茶有許多種類，那麼在沖泡方式上當然也有各自適合的方法，不管是茶葉用量還是茶水比例，就連器具的選擇也不同。接下來介紹的綠茶屬於未經發酵的茶，天然物質保留的比較多，維生素保留50%左右，可以具有防衰老、殺菌消炎等效果，可以提神、解暑、醒酒、明目。常見的品種有碧螺春、西湖龍井、日照綠茶、毛尖、白眉等。

由於綠茶屬於未發酵茶，適合沖泡而不太適合煮飲，容易“煮熟”茶葉，破壞其中營養成分。綠茶的沖泡法有三種：上投法、中投法、下投法。上投法是先將水注入杯子七分滿，再將茶放入，適合茶芽細嫩的毛尖和碧螺春等；中投法是往杯子中加入三分之一的水，加入茶葉，等待茶葉舒展開再加水，這種方法適合幹茶條索纖細的，比如西湖龍井和安吉白茶等；最後一種下投法，就是先加入茶葉再加水，這種方法適合外形大小勻整、直而不彎的，比如太平猴魁等。

器具選擇通常是玻璃杯，因為綠茶有“清湯綠茶”的稱號，用玻璃杯更具有觀賞性，可以觀察茶葉在水中的舒展過程。瓷杯適合中高檔次綠茶，採用中投法或下投法，用95℃左右水沖泡，蓋上杯蓋防止香氣的散失以及保持水溫，三到五分鐘後就可以聞茶香品茶味了。飲茶人多時，選用壺泡法，水多可能燜熟茶葉，容易失去清香味，不適合高檔綠茶，適合中低檔綠茶，因為其中含纖維素多比較耐沖泡，也具有較濃的茶味。

綠茶沖泡水溫不需要太高，大約80-90℃就可以了，如果是茶粉，40-60℃的水就可以沖泡了。茶水比例大約1：50或1：60，一般根據個人喜好決定，通常150毫升水加入3克茶葉。茶葉儲存地方要乾燥低溫，不能陽光直射和放在有異味的地方，最好是密封儲存。

綠茶比較適宜高血壓、高血脂、糖尿病、過多油膩食品食用者、長期飲酒吸菸過多的、發熱木昏等人群。喝茶之前最好要洗茶，也就是第一泡不要喝，因為茶葉種植過程或加工時會有汙染，茶葉表面也會留有灰塵等物質；空腹喝茶會降低消化功能，胃寒的人群過多飲用會引起腸胃不適，所以不適宜過多飲用；不能用綠茶服藥，也不能飲用隔夜茶。