本文指導專家：許尤佳 廣東省中醫院兒科主任

經常看我推文的家長都知道，兒為虛寒，孩子日常飲食要特別注意食物的寒熱屬性，屬性寒涼的食物不適合經常給孩子吃。其中一個備受家長關注，疑問也是最多的食物，就是牛奶。牛奶偏涼性，卻是孩子補鈣的好幫手，到底給不給孩子喝呢？今天不僅給大家解答這個疑問，還教大家一道中和牛奶寒涼屬性的美食，從此喝奶不糾結。

現在很多家長都會讓孩子每天喝一杯牛奶，有的孩子甚至把牛奶當水喝，家長覺得無所謂，反正孩子愛喝牛奶是好事，喝進去的都是營養嘛！

果真如此嗎？

孩子可以天天喝牛奶嗎？

牛奶是給孩子補充蛋白質和鈣質的一種食物，這點毋庸置疑。但是，家長要知道，

牛奶是偏涼性的

。

牛奶，古人稱為“牛乳”。《本草經集註》中說：“牛乳，微寒，主補虛羸，止渴、下氣。”從中可以看出，牛奶有很好的補益作用，但是屬性是微寒的，所以我並不主張讓孩子每天喝很多牛奶。

● 凡是食物，皆有寒熱溫涼之屬性

“藥有酸鹹甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣及有毒無毒”，這是早在《神農本草經》中就有記載的關於藥物的“四氣”和“五味”。這裡的四氣，就是我們常說的四性。不僅是藥物，食物也有寒、熱、溫、涼四種藥性。

寒涼性食物：

通常具有清熱、瀉火、解毒、解暑等作用；

溫熱性食物：

通常具有溫中補虛，散寒止痛等作用；

平性食物：

不會過於清熱，也不會過於溫補，相對平和。

● 兒為虛寒，不適合吃太多寒涼的食物

很多家長認為孩子是“純陽之體”，陽氣很盛，才會經常上火，所以經常給孩子喝涼茶。其實這是對“純陽之體”的錯誤理解。

“純陽之體”，是指孩子生機蓬勃、向上生髮的特點，而不是說孩子陽氣盛，容易上火發熱。孩子的特點是“體稟少陽”，“少”是少年、初升的意思，也就是說孩子的陽氣是非常稚嫩、不足的。

孩子的體質特點可以總結為四個字：兒為虛寒。意思是說，孩子天生處於一個“虛寒”的狀態。年齡越小，這個特點越明顯。體質偏虛偏寒，那麼日常飲食就要儘量選擇平性或者溫性的食物，有助於塑造更強健的體質。如果整體飲食偏寒涼，甚至天天吃寒涼的食物，那麼孩子的體質會更虛寒。

虛寒嚴重的孩子，不僅抵抗力差、動不動就生病，還容易導致過敏體質、引發過敏性疾病。那麼，是不是完全不能給孩子吃屬性寒涼的食物呢？

寒熱搭配，更適合孩子

雖說孩子不適合吃寒涼的食物，但只吃平性或者溫性的食物，又會錯失很多營養美味，所以家長要學會藉助食物的不同性味，將寒涼、溫熱屬性的食物搭配著給孩子吃，這樣才能達到陰陽平衡的狀態，讓孩子長得好、生病少。

以牛奶為例，寒涼是牛奶的性質，不是透過加熱就能去掉的，那麼用什麼方法可以讓孩子既補充牛奶的營養，又不會寒涼呢？答案就藏在廣東的傳統美食——姜撞奶之中。

姜撞奶，

是廣東珠三角家喻戶曉的一道甜品，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成，不僅味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特，而且利用姜的溫熱中和了牛奶的寒涼，可以說是寒涼+溫熱搭配的典範。

生薑，味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經。《本草綱目》中記載：“（生薑）益脾胃、散風寒”。很多家長都知道，孩子風寒感冒的時候，喝點薑湯發發汗就好了，這就是利用了生薑解表祛風散寒的作用。除了孩子生病，家長日常也可以讓孩子多吃薑，比如做菜的時候增加姜、蔥、蒜等溫熱的調味品，對虛寒體質的孩子都是有好處的。

姜撞奶

材料：

薑汁5毫升，全脂牛奶200毫升，細砂糖15克

做法：

1。 生薑洗淨去皮，磨出薑汁，用紗布或小密篩過濾1次，或者生薑剁碎之後用紗布包住擠出薑汁，倒入碗中備用；

2。 牛奶倒入鍋中，小火煮到稍微冒泡，加糖，熄火後不停地攪拌，溫度下降到大概70℃左右，迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中；

3。 靜置15分鐘，讓它冷卻凝固，把勺子放在表面不下沉就是成功了。

功效：

溫補脾胃。

適用年齡：

2歲以上。

備註：

牛奶中加入一勺全脂奶粉可以提高成功率，當然不成功也沒關係，喝薑汁牛奶也不錯。

給孩子喝牛奶，還有幾點要注意

關於孩子日常喝牛奶，還想再多說幾句。

已經明顯有虛寒表現、痰溼重的孩子，就儘量不要喝；陽氣比較足、比較強壯的孩子，可以適量喝一些，但也要注意下面幾個問題：

1、

牛奶最好溫熱一下再喝，千萬別喝冰牛奶；

2、

不需要規定每天必須喝多少量，根據當天的飲食和孩子的狀態決定：

● 如果孩子有積食的表現，牛奶就要減量或者不喝；

● 如果孩子當天吃了很多涼性的食物，就不要再喝牛奶；

● 如果孩子已經有流清涕、怕冷等寒症的表現，就要等疾病痊癒之後再說。

3、

喝完牛奶以後，保證充分的戶外運動，提升身體的陽氣；

4、

過敏體質，像是長期鼻炎、咳嗽、溼疹的孩子，最好少喝牛奶；

5、

選擇牛奶，最好是配料表只有“生牛乳”這一項的，作為首選；

6、

對於孩子來說，我更推薦配方奶粉，屬性是偏溫性的，而且可以根據孩子的消化情況調整濃度。

不止是牛奶，任何食物都有自己的寒熱屬性，所以無論是日常飲食餵養，還是生病時的食療，都要結合食物的性味、孩子的體質、當下的狀態，才能吃得對。比如，吃寒涼的食物搭配溫熱的食材，能幫助溫陽散寒；吃溫熱的食物也最好搭配寒涼的食材，防止積熱上火。

食療對孩子來說是非常有效的方法，家長可以透過日常飲食打好孩子的體質基礎，防病甚至治病。在使用食療之前，家長要認真學習

《如何辨證使用兒童食療方？》

，搞懂食物的性味，食療方的具體用法。這個課程詳細地講解了各個常用食療方的具體使用方法和技巧，講解的過程中融入了很多知識點，大家只有掌握了這些，才能用好兒童食療。

【來源：許尤佳育兒】