在喝酒過程中，我們常常會聽到這樣一句話：“這酒喝了不上頭，是好酒！”

那麼

“上頭”具體指的是什麼呢

？

通俗來講，“上頭”是指喝酒過程中

身體產生不適的感覺

。

這樣的感覺通常分為兩種。

第一種：喝酒時頭暈頭疼、面紅耳赤、噁心嘔吐和心跳加速等不良反應。

第二種：喝酒後第二天，感到渾身乏力、頭疼欲裂，渾身都不自在，影響第二天做事。

那

為何喝酒會“上頭”呢？

引起“上頭”和以下兩個因素分不開：

身體狀態和酒的質量

。

身體狀態與人的

基因、年齡、情緒

等密不可分。

有些人天生不能喝酒，解酒酶比較匱乏，一喝就上頭；有的人年紀大了喝酒也容易上頭；有的人在心情低落的時候喝酒，一杯還沒喝完，胃裡就翻江倒海、狂吐不止。

當然，有以上情況的人通常都會適可而止，畢竟很少有人會跟自己的身體過不去。

因此，

引起“上頭”最主要的因素是酒的品質，那酒為何會引起“上頭”呢

？

關鍵詞：

雜醇油

。

白酒的微量成分十分豐富，雜醇油是釀酒過程中產生的副產品，是白酒必備的一種成分，但它是一把雙刃劍。

其本身具有一定的毒性和麻痺作用，比酒精有過之而無不及，含量過高則會影響人的神經系統，從而讓人產生頭暈頭疼的感覺。

所以，雜醇油是引起“上頭”的主要元兇。

此外，

醛類物質過多

、

酸酯比例不協調

等都會引起“上頭”。

有的白酒一喝就上頭，其實是質量比較差，酒中雜醇油、醛類物質等等可能超標了。

有的白酒喝了不易上頭或者不會上頭，根源在於酸酯平衡做得好，裡面的有害物質得到了嚴格的控制。

說了這麼多，

有哪些白酒喝了容易“上頭”呢？

行家提醒：

這2類酒最好別喝！

第一類

：

酒精勾兌酒

這種酒大家再熟悉不過了，市場上幾塊錢一瓶的酒大多是酒精酒。

它是典型的“三精一水”，是用食用酒精、香精、甜精和水勾兌而成的酒，很多香精香料是高分子物質，在體內難以分解，並不適合長期飲用。

此外，這種酒的門檻不高，導致酒廠實力參差不齊，有的酒精勾兌酒在酸酯平衡上走得很粗糙，有的甚至不做“微量物質成分檢測”，直接投入到市場上。

所以專家建議這樣的酒最好別喝！經常性地“上頭”可能真不是你身體素質差，而是酒的質量有問題。

個人建議愛喝酒的人最好選擇大品牌釀製的純糧食酒，價格可能會貴些，但品質有保證，畢竟喝酒要遵循“

少喝酒，喝好酒，健康飲酒

”的態度。

第二類

：

自釀酒

在我國很多地區，人們都有自己釀酒的習慣，筆者以前也是喝自家釀的米酒。

在一定程度上，這樣的酒更受老百姓歡迎，畢竟是自家釀酒，沒有新增物質，是真正的純糧食酒。

只是很多人一味地追求口感，認為只要酒好喝質量肯定不會有問題，比外面的品牌酒要好。

於是很多人不會想著做微量物質檢測，一些火候不到位的，釀出的酒就很可能出現雜醇油、醛類物質超標的情況。

筆者在春節期間喝過村裡一戶人家釀的米酒，一紙杯還沒喝完，頭就有點暈，口感也不差，但在場喝過的人都表示太“上腦”了，沒敢多喝。