作者：市井覓食記

老話常說“冷在三九，熱在三伏”，三伏分為初伏、中伏、末伏，今年初伏10天，中伏20天，末伏10天，是一個“加長版”的三伏天，悶熱的天氣讓這40天顯得尤為漫長。

人們總說“伏天無病三分虛”，想要身體健康，食補必不可少。但很多人並不知道伏天裡要吃什麼？建議大家多吃夏季食物清單裡的四樣寶貝，常吃有助身體健康，輕鬆度過三伏天。

一、豆中寶：豇豆

“夏吃豆，賽過肉”，在盛產瓜果類果蔬的夏季裡，不要忽略了豆類的存在，高蛋白、高鈣的營養食物，一定要多加攝入。像豇豆也剛好是夏天的時令蔬菜，除了有高蛋白、高鈣的高營養外，還富含粗纖維、鎂、鐵等多種礦物質元素和維生素，渾身都是寶，符合夏季“清補”的要求。

推薦菜譜：【盤花豇豆 】

1、豇豆掐去頭和尾，沖洗乾淨，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，再放入豇豆焯水3分鐘，煮好撈出放入冷水中降溫。

2、給豇豆盤花，把一根豇豆的一頭穿過另一頭，打成一個圓圈結，再把一頭穿過圓圈，如此反覆，會盤成一朵小花的形狀，最後將豇豆的兩頭塞入打好的結裡即可。

3、小米椒和紅椒分別切碎，大蒜去皮後切末備用。起鍋燒油，油熱後放入蒜末和辣椒碎，加兩勺生抽和一勺蠔油，再放入適量的鹽和雞精，以及一小把白芝麻炒香炒勻後盛出。

4、把盤好的豇豆全部蘸水，沾少許麵粉後放入盤中，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右，蒸好淋上炒好的蒜蓉辣醬，即可食用。

二、肉中寶：羊肉

所謂“伏天吃羊，輕鬆一夏”，溫熱的羊肉在三伏天食用，恰好能驅散夏季吹空調，吃冷飲帶來的寒氣，護住應有的陽氣，才能令身體更好的對抗溼熱的天氣。在初伏裡，可以偶爾在早晨來碗羊湯，或是中午炒盤羊肉小炒食用，吃完強身健體，渾身舒爽。

推薦菜譜：【香菜羊肉卷】

1、準備半斤的羊肉卷，生薑刮皮後切成薑末，莧菜去根洗淨，蒜苗洗淨切段備用。調料汁，碗中放進切好的薑末，加兩勺生抽和一勺醋，加小半勺的胡椒粉，少許的鹽和糖拌勻。

2、鍋中燒水，水煮開後放入羊肉卷焯水30秒後撈出。另用炒鍋倒油燒熱，放入羊肉卷大火快速翻炒半分鐘，澆入剛調好的料汁，用大火炒勻入味。

3、羊肉卷炒入味後，把香菜和蒜苗段放進鍋裡翻炒至斷生，出鍋前淋入一勺香油提香即可出鍋。

三、菜中寶：紅莧菜

俗話說“六月莧，塞雞蛋，七月莧，金不換”，三伏天正好在七月中旬開始，也恰逢紅莧菜營養價值的巔峰期，莧菜不像白菜、菠菜等四季皆有種植，伏天遇上了就買一把回家炒菜、做湯吃，營養豐富，增強體質，還能幫助消暑解熱，絕對是三伏天裡不可缺少的寶貝。

推薦菜譜：【莧菜花甲湯】

1、莧菜洗淨控幹水分，花甲用鹽水浸泡兩小時，讓沙子吐淨，取三瓣大蒜剝皮後切塊備用。

2、煮鍋中接清水，直接倒入洗淨的花甲，倒一勺料酒，用大火煮至花甲開口，撇去浮沫後把花甲撈出控幹水分。

3、炒鍋放油燒熱，放入蒜塊烹香，倒入莧菜，用中火翻炒，炒至莧菜變軟，有紅色的汁水，倒適量開水，放煮好的花甲，繼續煮3分鐘左右。

4、煮好後，加鹽和雞精調味，攪勻入味後即可盛出，鮮美營養的莧菜花甲湯就大功告成了。

四、根中寶：生薑

人人皆知生薑是夏季一寶，它味道辛辣，大多數人都難以下嚥，但它的作用真的不可小覷。炎熱的三伏天可以多食用一些生薑做的茶或是零食，更易於接受，也能解決身上留下的不少隱患，可以免去很多需要找醫生的麻煩事。

推薦菜譜：【姜棗茶】

1、紅棗和生薑分別放入碗中接入清水，各加一勺麵粉、食鹽，搓洗後衝淨。麵粉的吸附力強，食鹽具有殺菌效果，洗出來更乾淨放心。

2、生薑不用去皮直接切成薑片，切四片即可，紅棗則全部對半切開，去掉棗核，枸杞用水浸泡。

3、煮鍋裡接入適量的清水，把四片姜和切好的紅棗直接冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再用小火燉煮20分鐘。

4、煮夠時間後，把枸杞和適量的冰糖放進鍋中再煮5分鐘即可，煮好後方可關火盛出飲用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。