當下開春之後，農村最美味的莫過於那些田野裡自然生長的野菜了，純天然、鮮嫩、爽口是絕大多數人對野菜的描述。在這個季節，野菜自然不能錯過，但也有些美味也不能因野菜流行被埋沒了。最近筆者有幸又品嚐了一人間美味，那味道只能用超讚來形容。作為農村人，可能吃到這美味不算什麼，但城裡人的話即便有原料，可能也不是一般人都製作出來的。

在農村有一種美味叫假肉，是透過一些普通原材料製作出來，實質是素菜卻能品出肉味的佳餚。筆者正巧趕上別人家制作，品嚐了一口久久難以忘懷。

大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是種植3千年，根莖毒性很大，卻常用於做假肉，味道超讚。

曾在電視上看到很多大廚能夠把簡單素菜製作成人間佳餚，其實農村也能實現的。一個簡單的魔芋，就能製作出一道可口的假肉，吃起來無肉勝有肉。魔芋在農村並不少見，甚至已被廣大農民種植，魔芋產區基本是家家戶戶大量種植。但民間對於魔芋這東西僅僅也是知道能夠吃的美味而已，殊不知它的真正價值。下面我們一起來了解下魔芋吧。

作為一種日常生活中的普通食物，但它卻隱藏得很深。魔芋這種植物本身全株都有毒，並且可食用部分的根莖毒性比枝葉都大。可偏偏偏這種毒性最大的位置成了我們日常生活中的可口美食。或許聽起來讓人驚訝不已。

無論怎樣都看不出魔芋在我國已被種植3千多年，經過3千多年對魔芋的研究，人們早已經掌握了消除魔芋毒性的辦法，且方法簡單，只需將魔芋煮熟、煮爛了就能祛毒放心食用。歷史上古書記載，人們對魔芋的應用先是藥用，直到了宋代時期《開寶本草記》當中才對魔芋記載，“根摩傅痛腫毒，有效；搗碎以灰汁煮成餅，五味調食。”這不僅說明魔芋可以食用，還介紹了魔芋必須新增調料才好吃，因為魔芋本身沒有味道。

到了元代魔芋還成了鬧饑荒充飢的主要食物，其中元代的《正禎農書》中記載“救荒之法，山有粉葛蒟蒻橡慄之利，則此物亦有益於民者也。”這就足以證明魔芋在過去還充當過救荒糧。從沒有發展至今，人們對它的吃法研究總是不間斷的，如今最風靡市場的吃法是拿魔芋製作仿生肉。魔芋本身具有凝膠性，只需在製作假肉過程中新增必須調味料就可以達到韌性好、彈性Q的口感，被人們稱為是當下製作假肉的最佳原料。那味道只能說超讚，只有吃過的人才知道。

不知你們當地有沒有吃假肉的習慣呢？你們當地是如何吃魔芋的？歡迎各位留言說說你們的看法！圖片來自網路，版權歸原作者所有！