今天跟大家分享一款超好吃的快手全麥肉鬆吐司，它組織綿密、鬆軟鹹香，吃起來不幹不噎，口感還特別豐富。另外，它只需發酵一次，做法簡單，省時省力，特別適合新手朋友製作。喜歡的小夥伴趕快收藏起來吧！

【主麵糰食材清單】

日式麵包粉（高筋麵粉）：180克；

黑全麥粉：80克；

全蛋液：85克；

水：90克；

奶粉：14克；

白砂糖：30克；

鹽：1。5克；

黃油：20克；

耐高糖乾酵母：4克。

【餡心食材清單】

肉鬆：50克；

千島醬：適量。

【頂部裝飾材料】

肉鬆：10克；

馬蘇裡拉芝士碎：適量（提前從冰箱冷凍室取出回溫）。

【模具準備】

450克吐司盒1個

【製作方法】

第一步：主麵糰食材中的水和全蛋液先請入麵包桶，再加入麵粉、糖、鹽、奶粉和酵母，注意糖和鹽要分開放置並且遠離酵母。啟動麵包機運轉一個和麵程式（20分鐘），檢查麵糰狀態，可以拉出厚膜時，加入軟化的黃油，繼續揉麵15分鐘左右，麵糰滋潤有彈性，可以拉出可透光不易破裂的薄膜，揉麵結束。

請注意：不同麵粉的吸水性也有所差異，建議保留10克左右的水視麵糰情況再決定是否新增。

第二步：揉好的麵糰取出，直接分割成3等份，分別整理搓圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

第三步：取一個鬆弛好的小麵糰，輕壓按扁，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面，整理成長方形，繼續擀開擀長。然後擠上適量的千島醬（或其他你喜歡的醬汁），塗抹均勻，注意空出頂端1~2釐米左右方便收口，然後再均勻撒上厚厚一層肉鬆。肉鬆不要全部用完，留大約10克左右備用。

第四步：自下而上小心地捲起來，不要卷得太過鬆散，也不要用力拉扯麵皮，卷好之後要將收口處捏緊。然後自中心處切一刀，不要切斷，如圖所示切面朝上豎立起來，放進450克吐司盒裡。

第五步：依次完成3個卷卷，全部碼放進吐司盒，間距大致相當。

第六步：生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約用時50分鐘，發酵至約9分滿模取出。

第七步：烤箱預熱起來，上下火，170度。

第八步：生坯表面撒上剩餘的肉鬆，最後再撒上一層馬蘇裡拉芝士碎。

第九步：放入預熱好的烤箱，中下層，烤制約35分鐘。第10分鐘左右加蓋錫紙以免上色過深或烤焦。這個麵糰雖然只發酵了一次，但是爆發力還是相當不錯的呦。

請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。

麵包烤好之後馬上出爐，垂直摔一下模具震出熱氣，然後立即自模具中脫出，側躺在晾網上撒去熱氣。待晾至掌溫後再切片、食用。

雖然麵糰中加入了相當比例的黑全麥粉，但是氣孔還算均勻，組織綿密潤澤、口感鹹香鬆軟，不幹不噎，完全沒有全麥的粗糲感。