中國茶文化源遠流長，唐代是其形成與發展的重要時期。

據史載，唐代所產茶類均屬蒸青茶類。當時茶的形態，據茶聖陸羽《茶經》記載有“粗茶、散茶、末茶、餅茶”。

其中餅茶是主要形態。

許多唐代詩人愛喝茶、品茶，並創作出了許多傳世茶詩。

今天，我們介紹的一首通篇未寫一茶字，卻處處點出茶之妙趣的詩。

《茶詩》

“嫩芽香且靈，吾謂草中英。

夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。

惟憂碧粉散，常見綠花生。

最是堪珍重，能令睡思清。”

此詩作者鄭愚，廣州香山縣人，生卒年不詳，唐代香山籍著名詩人。

這是一首寫煮茶的詩。

讓我們時隔千年的時光，看看大唐國民是如何煮茶的吧——

眼前鮮嫩的茶芽，不但茶香四溢，且彷彿擁有一種天地的靈氣。

這是來自天地間草木的精靈。

日間採摘下鮮葉，經過蒸煮殺青後，連夜用杵與臼將其搗碎、定型、烘焙。

然後，將茶餅碾壓成茶粉。

春寒料峭，燃起爐子，取些雪水，將茶烹煮。

水燒開了，我擔心碧綠的茶粉，會隨著沸騰的水散發了。

多麼美麗啊，沸水中中浮沉的茶粉，如一朵朵碧綠色的花兒綻放！

知道嗎？親手製作，親手烹煮的這杯茶，能使睏倦欲睡的感覺完全消失。

整個人完全變得神清氣爽，心平氣和啊！

所以，在我心中，它顯得多麼珍貴啊！等茶煮好後，一定要好好地細品，方能不枉費製茶的這一番心血。

——讀完此詩，一個愛茶如痴之人的形象栩栩如生！

唐代加工餅茶的流程大致是：

採茶>攤放>蒸葉>搗碎>壓模成型>穿孔>脫模>初烘>初幹>再烘>至幹。

煮茶時，將茶餅碾碎成茶末，投入水中，煮一鍋茶湯。

然後，連茶粉帶湯一起喝下去。

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