愛伊米

做豆角燜面先放面還是先放豆角呢順序很重要,來看看正確的做法!

豆角燜面,是北方地區的特色小吃,幾乎每家都會做,在南方比較少見,燜面是利用水蒸汽將麵條,豆角燜熟,麵條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,燜的時候要注意火候,時刻留意湯汁狀況,也可以加入葷菜,如五花肉或排骨等,根據自己的喜好去新增。

那麼問題來了,豆角燜面是先放豆角還是先蒸麵條呢?很多人都做錯了,今天就分享給大家豆角燜面的正確做法,學會了保證你做出來的燜面又香又好吃,來看看具體的做法吧。

豆角燜面的用料如下:

鮮麵條 500g 、豆角 適量、 五花肉 適量 、 姜蒜 適量 、 八角 一顆、大蔥 適量 、 生抽 兩勺 、 老抽 兩勺 、 料酒 兩勺、鹽 兩勺。

豆角燜面的做法步驟如下:

做豆角燜面先放面還是先放豆角呢順序很重要,來看看正確的做法!

做豆角燜面先放面還是先放豆角呢順序很重要,來看看正確的做法!

豆角去掉兩頭 掰成段(我買的豆角比較嫩 沒有筋就直接掰的 有筋的把筋也去掉);

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步驟1豆角去掉兩頭 掰成段(我買的豆角比較嫩 沒有筋就直接掰的 有筋的把筋也去掉);

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五花肉切片 姜蒜 大蔥都切好;

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步驟2五花肉切片 姜蒜 大蔥都切好;

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鍋中倒油 下去五花肉煸炒至焦黃(我這次沒炒很焦 可以炒的更焦些 那樣更香);

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步驟3鍋中倒油 下去五花肉煸炒至焦黃(我這次沒炒很焦 可以炒的更焦些 那樣更香);

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加入蔥薑蒜炒香;

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步驟4加入蔥薑蒜炒香;

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加入兩勺老抽 兩勺生抽 兩勺料酒,翻炒上色;

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步驟5加入兩勺老抽 兩勺生抽 兩勺料酒,翻炒上色;

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加入豆角繼續翻炒;

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步驟6加入豆角繼續翻炒;

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加入兩勺鹽 (一會會加水煮 鹽太少會比較淡加入清水 剛好漫過豆角就好;

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步驟7加入兩勺鹽 (一會會加水煮 鹽太少會比較淡加入清水 剛好漫過豆角就好;

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煮一會煮開,煮開後舀一勺湯汁倒入碗中備用;(如果先蒸麵後方豆角的話面熟了豆角還沒熟,等一塊熟了那樣麵條就熟過了,就不筋道了影響口感);

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步驟8煮一會煮開,煮開後舀一勺湯汁倒入碗中備用;(如果先蒸麵後方豆角的話面熟了豆角還沒熟,等一塊熟了那樣麵條就熟過了,就不筋道了影響口感);

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煮掉差不多1/3的水的時候下入麵條 蓋上鍋蓋燜一會,

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中途還要挑動一下麵條,讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻燜熟;

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步驟9煮掉差不多1/3的水的時候下入麵條 蓋上鍋蓋燜一會,中途還要挑動一下麵條,讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻燜熟;

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麵條很吸水 差不多沒湯汁的時候關火,

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倒入備用的湯汁,

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把面用筷子抖開,均勻粘上湯汁就好了;

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步驟10麵條很吸水 差不多沒湯汁的時候關火,倒入備用的湯汁,把面用筷子抖開,均勻粘上湯汁就好了;

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出鍋裝盤,美味可口豆角燜面就做好了,喜歡的朋友不妨試試。

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步驟11出鍋裝盤,美味可口豆角燜面就做好了,喜歡的朋友不妨試試。

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