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美食

萬金難買!資深專家3步解決火鍋不能用老油沒以前厚重好吃的問題

萬金難買!資深專家3步解決火鍋不能用老油沒以前厚重好吃的問題

用旺火煉至蔥顆色澤金黃,水分快乾時,撈出蔥顆、薑片,蒜顆和香菜,同時加入剩下的50千克濾去料渣的火鍋油,油溫加熱至80℃~100℃左右時,放入冰糖、郫縣豆瓣、花椒,鏟勻,用旺火炒至油麵沸騰時,立即改用中、小火,炒至豆瓣瓣粒表皮緊皮、收汗、微...

時間:2021-10-21

美食

舌尖上的中國:到中國必吃的5大名菜,我最喜歡最後一個,你呢?

東安子雞是湖南的傳統名菜,它始於唐代,相傳唐玄宗開元年間,湖南東安縣城裡,有一家3個老年婦女開的小飯館,某晚來了幾位經商客官,當時店裡菜已賣完,店主提來兩隻活雞,馬上宰殺洗淨,切成小塊,加上蔥、姜、辣椒等佐料,經旺火,熱油略炒,加入鹽、酒、...

時間:2021-09-28