八寸的戚風蛋糕我用了五個雞蛋，全部把蛋黃分析出來，接下來做蛋黃糊， 40克玉米油加80克低筋麵粉，油和麵粉先混合，可以降低麵筋的形成，攪拌均勻之後加入50克牛奶，十滴香草精沒有的話可以不放，攪拌均勻之後再把蛋黃加進來，完全攪拌均勻之後是非常...

時間：2022-08-05標籤：蛋糕 戚風 蛋黃 預設 烤箱 

基本食材使用了植物油，全蛋和麵粉，我這次還加了牛奶，這組合聽起來就不難想象戚風蛋糕吃起來口感會非常滑順溼潤...

時間：2022-06-16標籤：蛋糕 戚風 香草 麵糊 蛋白 

【白玉丸子豆乳奶蓋戚風】所需食材：雞蛋2個 低筋麵粉44克 玉米油26克 細砂糖30克 豆漿30克 檸檬汁2滴白玉丸子：糯米粉40克 細砂糖5克 溫水30克豆乳奶蓋：奶油乳酪50克 豆漿25克 鹽0...

時間：2022-02-28標籤：蛋糕 戚風 豆漿 奶蓋 細砂糖 

蛋清和蛋黃糊混合的時候，注意是用軟刮刀上下翻拌，千萬不能打圈攪拌，否則會消泡，做出來的蛋糕不蓬鬆4...

時間：2022-02-28標籤：蛋糕 蛋清 戚風 烤箱 蓬鬆 

六寸模配方（八寸模請翻倍）：蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）水、檸檬汁、色拉油混合，用...

時間：2022-02-27標籤：奶油 檸檬汁 乳酪 倒入 戚風 

圖一芝士慕斯糊奶油乳酪 240克淡奶油 200克吉利丁片或粉 15克奧利奧 適量白砂糖 50克水果（裝飾） 適量做法步驟1、低筋麵粉40克，白砂糖30克，牛奶或涼白開20克，兩個大雞蛋（64克左右的），玉米油20克...

時間：2022-02-27標籤：戚風 蛋糕 奶油 白砂糖 奧利 

這款牛奶戚風蛋糕中用到的牛奶，我用的是荷蘭原裝進口的樂荷有機牛奶，它的鈣和蛋白質含量都很高，無激素非常適合正在生成發育的兒童，口感香濃醇正，孩子日常也非常喜歡喝，推薦給大家...

時間：2022-01-16標籤：蛋糕 牛奶 模具 蛋白 戚風 

翻拌好的三分之一蛋清與蛋黃糊倒回剩餘的三分之二蛋清容器中，還是翻拌均勻，蛋糕糊就做好了...

時間：2022-01-14標籤：蛋清 蛋糕 蛋黃 戚風 容器 

和慕斯蛋糕一樣非常受人喜歡的就是戚風蛋糕了，戚風蛋糕Chiffon Cake也被稱作雪芳蛋糕，最大的特色是麵糊中使用的是植物油而非黃油，並利用分蛋打發（蛋白蛋黃分開打發）以達到蓬鬆、綿密的口感...

時間：2022-01-22標籤：蛋糕 戚風 慕斯 甜點 口感 

一、蛋白奶油打發時間1、蛋白奶油的取出方法非常重要，使用的盆一定沒有水和油2、糖分加3次，第一次有很多氣泡就可以加，第二次打到奶油狀凝固為止可以加，第三次加的話，可以打幹性發泡，乾性發泡的時候蛋白質奶油表面的紋樣非常清晰，而且帶來的蛋白質奶...

時間：2022-01-12標籤：蛋糕 烤箱 奶油 戚風 溫度 

彩虹生日蛋糕小時候，特別喜歡夏季雨後的彩虹，那觸手可及的五彩斑斕，在眼前漂浮，如夢似幻~長大了才明白，“不經歷風雨怎麼見彩虹”這句話，被賦予了多麼深遠的意義~這個彩虹生日蛋糕，用了三片8寸戚風，夾了兩層黃桃和奶油，蛋糕表面沒有花花朵朵，非常...

時間：2022-01-07標籤：奶油 蛋糕 黃桃 彩虹 戚風 

在預熱烤箱的同時可以從冰箱裡取出被遺忘的蛋清，在蛋清裡面滴入兩滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁也可以不加，直接分三次加入細砂糖就行了，然後用電動打蛋器打發成跟冰激凌一樣翹起來的那種狀態，取出三分之一的蛋白霜，把蛋白霜加入進蛋黃糊裡攪拌一下再倒回盛蛋...

時間：2022-01-06標籤：南瓜 美食 戚風 豆沙 蛋黃 

想要做好戚風蛋糕，這幾點不能做錯了，一是蛋白與蛋黃的分離，蛋黃中有一點蛋白倒是無所謂的，但蛋白中一點蛋黃也不能有，否則打發就受影響，打發不到位，蛋糕體就發不起來，直接導致失敗...

時間：2021-12-17標籤：蛋糕 蛋黃 蛋白 戚風 烤箱 

蛋糕麵糊會在烤制時膨脹，填裝時除開要留意高度一致，外觀設計才會好看之 外，也不可以裝太滿，較多以不超過八分 滿為標準...

時間：2021-12-14標籤：蛋糕 烤箱 膨脹 戚風 分鐘 

【菜名】：菠菜戚風蛋糕【所需食材】：菠菜 140克、清水50克、冷藏雞蛋5個、低筋麵粉100克、玉米油26克、白砂糖60克、動物淡奶油150克、糖份15克、草莓5克（可根據個人口味與當季水果進行選擇）【製作步驟】：1...

時間：2021-10-10標籤：蛋糕 菠菜 戚風 甜品 打蛋 

將蛋白打發至偏乾的溼性發泡即可注意：所謂溼性發泡即蛋白霜能出現紋路即可，打發至乾性發泡烤好後會回縮，不要擔心沒有達到溼性發泡，寧願很溼也不要很乾，因為很溼對蛋糕也影響不大，但蛋白霜打發過幹會導致出現死麵層和回縮...

時間：2021-01-20標籤：發泡 溼性 中空 蛋白 戚風 

防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙...

時間：2021-11-15標籤：雞蛋 蛋黃 戚風 40g 別選 

7、4淡奶油＋巧克力醬＋砂糖打發到6成流動狀態5 蛋糕冷卻後中間挖孔，將巧克力奶油淋上去8、6再撒上可可粉，淋上巧克力醬，放上薄脆一道又好看又美味的巧克力爆漿甜品就做好了～小貼士Tips：1、我用的是現成的巧克力醬，味道一樣好吃哈2、烘烤是...

時間：2021-10-30標籤：巧克力 戚風 烤箱 奶油 可可粉 

一個小改變，讓你烤的蜂蜜蛋糕不再硬如石頭，一次就成功，香又甜四個雞蛋一碗麵粉，做出媽媽愛吃的蜂蜜蛋糕，的確是小時候的味道天天在家哄孩子，每天給他們做一兩款簡單省事的小甜點，正好也重溫一下小時候的味道，那種媽媽姥姥們也愛吃的蛋糕味道...

時間：2021-04-13標籤：蛋糕 戚風 蛋清 打蛋器 烤箱 

這次的配方綜合了君之和圓豬豬兩位烘焙達人的經驗，成品樣子還不錯~8吋大蛋糕，是不是比市售6吋的更有分量感~嘎嘎~切塊兒滴樣子——乳酪蛋糕表皮有特色褶皺紋，刷了經典“鏡面”小裝飾一下~鏡面果膠的做法很簡單，稍後說~只要有製作戚風蛋糕的基礎，乳...

時間：2021-10-30標籤：蛋糕 模具 戚風 乳酪 鏡面