如今的餐飲圈，越來越多的在討論連鎖化、品牌化，似乎加盟連鎖是餐飲店的不二之選，甚至也有人把數量作為衡量餐飲店好壞的標準。早些年強勢入駐國內的連鎖化品牌如麥當勞，紮紮實實給餐飲人上了一課，強大的資金鍊和快速擴張的能力，讓這些店在市場大熱的時候，快速佔領市場活了下去。
因為他們深知，消費者對於營銷的態度可以朝夕之間發生轉變，對品牌的狂熱和執著都有時間限制，所以大規模擴張把競爭對手擠出市場，不失為一種讓消費者“保鮮”的妙招。
但近些年，隨著生活水平的提升，消費者的結構型別也發生了變化，單一、標準的大型連鎖店似乎失去了獨一無二的魅力。比如曾經讓無數消費者食指大動的自助餐連鎖店已經失去寵兒的身份，《中國餐飲報告》白皮書顯示，自助餐2016年營業額11。5億元佔餐飲市場的12%，僅次於火鍋。然而到了2017年，全國的自助餐廳數量為 37576 家，相比2016年秋季下滑了18%。
與此同時，小而美的餐飲店受到更多消費者的接納。比如國內外很多米其林餐廳，沒什麼連鎖，但可能因為其中的一道菜導致一票難求。街頭的蒼蠅館專注特色美食，生意也異常火爆，甚至引來外地遊客打卡。
其實無論是大型連鎖還是小而美特色店，究其根本都是為了解決客源問題，前者佔領心智驅逐對手保留客源，後者打造獨一無二的特色吸引特定的客源。但規模化連鎖店需要強大資金，小而美特色店難度高，執行力度也更大，對於普通門店而言很難有借鑑意義。
因而，如今市面上除了這兩種增長客源的方式以外，一種稱為共享店鋪的模式也在逐漸解決許多實體門店的客源之急，其中以黑谷科技共享店鋪最為明顯。
黑谷科技共享店鋪，簡而言之就是將你門店閒置的資源，共享給有資源的人群，讓他們成為你門店的合作者，幫你一起宣傳拓客，從而增加客源。他們為什麼會願意幫門店帶動消費呢？因為傳統的顧客到一家餐飲店用餐僅僅只有消費者一個身份，當他成為合作者後，帶動的客源到店消費能獲得相應分成，此時他不僅是消費者，更是盈利者。
據悉，黑谷科技共享店鋪合作者安徽毫悅食府的劉總，曾經因經營不善門店一度虧損200餘萬，加入共享店鋪模式後，經過一段時間的努力，收穫了幾十位合作者，一年時間提高了300萬營業額。
當然，做共享也不是一蹴而就的事，安徽毫悅食府劉總表示做共享需要持續發力，在談合作者的時候也要不懼怕失敗，正因為如此，現在已經成為當地的明星店。
餐飲店未來的發展趨勢我們不得而知，但是抓住機遇，在當下選擇適合自己的模式讓門店活下來，是每個餐飲店老闆的課題。
