儋州幾乎遍及城鄉。

溫泉鵝

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主,也有烤鵝,具有營養豐富,肥而不膩,清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細,蘸著秘製調料,很鮮很香。

芹菜

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

芹菜,諧音“錢財”、“勤”,意味著一年裡勤勞誠懇,錢財豐收,生活越來越好。

海南傳統糯米鴨

糯米鴨是海南的傳統名菜,在海南有著非常悠久的歷史,經過幾代海南名廚不斷對烹飪方法的改良,肉嫩味香,是海南人家逢年過節不可缺少的餐桌美食,鴨肉細嫩味鮮,健脾開胃,滋陰養身,補虛調理。

八寶飯

海南人的年夜飯,這18道菜吃全了才算完整的過年!

八寶飯分量足、味道甜,最適合全家人享用,象徵團團圓圓。八寶飯一上桌,四平八穩,八寶匯聚,渾圓一體,別有一番隆重,最是年夜飯必不可少的佳餚。

以上年夜飯選單,你家都吃了啥?

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