很多人認為萵苣就是萵筍，萵筍就是萵苣，因為他們長得太為相似，且各地域叫法又略有不同，這就讓很多人產生了分歧，除了沒打起來，當然是各抒已見。

但我又要打岔了，我認為他們的關係就好比波斯貓和布偶貓都是貓，但貓不全是波斯貓和布偶貓，這樣的解釋，明白這層關係了嗎？

很多事情，我們在產生分歧的時候，很容易把人繞暈，咱們就得仔細縷縷科學依據，萵苣與萵筍到底是如何進行區分的。

萵苣與萵筍區別

見解①從品種來看

從科學角度來分析，萵筍屬於萵苣的莖用變種蔬菜，這是沒法塗抹的事實。也就是說萵筍的根莖可食用，萵筍屬於萵苣類。

萵苣屬於“菊科萵苣屬”，是一個總體稱呼，就好比一個家族有很多分支。

而生菜、油麥菜、捲心萵苣等等，都是萵苣的同源變種分支，又叫葉用萵苣。

見解②從吃法來看

萵苣屬於葉用品種，通常被稱為葉用萵苣類，只可食用吃片。葉子特點有點彎曲，呈鋸齒狀等，常用以燒湯、清炒、生吃。

而萵筍是莖用品種，根莖粗大呈白綠色，口感生脆，除了莖能吃，葉子也是能吃的。

萵筍又有尖葉和圓葉品種，比如白皮筍、青皮筍、紫皮筍等。通常白皮筍種植面積最多，根莖皮厚實易儲存水分，可長時間儲存，青皮筍皮薄更為鮮嫩。

萵筍根莖去皮切片炒肉挺好吃的，非常脆爽。而葉子有一絲苦味，一般沒什麼人吃，都會扔掉，不過也可做湯，清炒，方法得當還是很不錯的。

見解③從味道來說

萵筍根莖，味道清新，略帶一絲苦味又有一絲清甜，可炒肉可涼拌，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助於增進食慾。

油麥菜也叫鳳尾（萵筍尖葉也可以叫鳳尾），適合火鍋涮燙及麻辣燙，萵苣類比如生菜適合沙拉，蘸醬生吃，煮湯，清炒等等。

總結一下，你就知道

萵苣可以是萵筍，但萵筍就是萵筍，不能稱萵苣，萵苣分葉用和莖用，葉用萵苣又稱生菜油麥菜，莖用萵苣也叫萵筍。

各有自家名，但又是祖上都是同根生。

萵筍又和貢菜相似，都是以根莖為主可以食用。他們倆的區分在於萵筍粗壯，肉質白綠，口感清脆，通常拿來清炒涼拌。貢菜細長，色澤翠綠，通常拿來晾曬做乾貨。