娛樂紅樓裡的吃喝:茄鯗,一道失敗的菜餚,一個提升文化的菜名鳳姐於是詳細講述了茄鯗的做法:“把才下來的茄子把皮了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇,五香腐乾、各色乾果子,俱切成釘子,用雞湯煨了,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞爪一拌就...時間:2022-09-22標籤:茄鯗 劉姥姥 茄子 茄羹 道菜