愛伊米

標簽:汪曾祺

美食

“蘇州能居天堂首位,恐怕是因為它的美食超過了杭州……”

不光是蘇式面,小說中還提到一段蘇州的美食地圖,頗為有趣:“按照他(朱自治)的吩咐到陸稿薦去買醬肉,到馬詠齋去買野味,到五芳齋去買五香小排骨,到採芝齋去買蝦子鯗魚,到某某老頭家去買糟鵝,到玄妙觀裡去買油汆臭豆腐乾,到那些鬼才知道的地方去把鬼才...

時間:2022-11-05

美食

用麻鴨所出的鴨蛋醃製的鹽蛋好吃嗎?怎麼醃製才能翻砂、流油?

其次是鹽醃的方法,在農村,一般的做法是:挑選好的鴨蛋用米酒(苞谷酒也行)浸泡一天,糯米草(糯谷稻草)燒成灰,同食鹽拌在一起,再用米湯將草灰和食鹽調成糊狀,酒泡過的鴨蛋,一枚一枚地裹鹽灰入土陶壇,裝滿密封,放置40天左右,即可開壇食用了...

時間:2022-07-03