說起小籠包，相信大家都吃過，我在廣東的時候，很喜歡飲早茶，每次都會點上一籠。或者在包子店裡，都會有小籠包，小小的蒸籠中放上五個，價格比較實惠。每個地方都有不一樣的小籠包，外形口味，但是他們有一個特點相同，那就是皮薄餡足，味道鮮美無比。現在的小籠包除了在國內，也已經進軍海外食材了，並且深受歡迎。

今天要分享的就是一道小籠包的做法，小籠包有兩種，一種死麵的湯包，另一種是經過發酵的鬆軟外皮的小籠包。我個人更喜歡鬆軟口感的小籠包，口感特別棒，吃著很滿足。我自從學會這道小籠包做法之後，幾乎有空就蒸一籠，因為真的太好吃了，家人都很喜歡，皮薄而軟，裡面的肉餡鮮美又多汁，吃著香而不膩。想做小籠包的朋友不要錯過了，我會分享從麵皮到餡料的製作方法，學會保證不吃虧。

做這道小籠包需要發麵，接著就是調餡料。做餡料比較經典，需要的材料也經典，有豬肉餡，蔥花調味，調味料也是經典醬香口味的，比如生抽蠔油等等，這些都是普通大眾的口味。有自家喜歡的味道可以根據自己的習慣來增減，做美食就是這樣，看到一個模子，可以適當地改一下，自己覺得好吃才行，家常家常，家裡經常做的就是最喜歡的。喜歡的朋友收藏起來，有空的時候做一做吧！

【所需材料】

300克麵粉，3克酵母，溫水170毫升，豬肉餡300克，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，少許雞精，一把蔥花，食用油。

【製作步驟】

1。300克麵粉放入盆，加入3克酵母，用170毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，少量多次地加，先攪拌成面絮狀，再下手揉成麵糰，蓋上蓋子，餳發至兩倍大。

2。調個肉餡，300克肥瘦相間的豬肉剁成末，或者用絞肉機攪成末，往裡面調入適量鹽，適量生抽，適量胡椒粉，適量蠔油，少許雞精，最後加入一把蔥花，加少許的食用油，攪拌至上勁，放一邊備用。

3。發酵好的麵糰體積變大，內部充滿氣孔，給它取出來，揉搓排氣，不用揉太久，稍微排氣就好了，這樣吃著會更軟。

4。排好氣之後給它搓成長條，然後用手揪出面劑子，不用太大，10-20克左右。

5。取一份面劑子把它揉圓潤，接著用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。然後放入一勺餡料，像包包子一樣收口，不會包的朋友可以找個影片學習一樣，熟練了就包的很快了。

6。包好的小籠包生坯放入蒸屜中，擺放整齊，蓋上個蓋子，醒發20分鐘。

7。醒發好的生坯體積變大了一點，拿起來是輕飄飄的，這個時候就可以準備上鍋蒸了。

8。起鍋燒水，水開之後上鍋蒸15分鐘。時間到了燜3分鐘後再開蓋。出鍋後就可以享用了。

小貼士：

1。小籠包個頭不要太大，不然就是做包子了，一口一個是最過癮的。

2。調味料是最基礎的醬香味，適合大部分的口味，照著新增完全沒有問題。