炸制五花肉鍋中倒入生菜籽油燒製七層熱，保持油溫開始下酥肉，一根一根下，保持油溫，炸至定型，撈出，再把油溫燒到七層熱倒下，炸至外酥內嫩 顏色金黃起鍋 瀝乾油即可趁熱食用總結：必須要用生菜籽油炸頭頭到（第一次）辣椒麵用東坡味道手工辣椒麵（味道會...

時間：2022-12-21標籤：五花肉 油溫 10 花椒麵 醃製 

油溫四五成熱倒入一半的水澱粉，非常重要的一點，鍋裡的油不能一次加的太多，如果太多的話就會溢鍋，那樣的話就非常危險，所以要記住少加一些油，水分蒸發之後澱粉就會被炸至定型，這樣就能吸附掉油裡面的雜質，定型之後再炸十幾秒撈出，看一下，已經吸附了很...

時間：2023-01-28標籤：蔥姜 水澱粉 油溫 倒入 吸附 

小麻花可以說是大人小孩兒都會喜歡的小零食了，鮮香酥脆，嘎嘣兒脆，無論是追劇還是做下午茶都是不錯的選擇，記得小的時候，每到逢年過節，這個小麻花也是我們這個地方家家戶戶必不可少的一種食物，所以那個時候最期盼的就是過年，因為就可以吃好東西，其中就...

時間：2023-01-26標籤：麻花 零食 酥脆 步驟 油溫 

小火煎至一分鐘左右，看到所有玉米粒都粘在一起，形成蜂窩狀成形後，然後加大火候將裡面的油分全部逼出來，保證這樣的蜂窩玉米吃起來不膩，大火5秒左右就可以出鍋裝，盤了濾幹它的油分，這樣一道酥脆甘甜，多吃不膩的蜂窩玉米就完成了...

時間：2022-12-05標籤：玉米 脆皮 不膩 玉米粒 油溫 

由於炊具的不同（如燃氣灶）、電磁爐等）、鍋（如鐵鍋、砂鍋等）、決定火力大小的傳熱介質（如油、水等），每道菜的製作要求是烹飪中準確掌握火候並非易事，在日常烹飪中，大家首先要對火候有一個基本的認識，然後在不看菜譜的情況下，逐漸學會熟練控制火候...

時間：2022-10-12標籤：油溫 烹飪 火候 菜餚 烹調 

小貼士：調製麵糊的時候一定要加入雞蛋黃而不是雞蛋清，這樣炸出來的肉質感非常的酥軟...

時間：2022-10-08標籤：麵糊 加入 筷子 倒入 油溫 

首先我們需要準備食材新鮮的大青蝦，青蝦營養價值比較非富，富含有不少營養成分，主要含有優質蛋白質、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，這些均屬於人體必需的營養物質，食用可以為身體補充一定的營養素，能夠維持人體正常的生理功能...

時間：2022-10-04標籤：鵪鶉蛋 人體 青蝦 油溫 核黃素 

油條和麵過程，取一個容器，打入雞蛋，攪散，加入食鹽，白糖，清水，攪拌至糖，鹽融化，再加入粉類，麵粉，泡打粉，小蘇打（粉類最好過篩），攪拌均勻，加入食用油或者黃油，活成麵糰...

時間：2022-09-27標籤：油條 油餅 炸油條 油溫 食用油 

圖為5月26日，吉林工商學院吉林省飲食文化研究院院長夏金龍正在製作“雪衣豆沙”...

時間：2022-06-22標籤：豆沙 雪衣 蛋清 夏金龍 油溫 

3：當攪至沒有剩餘的乾麵粉顆粒了，用勺子能挖成團就不要加麵粉澱粉了，如果麵粉澱粉加得太多，丸子吃起來就會發硬，不好吃，這時候我們倒進適量的香油，鎖住麵糊的水分，這樣在炸的時候丸子不容易相互粘連，而且丸子表面更容易酥脆...

時間：2022-06-10標籤：丸子 油溫 蓮藕 好吃 麵糊 

春捲只要注意以上幾點，好吃的春捲就不會失敗，這樣做出來的春捲非常的酥脆，吃著非常香，咬一口酥掉渣，裡面的豆沙也非常好吃，吃著外酥裡嫩非常香甜，喜歡吃甜食的朋友一定喜歡，每次去飯店的時候我都會點炸春捲，馬上就要過年了，學會了這個炸春捲的做法，...

時間：2022-05-20標籤：春捲 餃子皮 豆沙 春節 油溫 

【帶魚罐頭】帶魚4斤，料酒20ml，鹽20g，雞粉20g，胡椒粉3g，麵粉20g，生粉20g，油適量【製作步驟】1、準備好材料2、帶魚先去除內臟3、然後用清水洗淨4、洗淨後放入網篩中濾去水分或用廚房紙吸乾水分5、再加入鹽、雞粉、胡椒粉、麵粉...

時間：2022-05-28標籤：帶魚 20g 油溫 罐頭 放入 

首先把長茄子一分四瓣去掉裡面的肉，再斜刀切成寬度1釐米左右的長條然後把切好的茄子放進一個大盆裡，先撒上一小點清水抓拌均勻，這樣茄子的表面有了水分後，然後分次少量的撒上澱粉，再次抓拌均勻，拍上薄薄的一層澱粉這樣茄子的口感才會酥脆配料來上一小把...

時間：2022-05-30標籤：茄子 鍋裡 油溫 放進 澱粉 

飯店技法，怎麼樣做到外酥，很多人第一步就做錯了，喝油少，吃起不油膩，油溫很重要準備兩個白白胖胖的大饅頭，把饅頭切成薄厚均勻的片（大概半釐米這麼厚）咱們再來準備一個碗，碗里加入半碗的清水，加一勺食用鹽，拿一雙筷子攪拌一下，把鹽攪拌融化，鍋清洗...

時間：2021-04-05標籤：饅頭 炸糊 油溫 撈出 油膩 

在外觀上黑斑蛙沒有田雞個頭大，顏色上有點類似於青蛙，細看是不一樣的，在口感上呢，黑斑蛙的肉質軟嫩，而田雞的肉質更像雞肉，吃起來跟雞翅差不多...

時間：2022-03-27標籤：蛙肉 油溫 田雞 口感 肉質 

昨天老媽過85歲生日，姐姐到我們龍口的港欒碼頭扇貝丁加工廠，批發了20斤扇貝丁，正是扇貝丁大量上市的季節，大姐每年都會給媽媽買上20斤，在扇貝丁加工廠裡，我請教了海邊老漁民炸扇貝丁的小技巧，今天毫不保留地分享給大家，保證外焦裡嫩，鮮香美味，...

時間：2022-03-22標籤：扇貝 脆皮 外焦裡嫩 油溫 一勺 

如果魚表面還帶有水，即使鍋已經幹了，把魚放進去鍋裡，油一樣會爆起來濺到自己，同時因為魚皮表面帶有水，油溫就會出現變化，導致魚皮容易破...

時間：2022-03-14標籤：煎魚 魚皮 油溫 鍋中 之後 

這是因為油條麵糰的筋力很強，要是時間沒有餳夠，那麼出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果（3）出條：案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油），取麵糰置案板上，以雙手的虎口位置去控制麵糰拖拉成長條，然後用小麵杖將其擀成厚約1釐米、...

時間：2022-03-07標籤：油條 麵糰 色拉油 出條 油溫 

前幾天寫了篇做魚丸的文章，評論和轉發量都挺高的，再次先感謝大家的對小編的認同，其中有位粉絲特別想吃炸蓮藕丸子，所以今天就請了個師傅來教大家炸，過程非常詳細，大家照著流程圖操作即可...

時間：2022-03-05標籤：蓮藕 丸子 炸丸子 油溫 肉餡 

如果油溫過高的話，會出現煎炸外面都焦了裡面還不熟的現象，所以說一定要注意選擇適合的火候，當一面煎炸至金黃的時候，馬上就要翻面兒，這個時候小編在這裡提醒大家一點在鍋裡面一下子不要放入太多的小黃魚，否則在製作的過程當中，大家會忙得手忙腳亂，導致...

時間：2022-01-25標籤：小黃魚 煎炸 時候 油溫 魚肉