如果你經常逛超市或麵包房，應該見過“臨期食品區”，這裡擺放的都是接近過期的食品，價格十分誘人。
常常有人買回家後又存上幾天，等到過期了才想起來，這時扔掉又覺得可惜……
那麼，這臨期或剛過期的食品到底還能不能吃？對身體有沒危害？
首先，我們要搞清楚“保質期”的概念。
根據我國《預包裝食品標籤標準》的定義，保質期是指：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，
保持品質的期限
。
食品的品質變化是一個過程，超過保質期一兩天不意味著失去食用價值，
但品質會低於消費者的預期，包括口感和安全性的下降
。
臨期食品能不能吃主要看兩個因素：
第一是貯存條件，第二才是期限
，這兩者緊密相關，不可分割。如果發現食品表面有發黴、發黏、質地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，
即使沒過期也不能吃。
如果是短保質期食物（例如麵包），過期一天食品變質風險升高，建議過期就扔掉；如果是長保質期食物（例如罐頭），過期3天與還有3天過期無顯著差異。
首先觀察外觀
，是否有顏色異常、光澤暗淡或產生黴斑。
·固態食品要檢查是否有變黏、變軟；
·液態食品要看其是否有沉澱、渾濁以及浮膜。
其次是聞味道
，食品變質後容易產生餿味、酸味、黴味、腐臭味。
如果這些情況都沒有，那麼該食品大機率是可食用的，因此，
臨期區的食品可以放心選購，但要儘快食用。
不同食品開封后，保質期多長？
生活中還有一種情況是，食品沒過期，但開封后因儲存不當出現變質。那麼，食品開封后的保質期會有多大改變呢？繼續來看看。
食品開封后，隨著溫度、溼度、氧氣改變，微生物增殖、酶反應加劇
都將加速食品的變質
。各類食品開封后儲存時間如下：
不同型別飲料有所區別：
·碳酸飲料開封后，可放進冰箱儲存3~5天；
·酸性較大的山楂汁、酸梅汁等，不利於微生物繁殖，開封后可在冰箱儲存2~3天；
·酸度較低的葡萄汁、梨汁等，開封后只能儲存1~2天。
相關實驗發現，開封后接於飲水機中的桶裝水，其耗氧量、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群會
在5天后達到一定數量
，導致細菌學指標不合格。
純牛奶是滅菌乳，不是無菌乳，開封后微生物可從空氣、人的口腔中進入。實驗發現，室溫下牛奶開封存放8小時後細菌開始繁殖，16小時後大量繁殖；
如飲用後再存放，則8小時後細菌開始大量繁殖
。
含糖量較高，顆粒細膩，開封后易回潮變質，應在1個月內吃完。
開封后植物油、醬油、醋開封后能放2~3個月。花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后能放1~3個月。
以下這些食物，許多人在家裡存放了幾年才記起它們，想著肯定過期了準備扔掉。然而你不知道的是，這些被你當成“垃圾”的才是真寶貝。
傳說在1913年，美國人在金字塔內找到一罐3300年前的蜂蜜，開啟後發現竟然還沒壞！
這件事的真實性我們無法考證，但蜂蜜永久儲存在理論上是可行的。蜂蜜中的高濃度糖類物質，滲透壓極高，微生物無法存活，因此不用加防腐劑也能長期存放。
但理論僅僅是理論，不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。
現實情況是，消費者家中的食用蜂蜜
需要反覆開關瓶蓋
，用各種餐具攪動，夏季的室溫也較高，
會讓蜂蜜被汙染，變質的機率大增
。
如果家裡的蜂蜜出現“起泡”、瓶蓋膨脹等情況，說明蜂蜜已經在嗜滲酵母的影響下發酵，品質變差，嚴重將不可食用。
如果你購買的蜂蜜沒有上述情況，且食用時沒有酸味、酒味，即可繼續食用。
固體糖包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶糖等，它們不僅水分少，而且同樣滲透壓強大，不利於微生物生長，只要儲存得當，一般可長期儲存。
但如果出現固體糖結塊、顏色改變，則表明固體糖已經受潮，有變質的可能。
高度白酒不同於其它低度白酒、啤酒、葡萄酒，據國家標準GB 7718規定，
酒精度≥10%的酒上可以不標註保質期
，這是因為當酒精本身就具有殺滅微生物的功能。
但不知從什麼時候起，民間開始流傳“白酒越放越貴、越陳越香”的說法。但這種說法並不恰當，一般只有高於50度且由
固態純糧發酵
的酒才會越放越香，這種酒放久了會更加粘稠，少了新酒的辛辣感，卻多了酒香。
以上就是關於食品保質期的介紹，你還想知道哪種食物的保質期？快來留言討論吧！
參考資料：
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