白酒的發展演化被誤解的勾兌酒，被濫用的“勾兌”！
需要將蒸餾出來的酒進行混合，從而統一同一批次的品質和風格，這可以說是原始的“勾兌”，當時的白酒風味完全靠釀造工藝實現，很難靠後期勾兌實現品質和風格的提升...
時間：2021-10-15
標簽：風味
精釀啤酒中水過濾的重要性
水的硬度和礦物質成分會給啤酒帶來獨特的風味並影響發酵過程...
時間：2022-01-08
世界上最貴的鹽！
法國灰鹽圖片來源：The Spice Lab除了在鹽田表面形成的鹽之花，透過日曬與蒸發作用，大部分的鹽粒會沉到鹽田池底逐漸結晶，法國灰鹽（Sel gris）就是這樣形成的...
時間：2021-09-23
穩定性好｜持久留香，IFF T2N牛奶香精應用在烘焙預拌粉！
時間：2021-08-30
義大利沒有義大利料理！地域飲食文化個性滿滿的特徵是？
蛤蜊意麵義大利南部的飲食文化以那不勒斯和巴勒莫為中心的南部義大利料理，有它獨特的用料...
時間：2022-01-04
夏日多迷離，冰品鎮六神，這個單子請收好
冰淇淋的製作核心要點就是在低溫下持續攪動，硬冰淇淋要在零下15-16℃環境下操作...
時間：2021-12-31
落甜雜談｜不節不食，秋梨甜品就在此時
詳見落甜第061期 香梨塔詳見落甜第352期 迷迭香榛子梨塔詳見落甜第277期 南瓜梨布丁慕斯香梨果茸可以做成梨肉丁，讓甜品的水果調性更加突出，增加清爽甘甜的風味，補水減膩...
時間：2021-12-31
南洋風情，清香怡人，IFF 斑斕香精應用在果醬、糖漿
時間：2022-01-01
長效留香，融合更百搭，IFF 海鮮香精應用在餅乾產品
時間：2022-01-01
異麥芽酮糖醇應用在固體飲料產品
作為天然來源的糖類替代物——異麥芽酮糖醇，廣州比靈配料工程師推薦應用在固體飲料與益生菌、益生元等功能性成分相結合，非常適合打造低GI、減糖、減脂和低熱量的新型健康功能固飲產品...
時間：2022-01-01
自然甜感，長效留香，IFF T2N香橙香精應用在固飲、壓片糖
風味優勢，更添愉悅感IFF T2N香橙香精具有真實，新鮮、自然和多層次的香橙風味特徵，並能最大化地釋放出多汁感、水果感和自然甜感的香橙口感，非常適合用於加強固飲、壓片糖產品香橙香味...
時間：2022-01-01
6 款青芥末醬配方詳解，1 張圖讓你快速掌握
清爽辛辣的青芥末，圖片來源：yaizu青芥末又叫青芥辣，製作的醬料其實是以山葵（Wasabi）或辣根（Horseradish）為主料製成的，原料形式有磨碎的山葵、芥末粉、芥末油、管狀的青芥末醬...
時間：2021-12-31
雪莉桶下篇之越來越火的雪利桶威士忌
時間：2022-01-01
5種威士忌的代表性風味，讓人又愛又恨
艾雷島威士忌以其泥煤的風味著稱，風味的來源是烘烤麥芽過程中使用的泥煤...
時間：2022-01-01
蘑菇本味，點睛提味，IFF 蘑菇香精應用在調味醬
時間：2022-01-01
小小一顆青檸檬，人生滋味在其中
時間：2021-12-31
人間煙火氣都在一口裡，用煙燻烤箱解鎖超香的小羊排
時間：2021-02-12
瑞幸聖誕甜心厚乳拿鐵迴歸:咖啡遇到草莓甜酒風味，一杯沉醉
時間：2021-11-19
最“欲”國產片迴歸！流口水刷完，我敢賭沒人把持得住……
鏡頭裡拍到的是，捕撈到一隻上等的鋸緣青蟹時，本本爸爸趕緊拿回家，讓妻子來掌廚，打算做給本本吃...
時間：2021-12-21
醃肉不要只放鹽，多加一味料，才是真正的醃肉風味，不易變質還香
我們家醃肉的時候都會多加一味配料，這樣醃出來的醃肉才是真正的鹹香風味，而且還可以存放很長的時間都不容易變質，拿出來吃的時候氣味也都還很香，所以醃肉的時候不要只是單純的放鹽了...
時間：2021-12-18