雲南網訊（記者彭錫）為了讓正在住院的糖尿病患者安全、健康、有儀式感地歡度端午節，6月2日至3日，雲南省第一人民醫院內分泌代謝科、臨床營養科、膳食科準備了特別定製的端午節早餐送給患者，並對他們進行了飲食健康指導。

該院臨床營養科副主任技師楊帆表示，在特製的早餐中，包括一份65克重的白水粽、100克的小黃瓜和小番茄，1個煮雞蛋，均由膳食科當天製作。這樣的配比既能達到早餐的能量需求，粽子、雞蛋和蔬菜水果的搭配也做到營養均衡，特別是搭配了黃瓜和小番茄，增加了膳食纖維的攝取，還延緩了餐後血糖的升高。“同時糖友們需要注意，吃早餐的順序依次是黃瓜、小番茄、雞蛋、粽子，吃的時候細嚼慢嚥，吃完早餐的30分鐘後，應快走慢走交替30分鐘，這樣就不會因為吃粽子而導致餐後血糖飆升。”

楊帆還表示，市面上售的粽子一般都是糯米制成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，具有高糖、高油、高鹽的特點，而且有些粽子中有含糖量很高的紅棗、蜜棗、豆沙等，因此糖尿病患者在食用粽子時一定要謹慎。儘量不要選擇豆沙粽、棗泥粽這類比較甜的粽子，也不推薦添加了五花肉、蛋黃的鹹粽子，可選擇不額外新增糖分的白粽或雜糧雜豆粽，比如紅豆粽、黑米粽、八寶粽等。也可以選擇新增香菇、筍乾等蔬菜替代原本的蜜棗、豬肉，在一定程度上也能夠緩解血糖上升的速度。

此外，糖尿病患者在吃粽子時一定要控制好量，可以在吃正餐時用粽子來代替米飯等主食，千萬不能當成點心或者零食來吃。一般在血糖控制良好的情況下，糖尿病患者可以食用50克—100克粽子，吃的時候應該細嚼慢嚥。並且，吃粽子最適合是在早餐或者午餐時，晚上的時候胃腸道蠕動減慢，消化液的分泌減少，睡前兩小時最好不要進食。

糖尿病人吃粽子時進食順序也有講究，可以在吃粽子之前先吃點新鮮的蔬菜、奶類等食物，讓糯米慢點進入小腸，消化速度減緩，延緩血糖的上升。吃完粽子後，要記得監測餐後血糖水平。

需要提醒的是，粽子是高澱粉類食物，可以配綠茶或者普洱茶來解膩消食，也利於血糖的控制。食用粽子的同時不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。進食後要適當增加運動量，促進能量消耗。