秋分瑟瑟，一陣陣妖風襲來，這幾天開始變冷了，自己也變得懶了，這周都是用購物軟體買菜，購買一盒豆芽和鮮嫩韭菜，準備搭配土雞蛋炒著吃，色澤特別亮麗，清淡又美味，能夠為腸道刮油，減脂瘦身，控制體重，想要減肥的朋友別錯過。

最近，家裡孩子吃肉特別膩，婆婆說給孩子做一些清淡的菜餚，平常我家是四菜一湯，葷素要均勻搭配，這道豆芽韭菜炒雞蛋就是其中之一，菜餚看起來好看，吃起來也不膩，特別有胃口。很多人沒有吃過這道豆芽韭菜炒雞蛋，我們不妨詳細看一下吧。這菜適合晚餐吃，我三天兩頭必做，簡單易學，低脂低卡，越吃越瘦。

【豆芽韭菜炒雞蛋的烹飪步驟】

食材準備：準備新鮮嫩韭菜200克（韭菜建議挑選葉片很新鮮，葉片窄一些的香一些），準備幾個土雞蛋，綠豆芽一小盒，幾個小米辣，蔥頭和蒜頭幾個，若干白醋，料酒幾滴，色拉油少許，香油適量，一丟丟白胡椒粉，其他。

烹飪小技巧：需要挑選綠豆芽，土雞蛋和韭菜，幾種食材要洗淨，蛋液要調配好，掌握幾種食材烹飪順序，難度不高。

製作步驟：

1：選購好的蔬菜備用，200克嫩韭菜切除不新鮮的部位，韭菜用清水洗乾淨，韭菜全部切成若干段，韭菜梗和葉子分開放。

2：豆芽用鹽水浸泡，掐掉豆芽的根部，豆芽洗淨後控幹水分，小米辣洗淨斜切成段。

3：一些蔥頭切成段，幾個蒜拍幾下，切成一些蒜片，土雞蛋都磕在碗中，分別調入清水，食鹽和白醋，幾滴料酒，快速將蛋液都拌均勻。

4：先讓鍋底都預熱，滑入全部調好的蛋液，蛋液均勻受熱，全部凝結成塊，翻面煎熟後盛出。

5：鍋底繼續加上油，加上蔥段和蒜片，加上小米辣爆炒片刻，炒出香味來，依次放入綠豆芽和韭菜梗，讓韭菜梗炒至變軟。

6：最後放入韭菜葉，放入另外一部分蒜末，等待綠豆芽和韭菜都炒出水分來，加上一勺生抽，一勺蠔油來提鮮。

7：放入炒熟的雞蛋塊，加上少許食鹽調味，雞精半勺，滴入香油，快速讓雞蛋炒至入味，盛出，這道鮮美嫩滑，解饞開胃的豆芽韭菜炒雞蛋出鍋了。

小貼士：豆芽韭菜炒雞蛋是非常清甜可口的菜餚，菜色色澤靚麗，口感爽口開胃，豆芽和韭菜都需要反覆洗淨，最好用鹽水浸泡洗淨，雞蛋液液要調味和去腥，需要先將蛋液炒熟，後另外起鍋炒豆芽和韭菜，炒軟後放入韭菜，讓幾種食材炒至入味，配上生抽，蠔油和其他佐料，快速翻炒入味。

你們學會這盤盤芽韭菜炒雞蛋的烹飪步驟？（本文全部配圖出自網路）