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「春雨如油，秋雨如潤」，每年清明前後是一年中較多雨的時期，氣溫適中，雨水充足，大量的植物開始發芽、長出新葉，大地呈現生機盎然的景象，即使是常綠植物，此時也冒出嫩芽，為春天增添生機。

油茶樹就是這樣一種小常青樹，冬天看起來枝繁葉茂，但是到了春天依然會長出很多新葉。常與油茶樹接觸的朋友有沒有發現，有些油茶葉子突然變得很肥，厚達數毫米，內含大量水分，像水果一樣，看著就想吃。

其實也可以吃，而且味道還很好，脆而甜，有點苦。這一肥油葉被稱為茶苞，也叫油茶包，茶餅，茶桃，茶耳，山茶泡，茶片，通常茶苞呈淡紅色，淡綠色，玫瑰紅色和乳白色。

從前，在鄉下，茶芽成了孩子們期盼已久的美味水果。童年的記憶中，湖北大冶市茗山鄉的大茗山上到處都是油茶樹，清明前後總是和小夥伴們一起，在山上尋找茶苞，每次採摘到後都迫不及待地往嘴裡塞，吃完之後才肯回家。

那時的我也沒有細想這到底是怎麼回事，只知道它很好吃、多汁，小夥伴們都很喜歡，大人們也都把油茶樹當作寶樹，因為茶籽能榨出美味的茶油，被人們視為上品油，據說有活血、消火之效，屬於純天然綠色食品。

茶籽油油炸之後的殘渣也是個絕佳的東西，把它壓成餅狀，人們稱之為茶籽餅，以前鄉下人捨不得丟掉，要好好珍惜，可奇怪的是老鼠從不吃茶籽餅，它可以作為特殊肥料來種植瓜果作物，據說用它種植的西瓜和香瓜特別甜。

茶葉餅也可以用來給溪水中的魚治病，小時候我們經常這樣做，把上十斤的茶葉餅碾成碎塊，再加上隨處可見的辣蓼草，撒在溪水中，幾個小時後，就有魚開始翻白肚，第二天就出現大量死魚，至今我也不知道原理。

為什麼說這麼多，不外乎是為了證明茶樹全身都是寶，現在還是回到茶芽的話題上來，為什麼好葉子變成了美味的水果？到底是怎樣成長起來的？長大成人後，我才知道，鮮美肥美的茶芽，其實是茶樹得了一種怪病而異變出來的東西。

這類疾病稱為油茶茶苞病，又稱葉腫病和茶餅病，油茶茶苞病主要發生在茶樹的葉芽、嫩葉和幼果上，使其變得又大又厚，且鮮嫩多汁。茶葉苞葉病其實是油茶感染病菌，長出肥大的苞葉。

談起茶苞是病菌感染油茶樹後異變的產物，也許有人會感到恐怖，這不正是油茶樹長出的“腫瘤”嗎？進食會影響我們的身體健康嗎？實際上，大可不必擔心，這種真菌被稱為細麗外擔菌（Exobasidiumgracile（Shirai）），對人類安全無毒。

事實上，日常生活中，人們已經把多種真菌當作食物，但仍然很健康的綠色食品，如菜市場上常見的杏鮑菇、蘑菇、香菇等多種菇類食品，以及外擔菌等，也是一種無害的菌類，這也是人們吃完芽菜後，安然無恙的原因。

芽茶是放心食品？對於花苞是否放心食用，專家也給出了建議：雖然花苞病是植物疾病，不會傳染給人類，但食用時還是要小心，如此美味的“果子”也許並不只是人愛吃的，其他細小的蟲子只怕也愛吃，另外，為了驅除油茶樹上的蟲子，茶農會不會噴灑農藥？

事實上，每到春夏秋冬，山裡美味的果子特別多，吃不完，就像鄉下娃兒一樣，這些都很常見。孩提時我常常採摘野山莓，還特意把樹莓的位置記下來，等到來年五月特意過來採摘，一次可摘幾斤，紅的，甜的，酸的，很好吃。

有一種野果，學叫牛乳，也是漫山遍野生長，個頭不大，只有1~2釐米，又紅又大，看上去像個錘子，我們小時候叫它“棒錘”，也是春夏季結出來的果實，味道很好。

這些果實成熟後，又該到吃桑果的時候了，小時候的我為了過足癮，就直接爬上一棵大桑樹，邊吃邊玩，直到吃飽為止，最後連飯都吃不下。總而言之，春夏季節食的果實特別多，花苞只是其中一種，朋友，你吃過這些野果嗎？