包韭菜餃子，關鍵一步要牢記，韭菜翠綠不出水，好消化不燒心

冬天吃餃子，很多人都會選擇白菜或者是蘿蔔，但是我想告訴大家的是，冬天的韭菜特別香，可以和春韭媲美，又鮮又嫩，濃郁鮮香，不管是炒雞蛋還是做餡包餃子蒸包子，都特別的美味。

韭菜餃子好吃，但是有不少朋友說做起來很難，因為韭菜很容易出水，味道不香了，賣相變差了，變成了黑色，家裡的大人小孩，看一眼就不想吃了。

其實想要韭菜翠綠，不出水不變黑，也是有訣竅技巧的，關鍵一步要牢記，韭菜翠綠不出水，咬一口鮮嫩多汁滿嘴留香，好消化不燒心。

韭菜餃子的做法：

韭菜摘去黃葉爛葉，用清水洗乾淨，甩幹或者控掉水分，放在案板上面切成碎末，包餃子的話，韭菜最好切碎一點，可以避免把餃子皮給插破。

把韭菜碎放在大碗裡，倒入適量的食用油攪拌均勻，這個就是關鍵的一步，因為食用油可以包裹住韭菜，避免韭菜出水。要是先放鹽後放油，韭菜特別的鮮嫩，就會被鹽殺出水分。

豬肉剁成肉餡，放在小碗裡面，倒入適量的醬油攪拌均勻醃製一會，準備一個小盆子，倒入適量的麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

繼續把麵糰揉成長條，切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，把肉餡倒入韭菜內，撒入一點食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。

取適量的餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，燒一鍋沸水，下入餃子輕輕推散，一直煮到餃子鼓肚，餃子就變熟了，可以吃了。