隨著這輪大範圍降溫，全國多地進入“速凍”模式，天氣一冷，水果就沒那麼好賣了。因為水果太涼了，對於家裡沒暖氣的人來說，冷天更願意吃點冒著熱氣的食物。比如說火鍋，熱氣騰騰，吃起來感覺特別暖和。還有一些適合加熱後食用的水果，比如冰糖燉雪梨銀耳湯，喝起來甜甜的，很暖和。

今天說的這一水果，天氣一冷就可以開挖了，別的水果可能在冬季不好賣，但是它在冬季卻是相當好賣，既能生吃，又能燉甜湯，很多人愛吃。

荸薺

這種水果學名叫荸（

b

í）薺（

qi

），很多人不知道怎麼念，因此它的另一個名字，馬蹄，更廣為人知。荸薺是一種既能當菜吃，又可以當水果吃的食物，菜市場和水果店都很常見。而且它的價格也不貴，常常

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元錢就能買三到四斤的樣子，價格便宜好吃。

人們在做肉餅時，會剁點荸薺進去，包餃子也可以放點荸薺，吃起來不僅可以給肉增鮮，味道還十分爽口。用荸薺燉甜湯更是一絕，馬蹄竹蔗水、馬蹄銀耳湯等味道清甜，吃起來帶點糯糯的口感，和生吃脆甜的口感完全不同。

荸薺初夏種下去之後，到了冬至就可以開挖了。荸薺全國很多地方都可以種植，水資源豐富的長江流域，還有氣候條件好的兩廣一帶等都有荸薺的種植區。越往南邊去，荸薺種得晚挖得早，在

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月份就有早熟的荸薺上市銷售。長江流域一帶要等到天寒地凍的時候才差不多成熟，挖得晚一些。不管挖得早與晚，挖荸薺其實就是農民賺個辛苦錢，很累。

成熟後的荸薺，和地裡的泥巴緊緊裹在一起，沒辦法用機器採挖，不管種了多少畝荸薺，都是靠手工一顆一顆從泥土裡挖出來。天冷後，等到荸薺的葉子枯黃倒下了，就差不多成熟了。一鋤頭下去，看到泥土裡的荸薺個頭又大又圓，顏色黑亮，就說明成熟度不錯。九幾年那會兒，挖荸薺基本用鋤頭，不好用鍬，因為鐵鍬剷下去會把荸薺鏟破。後來有了專用的挖荸薺釘耙，比鋤頭好用，也不會把荸薺弄破。

挖荸薺前，田裡的水要先放幹。荸薺是水生植物，生長在水田裡，但在水田裡挖荸薺不方便，淤泥太多，把水放幹後，等田裡的土壤硬化了，就可以去挖了。一畝地的荸薺要挖完不容易，少說也得一二十天。

荸薺畝產量挺高，一般在

5000

斤以上，據說廣西那邊的荸薺產量更高，畝產量七八千斤的也不稀奇。這麼高的產量，全靠人工挖，彎腰從泥裡摳荸薺，腰都要累斷了。凡是看過挖荸薺的人，都知道這工作是真辛苦，半年辛苦半年閒，農民賺的辛苦錢。

荸薺種得多，產量高，它的價格自然不會高到哪裡去。早熟的荸薺在地頭的收購價約為

1

元每斤，等到後面荸薺開始大量挖了，就不一定有這個價格了，幾毛錢一斤的價格也有。不過在市場上就沒有這個價了，一般在

3

元以上，有的地方

5

、

6

元一斤。

朋友們，你們那裡荸薺上市了嗎？多少錢一斤呢？歡迎留言交流哦！