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導讀：用清水煮雞蛋，一看就是外行！大廚：多加2樣，雞蛋細嫩Q弾好剝殼

雞蛋是我們生活中最常見的食材，因為雞蛋味道好、營養高，所以它成了家家必備食材。雞蛋雖小，但含有大大的“能量”，它裡面含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素等營養物質，而且價格也很便宜，可謂是價效比超高的食材。

大家應該都有早上吃雞蛋的習慣，這個是雷打不動的。因為據研究表明，每天早上吃一個雞蛋，是最健康的飲食習慣，不僅可以補充營養，還能增強體質。在早上吃的雞蛋最好是煮雞蛋，因為煮雞蛋能最大化的保留營養物質，這是其他烹飪方式都做不到的。

說起煮雞蛋，很多人都認為煮雞蛋很簡單，煮雞蛋真有這麼簡單嗎？其實並不是，想要把雞蛋煮得細嫩不破殼，營養不流失，是要講究方法與技巧的。只要掌握幾個小技巧，就能煮出好吃又營養的雞蛋。今天我就來和大家分享幾個我從我的廚師朋友那裡學到的煮雞蛋小技巧，常吃煮雞蛋的朋友快點收藏起來，特別實用哦！

【煮雞蛋】

1、準備幾個雞蛋，把雞蛋清洗乾淨；雞蛋吃幾個洗幾個，不需要用到的雞蛋不要沾水，沾水以後雞蛋會變質。在烹飪雞蛋之前，一定要把雞蛋清洗一下，這樣才不會有細菌滋生；如果雞蛋上面有很多泥土、雞糞等髒東西一定要多清洗兩遍，不然很容易滋生細菌。

2、把洗乾淨的雞蛋放在碗中，在碗中加入適量的清水，把雞蛋在清水中浸泡10分鐘左右。因為雞蛋一般都是從冰箱中拿出來的，冰箱溫度低，拿出來直接煮，受熱以後很容易膨脹，從而導致破殼。所以要先用清水浸泡一會兒，讓它的溫度恢復正常；同時，還能給雞蛋補充一下水分，口感也會變的更鮮嫩。

3、雞蛋浸泡好以後，在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進水中，然後在水中加入食鹽和白醋，開大火開始煮。食鹽和白醋就是我們需要多加的兩種調料，白醋是弱酸性，蛋殼上有大量的鈣，弱酸可以與鈣發生反應，從而達到軟化蛋殼的目的；蛋殼軟化後，食鹽就很容易進入雞蛋內部，這樣不僅蛋殼好剝，味道也會變香。

4、等到鍋中的水煮開以後，轉中火煮5分鐘左右關火，關火後不要急著出鍋，把雞蛋在鍋中再燜2分鐘，就可以出鍋了。煮雞蛋一定要用中火煮，大火沸騰幅度大，很容易導致蛋殼破裂；小火煮的時間長，生熟度不易掌握。

5、雞蛋燜煮好了以後，把雞蛋撈起來，放在涼水中浸泡2分鐘。把雞蛋放進涼水中，應用熱脹冷縮的原理，雞蛋和蛋殼分離了，雞蛋就更容易剝了。

小貼士：

1、雞蛋不要直接用清水煮，在水中加入食鹽和醋，不僅可以讓煮的雞蛋細嫩不破殼，還能讓雞蛋入味，變的更鮮香。

2、煮雞蛋的時間不能太長，時間煮久了，蛋黃會變成綠色。這是因為蛋白質受熱分解成硫化氫，硫化氫和蛋黃中的鐵元素髮生反應變成硫化鐵，從而蛋黃就變成了綠色，綠色的蛋黃不利於消化，營養物質流失嚴重。

用清水煮雞蛋，一看就是外行！大廚：多加2樣，雞蛋細嫩Q弾好剝殼！這個煮雞蛋的方法全面具體，簡單實用，希望大家都能掌握！