一道街邊的“稀罕”美食，很多人都沒吃過，識貨的都搶著買！現在大家對生活的要求高了，基本上都會自己買菜自己做飯，畢竟自己做的美食才會更加的放心，經常買菜的朋友一定知道，時不時的總會有一些老大爺揹著一些“稀罕”美食在街邊賣，有的連名字都叫不出，也不認識，更別說吃過了，只有一些吃貨才會認識這些獨特的美食，街邊的這道稀罕美食，很多人都不知道，也沒有吃過，看上去像芋子一樣。

這道稀罕的美食叫做“竹根薯”，有的地方也叫“竹薯”、“竹芋”，一般都是做成澱粉來吃，據說拉肚子就可以用燒烤的水來兌竹根薯粉，然後加入雞蛋，攪拌成竹根薯羹吃。

竹根薯除了可以做澱粉外，還可以剝開外面的皮，然後放在蒸鍋裡面蒸熟了吃，就像平時蒸山藥一樣，蒸的竹根薯口感香脆，味道獨特，可以做為早餐來吃，也可以做成零食來吃。

竹根薯的做法也非常複雜，首先把竹根薯從地裡挖出來，然後再把根部磨成漿，再把漿裡的渣過濾出來，然後放在一旁沉澱，沉澱好後，白色的塊就是澱粉，最後把白色的塊曬乾變成白麵，就做成了竹根薯粉，做竹根薯粉的時候，一定要把竹根薯上面的泥土清洗乾淨。

竹根薯粉做好後，可以當成平時的澱粉來用，竹根薯也可以用來煲湯，燉排骨湯也是非常不錯的，你吃過這道美食嗎？很多人都沒有吃過吧！