創業邦獲悉，3月18日，牛肉新零售品牌牛大吉宣佈完成1億元A+輪融資，本輪融資由深熊資本領投，老股東險峰長青跟投，春澗資本擔任獨家財務顧問。
牛大吉創始人吳海金表示，本輪融資將主要用於品牌建設、供應鏈建設與系統數字化建設。在此之前，牛大吉已獲得兩輪融資，投資方包括阿米巴和險峰長青。
成立於2018年的牛大吉，目前已經在深圳、廣州、佛山、貴陽等城市開設了近200家直營的社群新零售門店。據吳海金介紹，牛大吉2021年的營收為1億元，今年這一資料則將翻升至10億元。
十倍的營收增長，得益於品牌的自我升級之路：自去年開始，牛大吉推出了2。0版本的牛肉工坊店，不僅為消費者提供鮮牛肉，還提供滷牛肉、現烤牛肉乾、現煮牛雜、牛肉炸串、牛肉菠蘿包、牛腩粉面等預製菜和成品菜——吳海金表示，牛大吉不僅僅是牛肉零售門店，還將是社群的中央廚房。
吳海金介紹，早先成立的100多家牛大吉門店（即1。0版本）全部都會進行2。0改造，升級為牛肉工坊店。從1。0升級到2。0，每家門店的營收同步增長十倍，從而支撐起牛大吉今年10億營收的目標。吳海金說，牛大吉今年的發展計劃是將門店數量增加至300家。如果發展順利，那麼，這意味著，牛大吉今年的營收資料將或不止於此。
吳海金和牛大吉更大的野心是——八年萬店。吳海金表示，目前，牛大吉正以每月30家至50家的速度在華南地區開設牛肉工坊店，隨著經驗的積累與發展模型的成熟，後期速度將會更快。“八年開一萬家店，是一個相對保守的說法，如果我們做得足夠好，可能會更快一些。”
01
牛肉市場規模超8000億，社群是距離消費者最近的零售渠道
與其他主要肉類相比，牛肉屬於高蛋白、低脂肪的高品質肉類，營養價值較高。隨著人們生活水平的提高，牛肉越來越頻繁地出現在餐桌上。公開資料顯示，中國牛肉產業迅速發展，已成為全球牛肉第三大生產國和第二大消費國，2021年中國牛肉消費量突破900萬噸，牛肉市場規模超過8000億，且保持了每年約11%的市場增長率。與此同時，中國牛肉人均消費量不斷增長並已達到6。58公斤，但仍低於國際人均消費量的8公斤。
顯然，這是一個令創業者憧憬的潛力巨大的賽道。
吳海金說，牛肉賽道雖然市場規模巨大，但行業上下游極為分散，因此具備進行網際網路化整合的可能性，“所以這天然是一個好賽道。”牛大吉未來也會用網際網路的方式反向整合上游養殖端，吳海金說，但就目前的發展階段而言，牛大吉正在主攻下游的零售端。
他說，雖然中國人對牛肉的消費量不斷增加，但這一消費行為本身卻頗為隨機，大家並沒有“今天一定要吃牛肉”的刻意，碰巧路過，看到了，就買來吃了，不買不吃也沒關係。
“我們就開始思考，如何把牛肉更直接更高效地提供給消費者？對牛肉這一生鮮品類而言，電商和商超並不是最佳渠道選擇，我們應該把零售渠道建立在離消費者最近的地方。”吳海金說。
最終，牛大吉給出的答案是社群零售。吳海金說，在南方，商品房小區的底商業態成熟，商品種類豐富，“大家不用去超市，不用去農貿市場，在小區樓下就可以購買生鮮，所以小區樓下的底商具有天然的流量優勢。”
他進一步說，社群可以容納非常大規模的門店生意，在社群可以構建萬店模型。中國有15萬個商品房小區，其中深圳就有1500個。顯而易見，覆蓋的小區越多，則覆蓋的使用者越多，但這並不代表著牛大吉要在每一個小區開店。因為在選址方面，牛大吉並不是廣撒網式，而是在內部建立了一套行之有效的資料模型。
根據吳海金介紹，牛大吉會去小區實地調研，並在每一個超過2000戶的小區開設一家門店。門店裡的牛肉來自於寧夏、內蒙、貴州等牧場，砍掉中間的各種交易環節後，被直接運送至當地於凌晨屠宰，當天銷售。“當天賣不完的，我們會加工成滷牛肉等牛肉製品。所以，牛大吉基本不存在產品損耗問題。”吳海金說。
目前，除鮮牛肉外，牛大吉最受歡迎的四個拳頭產品是現滷牛肉、咖哩牛肉菠蘿包、現烤牛乾巴和廣式牛雜杯。據吳海金透露，近期還會上線一款新品茶滷牛肉。
牛大吉是一家極為重視產品研發的公司，每個月都會有幾十款產品同時研發，並採用網際網路公司常用的灰度測試的方法。“每款新品，我們會先把它放到三五家門店去測試，如果產品受歡迎，就複製到20家門店，再複製到100家門店，以此類推。如果產品不受歡迎，就淘汰掉。我們的產品研發模型，全部基於消費者的反饋。”吳海金說。
如此強調新品研發，源於牛大吉的經營使命：讓中國人愛上吃牛肉。“我們的slogan是「每天吃牛肉，強壯中國人」，就是希望讓大家多吃牛肉。”吳海金說，“我們花這麼大力氣做新品研發，就是要把牛大吉做成社群的中央廚房。對很多年輕人來說，做飯其實是有難度的，那我們就幫他們準備好，這其實是預製菜的另一種答案。打個比方，如果說以前在家做菜是開手動擋的車，那我們現在把它變成自動擋，或自動駕駛，讓它變得非常非常簡單。”
門店不斷自我革新（從1。0升級至2。0），產品不斷推陳出新，其背後是在不斷成長的團隊。吳海金介紹，在組建團隊方面，牛大吉採用了「築巢引鳳」的模式，“我們很清楚自己需要什麼樣的人才，然後就果斷去尋找匹配志同道合的人才。”
02
信仰網際網路，尋找網際網路的新機會
創辦牛大吉之前，吳海金在貴州養了兩年牛。更早之前，他在科通芯城工作，深度參與了旗下科技孵化平臺硬蛋科技的創業過程。加入科通芯城時，2013年，他大學還沒畢業，卻明確知道自己想要什麼。大學期間，他一直在折騰創業，做過社交網站，也做過電商網站。當被問及“掙到錢了嗎？”不同於無數個大學生創業失敗的案例，他笑笑說：“還可以。”然後又重複了一遍：“那時候還可以。”
他現在依然清楚記得，在做電商網站時，如何把深圳華強北的數碼產品供應鏈集中到自己手中，然後再去開拓長沙的數碼店、手機店。“這樣做就是為了讓這些小商家繞過當地的集貿市場。每個城市都有一個做數碼的集貿市場，在北京是中關村，在深圳是華強北，在長沙是寶南街。”吳海金說。
當時那個不到二十歲的大學生，沉迷於網際網路創業，但不要想當然地以為他是學計算機的，實際上，他的專業是材料科學。他說，中南大學的材料科學專業在國內算頂尖的，“導師都是從國外引進的很牛的科學家。但我當時的真實感受是，他們的水平都已經那麼高了，尚且很難做出很大的科研成就，我就更不是搞科研的料了。”吳海金說，在網際網路領域進行創業，源於自己對對網際網路的信仰。
1991年出生的吳海金，其成長軌跡幾乎和中國網際網路的發展軌跡同步。1996年初，中國第一家網際網路公司在北京中關村南大街豎起了“中國人離資訊高速公路還有多遠？向北1500米”的巨大廣告牌——幾乎每一本著述中國網際網路史的書籍都繞不開這個廣告。在此後的短短几年內，中國網際網路迅速從星星之火發展至燎原之勢，網易、新浪、搜狐、騰訊等在日後鼎鼎有名的公司紛紛成立，並很快上市成功。儘管出現了網際網路泡沫，但這並不妨礙網易創始人丁磊在2003年成為中國首富——後來，十幾歲的吳海金，應該在新聞裡見過“首富丁磊去養豬”的新聞。
經過十餘年發展，網際網路給人們打開了認識世界的大門，而吳海金就是伴著這波浪潮長大的。等到他上大學的時候，PC網際網路式微，移動網際網路崛起。他信仰網際網路可以改變世界，因此他投身其中，尋找自己的一席之地。
“那時候我一直在想，網際網路會怎麼發展，它肯定不會囿於手機，肯定會從手機裡跑出來，但要跑到哪裡去，我不知道。現在大家都在講網際網路+、產業網際網路，但當時還沒有這些概念。我想不出答案，就去市場上找，找那些偏產業的、有網際網路做法公司，去和他們的老闆聊。”至於如何能約到對方老闆，吳海金覺得這是一件很簡單的事情，“有很多種方式，比如發微博私信。”總之，這個行動力極強的年輕人跑到製造業發達的珠三角，聊了很多公司。
後來他在媒體上看到關於科通芯城的報道，一家電子元器件交易平臺，營業額能做到幾十億。“挺厲害的。我就很好奇他們是怎麼做到的，就跑去找他們聊，我說我也想加入。”吳海金回憶說，“對方一看，這哪裡冒出來個小孩？交流後，他們覺得我對網際網路的理解還不錯，正好他們也要轉型，把傳統的貿易生意轉型為電商模式。我那時候還沒畢業，他們就說要不你來實習吧。我就去了。”
後來吳海金作為最早期成員深度參與了科通芯城內部的科技孵化平臺硬蛋科技的發展，並深度參與了其中幾十個孵化專案。在這一過程中，他見到過創業成功的企業，“但是大多數都死掉了”。那段時間密集地看到很多公司的生死，加深了他對創業的理解。他那顆折騰過創業的心，重新開始躁動起來。
03
立大志，行長路
力出一孔，利出一孔
關於“網際網路會跑到哪裡去”的問題，吳海金沒有停止過思考。以他在硬蛋科技的工作經歷來說，他清楚智慧硬體是一個去處。還有沒有其他去處呢？當時，與吳海金的想法同頻的是，產業網際網路的概念開始出現。“我想去找一個產業，用網際網路的方式來做。”
很快，他遵循兩個條件著手行業研究：這個行業足夠大且有被網際網路化的機會，以及這個行業必須上下游兩端分散。隨著研究的深入，符合這兩個條件的行業逐漸浮出水面：牛肉行業。
這是一個千億級的市場，且每年的市場增速很快（如前文所述），同時行業上下游極其分散。“上游幾乎沒有大牧場，全是中小牧場，牛出欄後背賣給小牛販子，然後小牛販子再賣給大牛販子，大牛販子把牛運到城市的屠宰場再賣給肉販子，最後再賣給農批市場，經歷了這麼多環節之後，牛肉才最終完成了從牧區養殖到城市消費的全過程。”吳海金介紹。
為了深入瞭解牛肉行業，吳海金的做法“簡單粗暴”：自己跑去貴州養牛。實實在在地養了兩年牛，吳海金說，這兩年的收穫是巨大的，“把行業的上游摸清了一遍。我還去做了很多調研，跟同行切磋。現在大家看到我們牛大吉和中國很多大牧場的關係都比較好，其實是那個時候就建立了很深的友誼。”
當真正紮根於這個行業後，吳海金圍繞牛肉進行了很多商業化的探索與嘗試，最後發現零售環節的勢能最大。“牛肉並沒有特別好的零售渠道，所以我們就集中精力在這個領域進行開拓，抓手就是去開非常多的社群店。”
2018年，牛大吉應運而生。
如今，發展近四年，牛大吉的發展勢頭不減，開疆拓土的速度比計劃中還要快些。但創業從來都不是一蹴而就的。“天天都有困難，”吳海金說，他推崇「力出一孔，利出一孔」的經營理念，“我們做的事情不是投機取巧，也不是急於求成，所以我們一直都是非常從容的狀態。”
關於創業這件事，吳海金的理解是“立大志，行長路”，“你的志向要足夠大，且足夠相信它，併為之付出足夠的努力。我們根本不會去想如果失敗會怎樣，我們想的是一定要穩穩地實現它（志向）。”吳海金說，這是「知行合一」的過程，並將之寫入「企業哲學十四條」：知行合一則王，知行不一則廢。
“牛大吉的「立大志，行長路」和巴菲特說的「長坡厚雪」很像，‘長坡’就是行長路，‘厚雪’就是立大志，前方會有非常大的回報在等著我們。市場瞬息萬變，但我們會一直堅定方向走下去。”吳海金說。
深熊資本的張海春表示，牛大吉的創始團隊圍繞牛肉這個品類深耕多年，為了摸清行業，創始人親自去養過牛，對線下零售的理解也有著深刻的認知。我跟創始人認識近十年，期間一直保持密切的合作，他在趨勢判斷、團隊管理、企業價值觀塑造等方面表現都非常優秀。牛大吉從最初只有幾家店，到如今圍繞社群生態給消費者提供的產品和服務越來越好越來越豐富，深熊資本堅信牛大吉有望成為中國的麥當勞。
險峰長青的謝冉表示，牛肉是一個高增長的剛需大品類，牛大吉透過優質、創新的產品，標準化、系統化的管理模式，有機會成為該品類的領導品牌。牛大吉也聚集了一群戰鬥力極強的牛人和頂尖的合作伙伴。險峰作為連續三輪參與投資的老股東，期待牛大吉持續突破，不斷給中國家庭帶來更好的營養選擇。
附
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