作者：市井覓食記

仲秋季節，萬物隨著寒氣的增長逐漸走向蕭條，但也帶來了豐收的喜悅。有句老話是“深秋吃5根，身體扎穩根”，意思是仲秋季節要應季而食，多吃根莖類食材。

根莖類食物是植物的精華，蛋白質、維生素、礦物質含量都不低，香滑軟糯，營養豐富且全面。那麼適合秋季吃的“5根”是什麼呢？分享給大家相應的食材以及具體的做法。

一、芋頭

清香軟糯的芋頭搭配紫米熬粥來喝，既營養又容易消化，幫助人們元氣滿滿地迎接深秋。

推薦做法：芋頭紫米羹

準備食材：芋頭、紫米、花生米。

1、去同等量的紫米和花生，分別清洗乾淨後倒入沒過食材的清水，浸泡30分鐘左右。

2、芋頭放入盆中接入清水清洗乾淨，刮掉芋頭皮，切成大塊。

3、等紫米和花生都浸泡好後，與芋頭一起放入料理機中，按迷糊鍵開啟料理機，打好後加入適量的白糖攪拌均勻即可。

二、山藥

“秋冬吃山藥，勝過吃補藥”的說法，山藥是秋冬季節的應季食材，此時的山藥不論是口感還是營養都略勝一籌。

推薦做法：山藥梨羹

準備食材：山藥、梨、枸杞、紅棗、桂圓。

1、山藥用水清洗乾淨，刮掉山藥皮後用刀拍扁，然後剁碎，紅棗清洗乾淨，切片放入清水中浸泡，枸杞也同樣放入清水中浸泡，梨放入淡鹽水中搓洗乾淨，再用清水清洗乾淨切塊。

2、煮鍋加入3碗清水，加入桂圓仁、紅棗片小火煮5分鐘後，倒入山藥泥煮3分鐘，這時湯汁就變得粘稠了。

3、下入梨塊煮2分鐘，倒入枸杞、適量的紅糖攪拌均勻後即可關火。

三、蓮藕

入秋後，作為“水八仙”之一的蓮藕格外受人們的喜歡，經常在餐桌上看到它的身影。這不僅是因為蓮藕鮮甜爽脆的口感，它的營養價值也很高，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養，可以說是美味營養兩不誤。

推薦做法：涼拌蓮藕

準備食材：蓮藕、姜、枸杞。

1、2節蓮藕清洗乾淨，去皮後切成薄片，生薑清洗乾淨去皮切末，煮鍋加入開水和油，倒入蓮藕片焯水90秒左右撈出。

2、蓮藕焯水後撈出投入涼水中降溫，這樣能避免蓮藕的餘溫繼續將蓮藕熟化，從而保持蓮藕爽脆的口感。

3、蓮藕控幹水分放入碗中，將切好的薑末倒入蓮藕中，繼續加入1勺白糖、2勺白醋和適量的鹽、雞精，攪拌均勻後，再加入一些浸泡過的枸杞增色即可。

四、紅薯

春天種下的紅薯，在白露之後就要開始收穫了，烤熟以後香甜軟嫩的紅薯您能忍得住嗎？

推薦做法：電飯鍋版烤紅薯

準備食材：紅薯、白糖。

1、紅薯沖洗掉表面的泥土，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，殺菌消毒後，再用清水沖洗一遍。

2、紅薯清洗後，找一根牙籤在紅薯的表面紮上若干個小孔，這樣有利於紅薯烤熟。

3、紅薯平鋪在電飯鍋中，2勺白糖用100毫升的清水化開，倒入電飯鍋中，按蛋糕鍵烤1個小時，期間注意翻面。

五、蘿蔔

老一輩常說“秋後蘿蔔賽人參”，這並不是隨便說說的，而是具有一定的科學道理，蘿蔔中含有豐富的礦物質、維生素以及膳食纖維等，在秋季能很好的為人體補充所需的營養，吃完後清爽通氣，秋天這個“秋季小人參”可要記得吃。

推薦做法：青蘿蔔早餐餅

準備食材：青蘿蔔、麵粉、澱粉。

1、1根青蘿蔔清洗乾淨，刮掉蘿蔔皮擦成細絲，開水鍋中加入少量的鹽，下入青蘿蔔絲焯水30秒左右撈出，晾至不燙手後擠出一部分水分。

2、蘿蔔絲擠過水分後，放入盆中倒入兩個雞蛋，3勺澱粉和3勺麵粉攪拌均勻，如果麵糊比較稀可以再加入適量的麵粉和澱粉，再加入適量的椒鹽攪拌均勻。

3、調好的蘿蔔絲麵糊用勺子舀上一勺倒入煎鍋中，不要翻動等到一面煎至金黃後，再翻面將另一面也煎至金黃即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。