作者：得意叔

大家好，我是得意叔，肉食者聯盟的副主任研究員，我每天12km慢跑快走+平板支撐俯臥撐，不是為了減肥，就是為了能多吃幾口肉，多喝幾口酒。

碰到品相好的羊腿，如果不買它回來燉著吃或者烤著吃，是有愧於心的。

我做人一向問心無愧，所以買了羊腿；

實在想念燉肉的滋味兒，所以這次燉著吃。

當然，你要喜歡，買大羊腿肯定也沒問題，只需要考慮好家裡的鍋是否足夠大，能燉下一整隻大羊腿就行了；或者，你有辦法把大羊腿斬成小塊。

有了羊腿，接下來咱們看其他的配料以及做法

用料

主材：小羊腿，2-3根。我這次用的三根小羊腿，約1.5kg

配料：洋蔥1顆、胡蘿蔔2根、西芹3根、少許香菜

調料：蠔油、生抽、老抽、糖、濃湯寶（非必需）

香料：桂皮、丁香、八角、小茴香、孜然、陳皮、香葉

準備：

胡蘿蔔、洋蔥和西芹都切成大塊；

羊腿擦乾表面的水即可（即使你曾經用水沖洗過，也要擦乾表面的水）

準備兩口鍋：一口普通的平底鍋，一口鑄鐵鍋，都燒熱

烹飪過程：

羊腿煎上色後，鑄鐵鍋裡的蔬菜也炒得很香了，這個時候就可以把羊腿全部轉到鑄鐵鍋裡，順便把煎出來的油，也一起倒進鑄鐵鍋裡去；

撒上少許黑胡椒，加入熱水和半塊濃湯寶；

再加入蠔油、老抽和生抽，各兩勺；

加入一勺糖（約10克，白糖或者冰糖都行）；

拌勻煮開，轉成小火，蓋上鍋蓋，燉一個半小時；

如果不想看火，可以用西餐式的Slow cook方法，把鑄鐵鍋放進180度的烤箱裡，燉一個半小時；

無論用哪種方法，中途記得翻動一下，確保羊腿更加入味；

擺盤、開吃

用空氣炸鍋簡單弄了炸薯條，搭配慢燉羊腿一起吃，非常好吃！

當然，你也可以準備米飯或者麵條、米粉都行，燉羊腿的湯汁非常美味，澆在主食上是極為美妙的。

總結

慢燉，給肌肉纖維豐富的羊腿帶來了軟爛的口感；

香料的加入，使得羊腿的風味豐富而濃郁；

時間給了它們融合的機會，適合的火候，讓羊腿在湯汁與香料間慢慢的變化，最後成為了鍋裡的美味佳餚。

各位，週末愉快，我們下一篇，再見。