作者：熱愛生活的嗷大喵

前言：很多人都挺迷信“德系精工，日系工匠的”的，其實很多人買的國外大品牌都是國內工廠代工的，之前生產的烤箱品控還不錯，容量巨大70L起步，受熱也很均勻，特別耐用，但是近些年很多外國品牌的嵌入式蒸烤箱品質越做越差也不知道為啥，而且技術也不更新，純進口的機器在智慧化方面還有點落後，使用起來明顯感覺不是給我們設計的，和我們的烹飪習慣不同。

之前大喵在裝修的時候，聽朋友的搞了一個Candy進口的烤箱，因為關係很好，也沒多問，也不知道多少錢，後來查了下，發現這烤箱價格都快2萬了，真滴貴。然後又用了大半年，說實話，真的很難用，不是烤箱硬體配置不行，而是軟體和使用便利性方面真的是地獄級別的，功能組合還十分單一，全英文介面+模糊不清的功能UI設計，每次使用都要摸索一下，英文說明書一大厚本，翻著都煩，難用滴很 。

外觀還有點醜

內部空間還過於巨大有點佔地，而且裡面有很多卡口是放大叉子，烤火雞用的，說實話對於大部分中國家庭來說根本也是用不到啊，火雞都不知道上哪買去，而且肉很柴也不咋好吃，之前朋友精心做的烤火雞還不如樓下燒雞店、炸雞店做的雞好吃。

過大的歐美烤箱

由於烤箱一直是老婆用，有一天真的是忍無可忍了，就讓我抓緊買一個，大喵看了好久，選擇了凱度的TD-PRO蒸烤箱，蒸烤一體非常實用。今天大喵就分享下，大喵選擇這款蒸烤箱的原因，以及這款蒸烤箱到底好不好用 。

一、先回答個問題，為什麼不選擇換烤箱而選擇蒸烤箱

1、廚房空間

箱、蒸箱目前也是年輕人非常喜歡的廚房家電。烤箱可以做烘焙，做燒烤；蒸箱可以蒸魚、蒸蛋，做很多好吃的蒸糕。但是如果這2個分開買，那麼你就需要一個巨大的廚房了。畢竟這三個東西可是十分佔地方，而且佔用的還是廚房層高的中間位置，可以說是黃金位，如下所示：

大喵家第一套房的廚房空間

從圖中我們可以看出，對於普通家庭來講廚房放兩個大機器，基本是不現實的。右側的高櫃如果橫著放蒸箱烤箱，那麼切菜炒菜的區域就會被縮減的很厲害，黃金的區域被佔據；如果高櫃上下放蒸烤箱，那麼廚房雜七雜八的物品，沒有地方放，尤其是做烘焙所需的物品真是特別的多。

現在開發商設計的廚房真的都不大，即使是140平的戶型，大部分的廚房設計的也很小。廚房的裝置和物品又多，真的需要好好研究下。

2、功能方面

作為一款二合一的烹飪機器，簡單地講就是一個頂兩，只佔用一個位置，有朋友回問了，雖然這樣有效解決廚房空間有限的問題，但是蒸烤一體會不會不好用，功能不如1+1的好。這塊大喵好好說一下：

其實蒸烤一體機並不是兩種功能的簡單拼湊，而是蒸、烤兩種功能的互補、配合。蒸烤箱隨著技術產品的迭代，現在已經非常成熟了，功能也越來越豐富，可以更好地實現麵包發酵、歐包製作、肉類嫩烤，設定“先烤後蒸”、“蒸烤同時”等，對溼度要求比較高的食物相當友好，可以實現烘烤+蒸汽的組合，透過不同的設定和組合可以起到1+1大於2的效果。 內鎖水分，外烤表皮，使得食物在口感上外焦裡嫩。

很多朋友不考慮蒸烤一體機，還擔心技術不成熟、容易壞，都2022年了，這些問題已經不是問題了。如今蒸烤箱在市面上的普及率越來越高了，而單獨的蒸箱和烤箱在中高階市場，佔有率越來越少，這也是說明了，市場和廠家對蒸烤一體的認可。目前蒸烤一體機採用的發熱管，都是高溫耐腐蝕的，而且要同時實現蒸烤的功能，材質和設計上，也都做了非常多的最佳化，所以也不存在“容易壞”的問題。

天貓搜嵌入式烤箱銷量排名前8的都是蒸烤一體

既能蒸，也能烤，還能為烤提供合適的溼度環境，便利性非常適合大部分的朋友。如果是正在裝修和設計新家的朋友非常建議做嵌入式蒸烤箱，能夠滿足廚房大多數的蒸烤需求，並且和整體廚房的風格更協調。

二、為什麼選擇凱度的TD-PRO

1、首先選蒸烤一體機，大喵有自己的一套小方法，如下所示，希望能給大家帶來幫助參考：

（1）尺寸方面：

要選大尺寸，烤箱尺寸越大，一次能製作出更多數量的不同型別的食物。低於26L的烤箱，容積較小，適合烤體積較小的食物，比如雞翅、紅薯、曲奇餅乾。烤箱越大，溫度分佈會越均勻，內腔空間充足，烤出來的食物口感也會越好，不但可以烤吐司，還可以烤整雞。

（2）蒸氣方面：

儘量選擇直噴式蒸發器，效率高，出蒸汽速度快，勁大穿透力強。同時直噴式的蒸烤箱蒸汽更加立體，受熱也更加均勻，還可以調節蒸汽濃度，蒸完不易積水。煮水式的蒸發器就不一樣了，就如同在家裡用蓋簾蒸東西，透過底部的蒸發盤煮水來產生蒸汽，蒸汽量大，但是不容易控制量，蒸後產生的冷凝水還會將內膽上的油汙髒東西順著內壁在返回到蒸發盤中，再次加熱後蒸汽就不純了會汙染食物，因此不推薦。

（3）烘烤方面：

要配備上下烤+熱風配置，立體烘烤加熱更加均勻。同時門板保溫很重要，臺式不低於2層隔熱門，嵌入式不低於3層隔熱門；最好買上下管獨立電子控溫的產品；發熱管推薦M型或者多U型比較好，可以是內腔的食物受熱更加均勻，不容易焦。水平發熱管和單U型的發熱管受熱都不均勻，很影響烹飪效果。

效果較差的烤箱

大多數小容量的烤箱只有兩根發熱管，食物通常會和上層發熱管靠得更近，容易出現食物表皮焦了裡面還沒熟的情況。大烤箱的發熱管和食物的距離相對適中，能夠更好地發揮上下管獨立控溫（推薦電子控溫）的功能，比如說烤蛋撻時，如果想表皮焦脆一些，可以設定上管溫高，下管溫低，就能讓蛋撻滑嫩不焦底。

（4）內膽方面：

如果經濟條件不錯儘量選擇優質的搪瓷內膽或者陶瓷內膽，耐高溫，好清潔；如果手頭經濟緊張，儘量不要選擇低單價的搪瓷內膽，低價的搪瓷層很薄，磕破瓷容易生鏽崩瓷。 低價位可以可以選擇部分陶瓷內膽+不鏽鋼的組合，容易髒的地方陶瓷一擦就掉了，不鏽鋼耐久性強，厚實的鋼板也不會變形，不會上鏽，抗造。

（5）操作方面：

操作一定要簡便如果有大屏就更好了，雖然不是必選項，但UI和功能方面，一定要讓人能看清楚，玩明白，別讓人總翻說明書；烤箱門的玻璃要2層以上，這樣玻璃門耐熱性更強，隔熱防燙、保溫作用更出色。在烤制食物的過程中，自停頓鉸鏈可以讓烤箱門固定在某一角度，翻面、刷醬也更安全方便。然後還要有柔和的燈，這樣能夠隨時檢視食物烹飪狀態。

（6）品牌方面：

因為產品整合度比較高，用料材質和設計都需要一定的技術，儘量不要買白牌產品，儘量買銷量高，產品質量穩如老狗的大品牌，當然價格也稍微有些貴。

2、接下來我們說下凱度TD-PRO的配置

（1）品牌方面

家電數碼都屬於工業化生產的大批次產品，要想生產好產品，就需要品牌方具備強有力的資源整合能力，所以消費者認清品牌非常重要。另外，圈定一個品牌範圍，也能降低選擇難度。品牌市場佔有率高，就代表著這家蒸烤箱受眾多，品質有目共睹，售後也跟得上。

在國內，嵌入式蒸烤箱市場目前是多國混戰的局面——銷量頭部品牌主要集中在，美的、凱度、西門子三家。另外，方太、華帝、老闆等一眾廚電大佬也已經在嵌入式蒸烤箱領域逐漸增兵，產品越做越好，銷量也逐年增加 。

嵌入式蒸烤箱知名品牌

凱度這個品牌。很多人新手玩家對他不是很瞭解，可能覺得他是一個新晉的網紅品牌，怕質量不可靠，技術不過關。實際上凱度是國內最早的一批自主研發蒸烤箱的領先企業，是一家專門研發與製造以蒸烤領域為核心的公司，而且已經在這個領域深耕12年了，目前綜合市佔率穩居行業第二。同時也是該領域產品體系中最齊全的製造商之一，已經是非常牛XX的存在了。

這個品牌蒸烤箱的特點比較突出，而且價格親民，通常在3000-4000元之間就可以買到配置齊全的產品，而且在同尺寸條件下，凱度的容量最大，大多都在56L以上，價效比很高。

（2）尺寸和容量

同樣的外觀尺寸，凱度可以把內部的容量做到同級別最大。其實這句話還不是隨便說說而已，大喵買的ZD-PRO外形尺寸為595*455*550mm，這個尺寸其他品牌一般只能做到50L左右，凱度則能可以做到60L，外加一個1。3L大水箱，比同尺寸的其他品牌產品容量都大不少。

凱度TDPro蒸烤箱安裝尺寸

（3）內膽和玻璃門板

內膽是蒸烤箱很重要的一環，蒸烤箱製作肉類難免會弄髒內腔，內腔的油汙再加上高溫高熱的環境，很容易變成硬黏在烤箱壁上，難以清潔。凱度升級版的TDPro在最難清潔的內腔背部升級了陶瓷背板，汙漬一擦就掉。而且這種陶瓷材質也要比搪瓷內膽更高階一些，耐高溫、耐刮腐性好，內腔的其他區域使用的是加厚的不鏽鋼材質，耐久性很好，這樣既保證了易清潔性，也兼顧了價效比。

凱度TDPro內膽

接下來說下玻璃門板。如果你選用嵌入式蒸烤箱，必須要具備三層鋼化玻璃門板，200多度的高溫，100多度的水蒸氣迴圈，一定要有良好的防爆和隔熱效能，才能確保蒸烤箱有較高的安全係數，如果買了白牌低價烤箱，玻璃炸了，那就真的後悔莫及了。

要是小孩在烤箱前得多嚇人

（4）烘烤

烘烤是凱度TDpro的王牌。具有獨立的上下控溫和精確調溫等功能，而且還在上下加熱管和上下背部雙熱風的基礎上，新增了背部加熱管和雙向驅風，機器還採用了PID溫控演算法，溫度更精準。9大AI烹飪程式口味隨心50道自動選單，比較適合對烘焙有一定要求的家庭，幾乎就是為烘焙玩家量身打造的烘焙利器。TDPro還增加了一鍵速蒸、一鍵烘乾、一鍵完成從發酵、烘烤到保溫的全流程麵包製作等比較實用的小技能，很實用。

烹飪程式選擇

凱度TDpro上下4組發熱管，上下獨立控溫，很多人覺得蒸烤箱沒必要有上下獨立控溫的功能。其實選擇上下管獨立溫控是很關鍵的，因為有些食材是需要上高下低的，比如烘培西點、蛋撻等，有些是需要上低下高的，比如烤肉，牛排之類的。而且現在很多網紅創意菜譜上面很多都是上下烘烤溫度不同的，如果沒有這個功能，很容易做失敗。

凱度將蒸烤箱背部的風扇由一個增加到兩個，並以順、逆時針兩個不同的方向運轉，使腔體內溫升更快，可以免預熱，真正實現無油空氣炸，也帶來了更均勻的溫場表現。而且起到熱效率“高升溫快的優點，而且溫場表現也非常均勻還可以做到免預熱，也變相的節省了烹飪所需要的時間，大喵將凱度設定為180度，6分鐘就可以達到預設溫度，之前用的同價位烤箱10分鐘才能達到180度。

機器內部的雙風扇+烤管

凱度烘烤溫域很寬為30~250C，溫控演算法採用的更精準PID溫控演算法，溫度波動很小。一般來說，蒸烤箱在烤模式下溫差都在10度左右，凱度獨家的“PID演算法”控溫方式能夠把溫差控制在5度左右，有效提升內腔熱流循壞效率，能夠極大的增加烘焙的成功率。溫控做的好不好，實測最重要。我們把烤箱溫度調節到180，熱風迴圈模式，插入溫度探測器，分別放置在烤箱的3個點，分別為左前，右後和居中，我們在烤箱預熱後10分鐘-20分鐘期間（烤箱溫度穩定期）分別測下各點溫度，測試效果如下圖所示：

烤箱均勻度測試

（5）蒸

凱度採用了脈衝雙直噴型蒸汽，對沖式直噴型蒸汽可覆蓋50-125C溫域，低溫蒸適合蒸制蝦仁，雞胸，溏心蛋，海參等，透過“低溫蒸熟”的海參，在食用時不需要水煮水發，有效的避免了海參中怕高溫和水溶性核心營養物質的破壞與流失，口感也非常的勁道。高溫蒸適合蒸制饅頭包子，海鮮，粽子等，穿透力更強，可以大大縮短蒸制時間，同時將食材的營養成分鎖住，保證營養和美味兼顧，蒸出來的包子饅頭也更更為鬆軟 。

支援三檔蒸汽可調，可維持腔體內在5000PA以下的微壓環境，蒸汽強勁快速鎖鮮。擁有蒸汽智淨中樞，每次烹飪使用的都是新鮮水。

凱度TD Pro外接式1。3L水箱。這個水量烹飪食物，基本可以蒸1小時左右。位置在機器正面上部。比較時尚的短衝程自動下翻式設計，輕觸按鍵面板開啟，抽出水箱加水後，輕觸右側的閉合按鍵可自動關閉。

很多品牌的水箱只有800ml，蒸魚半小時，中途還要補水2次，這對做飯的人來說是相當不便的，我認為補水箱的容量至少能維持30分鐘以上，基本要在1L 以上，否則容量就太小了。

三、實際體驗與烹飪分享·超簡單攻略

蒸烤兩種烹飪技能，到底實際效果如何，我們邊做邊說，大喵也是特意做了找了些簡單又好吃的方子。方便大家日後使用，這些菜品不怎麼需要廚藝，只要準備好食材，剩下的放心交給蒸烤箱就好啦，很適合新手入門提高下信心哦，學不會找大喵 。

1、巧克力司康

有了蒸烤箱，想吃“巧克力司康”真的不用出去買了，大喵教你在家做，味道濃郁，零難度，攪一攪就能做。

食材：低筋麵粉200克（日清紫羅蘭），泡打粉5克，鹽2克，細砂糖50克，可可粉40g，總統牌黃油（冷凍）50克，牛奶（涼）90克，雞蛋液（涼）30克。

步驟①：準備一個大容器，放入低筋麵粉200克、可可粉40克、細砂糖50克、泡打粉5克攪拌均勻。

步驟②：加入40克黃油用手揉搓抓碎，使其和麵粉充分融合。

步驟③：接著打入雞蛋1個，加入牛奶45克攪拌均勻（沒有乾粉狀）。用刮刀做成光滑的麵糰，像下圖這樣就行，如果覺得有點幹可以適當加一點牛奶。切記拿出來用手揉，如果用手揉麵會把鬆散的面弄出筋，影響口感。

揉好的麵糰包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。取出麵糰擀成1-2公分厚的圓餅，然後將其分成8等分或者更多。（根據個人喜好決定）

步驟④：預熱烤箱上火200度，下火180度，烤箱中層烤16分鐘，這樣的設定可以讓其表皮酥脆，內部鬆軟，有層次好吃。

鬆軟好吃

剛做好的司康，表皮酥脆，一口可以感受到香酥的表皮和綿密鬆軟的餅胚以及巧克力的香氣，滿嘴都是香醇甜蜜的感覺。如果喜歡吃巧克力其實還可以在裡面放一些耐高溫的巧克力豆，會更甜蜜，口感層次也更多。大喵最近在減肥，因此就沒放，這樣做的好處就是微甜而不膩，吃完整個還想再吃。

3、紅糖大棗糯米蒸糕

食材：糯米一碗，紅棗6粒 ，葡萄乾20g ，紅糖30g。

步驟①：準備食材，糯米提前泡一晚上，紅棗葡萄乾洗淨，紅棗去核，切成小條備用；

步驟②：在碗邊抹上少許油，接著碗底用紅棗鋪成喜歡的樣式；

步驟④：接著鋪上一層糯米，一層紅糖，一層紅棗、葡萄乾，再鋪上一層糯米，一層紅糖，一層紅棗、葡萄乾；

步驟⑤：最後鋪上一層糯米，壓實，加點水，水量剛沒過糯米1mm就可以，放進整箱110C蒸三十分鐘即可。高溫蒸汽滲透食材內容，透過高密度直噴的蒸汽食物快速成熟、酥糯，確保充足的新鮮蒸汽對食物進行加熱，保留食物營養的同時，又有效縮短了烹飪時間。溫度高、蒸汽足，不僅可以輕鬆實現“蒸無不透”，而且能夠最大限度的保留食物的營養。傳統的蒸汽，做這個粘糕很容易中心的米熟不透，夾生，不好吃 。

步驟⑥：做好了，將碗倒扣在盤子裡脫模，如果沒有成功脫模，可以用勺子在碗周劃一下。

蒸出來黏黏糯糯超好吃，軟糯香甜，沒有硬的地方，從上到下從裡到外全部都熟透了，非常贊 。

3、脆皮火燒

吃過的朋友都知道口感很酥，咬一口掉滿手的渣還不捨得抖掉，直接放抬手倒進嘴裡，酥酥脆脆的裡面還有糖心吃起來特別過癮。大喵今天就交給大家一個烤箱做法，做出來同樣酥脆掉渣，不用發麵輕鬆在家用烤箱做出來。

食材：

中筋麵粉350克，鹽2克，白砂糖120克，開水100克，食用油20克，水（常溫）80克，20克乾麵粉，30克熟芝麻。

步驟①：先在中筋粉裡面加入2g鹽，再加入20g白砂糖，然後慢慢倒入100g剛燒開的水，不停攪拌。

步驟②：加入20g食用油，少量多次的再加入80g常溫的水，邊加水邊把麵粉攪拌成絮狀，然後和麵，揉好，放入盆中蓋好保鮮膜30分鐘。

步驟③：3、100g白砂糖加入約20g乾麵粉，和30g熟芝麻攪拌做成糖心

步驟④：少許蜂蜜加水稀釋，以後刷在餅的表面1，比例1：47

步驟⑤：取出麵糰分成6份，擀成小餅，包入糖心一下，外觀像一個大餃子，然後把“餃子”輕輕按平，反正面擀成鞋底的樣子，然後放烤盤的錫箔紙上，刷上蜂蜜水，撒上芝麻，就可以放進烤箱了；

步驟⑥：烤箱預熱到上火230度、下火220度，放在烤箱的偏下層烤15分鐘左右，烤箱只有三層的放中層。如果中途上色嚴重，可以稍微調低一點上層溫度，或用錫箔紙虛掩遮擋一下表面。

3、烤雞腿

烤雞腿，外酥裡嫩，裡面都是汁水的秘密是什麼，大喵偷偷告訴你，且這個版本不用翻面，也不用中途開啟刷醬，超簡單。

材料：雞腿4只，蠔油 2-3勺，蜂蜜水 2勺 ，黑胡椒粉 5g 孜然粉 15g 鹽 5g，料酒、蔥姜少許。

步驟①：把雞腿洗乾淨，然後改花刀，每個雞腿都用籤子扎幾下，放入料酒和蔥薑片，蓋好保鮮膜放冰箱先醃2個小時；之後拿個新盆，放入蜂蜜水，黑胡椒粉，孜然粉，少量蔥姜段，再放入雞腿攪拌，醃製一晚上。

步驟②：在烤箱底部放置接油錫紙，然後中間部位放置烤網，切記烤網上不要放錫紙，直接放入雞腿，把雞腿放上去上下200度+3D熱風迴圈，烤30分鐘。不用翻面，最後5分鐘上層火調到230分鐘，出脆皮即可手工。

4、總結

寫到這裡，今天蒸烤箱的測評就結束啦。蒸烤箱越來越受到裝修群友的歡迎，是買2020款還是升級款，這個大家根據自己的需求去選擇，最後建議大家在選擇蒸烤箱的時，一定要考慮好尺寸、功能、便利性。咱們的國貨興起靠你我TA，這波實測是為了告訴大家國貨蒸烤箱很不錯，值得推薦入手。

如果對於烤箱方面標準較高，真的可以選擇大喵家同款的凱度TD Pro，確實在4000價位，幾乎沒什麼對手。如果後期還想看大喵做什麼好吃的，也歡迎大家留言，科技改變生活，讓生活更美好，熱愛生活，認真花錢 麼麼噠。