凱文的麵包店

國際線上報道（記者 許新霞、孫尚怡）：因為嚮往，他們來到中國；因為夢想，他們選擇留下。當外國人“遇見中國”，究竟會碰撞出怎麼樣的火花？

相比於一、二線發達城市，寧夏銀川這座西北內陸城市的開放程度並不算高。然而，這座小城也吸引了一批外國人留在這裡，追尋他們的夢想，英國人凱文·萊特就是其中之一。凱文在銀川開了一家麵包店，他的夢想是讓更多的中國人吃到地道的英國麵包。今天我們就跟隨總檯記者許新霞、孫尚怡，一起走進凱文的麵包店，聽他講述“遇見中國”的故事。

凱文和他製作的地道英國麵包

在銀川市郊一條安靜的街道上，坐落著一家面積不大，但名氣卻不小的麵包店。凱文（Kevin）就是這家店的主人。推開門，麵包的香氣撲面而來，濃郁誘人。店裡精緻而溫馨的英式裝潢給人一種愜意而舒適的感覺。我們到的時候，凱文正在工作間忙著製作麵包。

看到我們到來，凱文指著剛出爐的新鮮麵包介紹了起來。

凱文：“這是百分百全麥麵包、這是白麵包、這是酸麵糰麵包……”

凱文正在製作麵包

交談中，不時有顧客進來買麵包。凱文說，店裡的麵包都由他一個人親手製作，一天只有中午才能稍微歇息一會兒。到了節假日，顧客一多，他幾乎從早忙到晚，沒時間休息。

凱文出生於英國愛丁堡，14歲就開始在小鎮上的麵包店工作，從那時起他便與烘焙結下了緣分。之後，凱文在餐廳當過主廚，還從事酒店設計行業三十多年。2017年，凱文在朋友的邀請下來到銀川的一家高檔酒店工作。在這裡，他邂逅了自己的愛情。

因為一個人愛上一座城。這話對凱文來說，再合適不過。曾在法國、澳大利亞、阿聯酋、紐西蘭、印度尼西亞等世界多國工作和生活過的凱文，對中國西北的這座小城情有獨鍾。他最終選擇和愛人一起，組建家庭，定居在這裡。

凱文：“銀川是一個足夠大的城市，你需要的都有；它又是一個足夠小的城市，生活節奏沒那麼快，交通也沒那麼糟糕，也沒有過於擁擠的人群，對我來說剛剛好。”

英國人凱文

在酒店工作的時候，西餐廳裡時常會飄來麵包的香氣，凱文不經意聞到了，總會深吸一下，這熟悉的香味令他沉醉。慢慢地，他發現這香氣環繞著自己，揮之不去。這是深藏在他心底裡簡單而純粹的烘焙夢。兩年前，凱文決定迴歸初心，勇敢追夢，和朋友在銀川一起開了這家麵包店。在凱文眼裡，烘焙是有生命的。

凱文：“烘焙是一門科學。當你做麵包的時候，需要遵循食譜，同時也需要一定的技巧和經驗。除此之外，你還必須注入感情，去呵護它。麵包是有生命的，你必須好好照顧它，讓它高興。”

銀川氣候較為乾燥，晝夜溫差大。對於出生在英國的凱文來說，剛來到這裡時很難適應。如今，五年過去了，凱文已經愛上了銀川多風的春季、似火的夏季、溫婉的秋季和寒冷的冬季。

凱文：“我之前生活過的一些地方一年到頭都是一個天氣，一段時間之後就會讓人感到厭倦。在這裡能看到四季更替，春天能看到綠意返還大地，這也是我最喜歡銀川的地方之一。“

和許多一、二線城市相比，銀川人對於西式食物的接受程度並不算高。麵包店剛開張時顧客寥寥無幾。但隨著時間的推移，越來越多的銀川人知道了凱文的麵包店，也喜歡上了凱文用心製作的麵包。他的麵包店也成了當地的網紅店。

凱文：“人們的飲食習慣並不是一成不變的。中國人的觀念越來越開放，越來越願意去嘗試不同的東西，不同的食物。顧客吃了我做的麵包以後，通常都會變成回頭客。”

儘管如此，在堅持做原汁原味的地道英國麵包的同時，為了適應當地人的口味，吸引更多顧客，凱文也會考慮到當地人的飲食習慣，推出一些人們更能接受、更熟悉的口味。

凱文：“你必須要去迎合當地市場。我們從中國傳統烹飪中吸取靈感，推出了一款麻辣雞肉鬆麥芬，很受顧客歡迎。所以必須要做一些人們感到更熟悉更能接受的東西，他們才願意去嘗試，嘗試之後才會認可你，然後可能就願意去嘗試一些不同的西方口味。”

在文化的融合碰撞中，在人與人的交流中，飲食習慣上的差異逐漸消弭。凱文的麵包店讓越來越多的銀川人瞭解了英國麵包。而在經營麵包店的過程中，也讓凱文對中國產生了越來越深厚的感情，見證這裡日新月異的變化。

凱文：“銀川這幾年的變化十分驚人。越來越多的高樓大廈建了起來，城市發展的很快，經濟增長也十分迅速。”

現在，凱文的麵包店不僅在當地小有名氣，客戶群更是遍佈全國各地。凱文希望在未來能夠擴增門店，讓越來越多的中國人品嚐到他做的地道英國麵包。

【來源：國際線上】

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