大夏天，很多人因為天氣的炎熱而食慾不振，即使美食常伴都味同嚼蠟。這時候吃大魚大肉肯定是最差的選擇，蔬菜才是上上籤！絲瓜就非常適合在這樣的時候吃，甘甜清爽，汁水豐富，可謂是一大解暑神器。

很多人吃絲瓜喜歡清炒，因為清炒更具原汁原味，鮮嫩多汁味美香甜。不過小編覺得，絲瓜用來清炒是浪費，因為絲瓜肉質鮮嫩，汁水豐富；炒出來也跟也跟水煮的一樣，用來煮湯才是最合適的。接下來給大家分享一道絲瓜蟹味菇蛋花湯，小編解暑全靠它，快來感受一下吧。

【食材】絲瓜（1根）、蟹味菇（1小把）、枸杞（7、8）、雞蛋（1個）、蟲草花（7、8根）、蔥段花（把蔥段切成蔥花）、食鹽、胡椒粉

【做法】

1、首先，把絲瓜表皮刮乾淨，刮完皮後清洗乾淨，用刀切成滾刀塊備用；把蟹味菇、枸杞、蟲草花清洗乾淨，放一邊備用；把雞蛋打散成蛋液，放一邊備用。

3、接著倒入足夠清水，把枸杞和蟲草花下入鍋中，大火把清水煮開後調成小火，繼續煮2~4分鐘，時間到後把雞蛋液均勻倒入熱湯中煮成蛋花，最後再下入一些蔥段花，加入少許食鹽和胡椒粉，然後關火起鍋盛出，這道絲瓜蟹味菇蛋花湯就完成了。

【文末小貼士】

這道湯味道足夠鮮甜，比上海鮮也不遑多讓，所以沒必要再加雞精之類的提鮮調料了。