餐廳賺錢的關鍵不在於你門店能來多少客人，而在於你能長期吸引多少人。對於那種小套路，小心機的營銷技巧，下面這幾個“大智若愚”的營銷智慧或許更值得參考和學習。

1。時間限制販賣

這應該是很多營銷人都知道的一個案例：有一家麵包店，他跟別家不同，每次麵包出爐後，他都會貼上出爐時間，隨著時間的流逝，麵包會越便宜，一旦超過了保鮮期，麵包便會被下架。而他的這個做法被很多同行業嘲笑：認為他太傻了，顧客又不知道你的具體出爐時間，你糊弄糊弄過去就得了唄，為啥還要多此一舉貼上時間降價售賣。

但正是因為他的這種經營方式，一時間吸引了大批顧客，還為自己賺取了良好的口碑，在長期的門店經營中也取得了更好的發展基礎。

2。控制客單價上限

這對於餐飲商家來說倒是不合常理的舉措，很多商家都巴不得你消費得越多越好呢，哪有限制你消費的道理呢，但有一家餐廳確實這麼做了。跟我們平時看到的“最低消費xx元不”不同，這家雲南菜館，為了符合品牌的自身定位，做老百姓的菜館，他們把客單價都控制在40元以內，還會在中途用餐的過程中以合適的方式提醒你用餐不要超過40元，這可以說是非常親民的行為了，因此在同行業都覺得傻的時候，他的門店卻不知不覺中積累了一批忠實的顧客粉絲。短期看來是有錢不賺，但從長期化經營來看，不失為一種更智慧的營銷方式。

3。絕不讓顧客醉酒

在一家餐廳中最賺錢的產品是什麼？很多人都知道當屬酒水，因此很多商家也是靠酒水來賺錢。特別是經營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老闆賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

許多顧客都是好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經常陪著丈夫來就餐。在消費者看來，這樣的餐廳比起那些只為利益的商家而言，更人性化，是站在消費者的角度經營的。

4。產品追求極致化

又到了吃小龍蝦的季節，除了在餐廳會點小龍蝦吃以外，很多人也會選擇自己在家動手做，因為清洗小龍蝦是一個很費力的工程，對於餐廳這種大量生產來說，清洗的衛生自然無法保證，很多商家都是沖洗幾遍，粗魯加工一下就下鍋。因此人們才會選擇自己動手做。

但有一家小龍蝦品牌為了保證小龍蝦的乾淨衛生，專門請大媽團隊來清洗，鮮活的小龍蝦經過挑選、刷洗、去蝦線、開背等幾道工序，直到洗出來的水是清色的才過關。對於同行來說，雖然清洗小龍蝦花費了不少人工成本，但是卻為品牌帶來了“乾淨、衛生”的印象，成為了他們核心競爭力的一部分。

以上部分就是今天要分享的幾個營銷案例。藍狐傳媒認為做餐飲不僅僅是一種商業行為，更是一個將心比心的事業，與消費者的精神建立起良好的品牌溝通，一定要比那些套路崛起得更快，更經久不衰。