鹿泉歷史悠久，距今已有4000餘年歷史，戰國時稱石邑縣，隋朝改為鹿泉縣，唐朝改稱獲鹿縣，以後又稱鎮寧州、西寧州，明清又恢復獲鹿縣建制。鹿泉的名字來自於韓信射鹿得泉的傳說，天寶十五年（公元756年），改鹿泉縣為獲鹿縣（鹿泉區獲鹿鎮）“鹿”、“祿”諧音，意即擒獲安祿山之意，故名。鹿泉地方美食眾多，六街缸爐燒餅、疙豆兒、白鹿泉肉較為有名。
鹿泉古稱石邑，有史以來，即是州縣治所所在地。其地理位置優越，東臨燕趙，西接三晉，是“三省通衢”的交通要道和重要的貨物集散地，史有“旱碼頭”、“日進斗金”之說。
百尺杆水餃
百尺杆水餃起源於石家莊的鹿泉區 （原獲鹿縣）。1986年楊姓後人福瑞先生繼承了祖先的傳統並把它發揚光大，在家鄉獲鹿縣創辦了“百尺杆萬里香”水餃店。
據傳說，清嘉慶時期，京城特使到處張貼榜文，“皇后娘娘有恙，數天粒米未進，宮中太醫無能為力，所以公告天下……”此時，獲鹿縣（今鹿泉區）某村一開小酒店的楊姓老者，見到榜文，二話不說，便揭了下來，差役們急忙把老者請進宮中。楊老進宮後，一不把脈，二沒用藥，卻進了御膳房，精心製作出了一盤熱氣騰騰的餃子貢上，皇后聞到餃子清香，食慾大振，一口氣吃下十幾個，連續吃了數天，越吃越愛吃，越吃越香甜，很快病情痊癒，身體恢復健康。皇上大悅，親筆題文嘉獎“天上宴會人間慶，百尺高竿小村莊”。並用百尺竿立在村的中央作為紀念，民間這樣傳說“立竿百尺高，竿上紅旗飄，鄉鄰能看著，地稅不用掏”。
胡莊羊湯
鹿泉地方名吃，主要出自鹿泉區李村鎮胡莊一帶，遠近聞名，是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
將羔羊現殺後，將新鮮羊骨加冷水（要求水質好的淨水）和所需調料後，放在爐火上慢慢熬製成有一定濃度和白度的羊骨湯，然後根據客人的口味需要加入清水和煮熟的羊肉、羊腎、羊肚、羊腦等食用。
羊骨湯中加入羊肉可補虛增熱、強身健體；加入羊腎、羊鞭，可以補腎壯陽；加入羊腦、羊肝可以治療神經衰弱、驚悸不眠；加羊胃、羊腸可以助消化、增食慾。食用羊雜羔湯還具有平喘滋養、止咳等功效，冬天食用效果更佳，對老年人尤為適用。
炸花花
炸花花是鹿泉北部鄉鎮春節特色小吃。鹿泉北部鄉鎮流傳著這樣的兒歌：“二十三，糖果粘；二十四，掃房日；二十五，做豆腐；二十六，去割肉；二十七，敲糕米；二十八，豬羊殺；二十九，去打酒；三十十，捏扁食（包餃子）”。
昔日過年時的特色小吃，至今還保留著，炸花花就是其中一種。過去，生活困難時，只有玉米麵和山藥，白麵很少。家庭主婦換個花樣，給全家增添過年的氣氛，大人孩子都愛吃。有的走親訪友，作為饋贈佳品。如今，生活水平好了，有的人們把玉米麵換成了粘面，增加了適口性。
白泉鹿肉
白泉鹿肉是河北傳統名菜之一，也是“河北風光”宴席中菜餚之一。具有色澤黃紅，質嫩味香，口感鹹鮮，麻辣適口的特點。
“射鹿雄風在此，石邊流水悠然，海桑世界幾變，留得漢家一泉。”這是古代詩人吟詠白鹿泉的著名詩句。
白鹿泉是燕趙名泉之一，位於石家莊市鹿泉區（原鹿泉縣）西十五里的一個小山村。泉口直徑l米，深3米，狀如圓錐。四季泉湧，飛珠濺玉，東流成溪，清澈見底，惠澤一方。四周山環林茂，清涼宜人，“鹿泉飛珠”為“獲鹿八景”之一，歷代文人皆有詩讚頌。
北故邑“卷煎假肉”
鹿泉歷史悠久，飲食文化源遠流長，位於鹿泉南部的銅冶鎮北故邑村世代相傳著一道傳統特色美食——“卷煎假肉”。這道菜是當地村民逢年過節、置辦紅白喜事必備的傳統菜餚。北故邑為銅冶鎮所轄行政村，位於鹿泉南部山地丘陵連線地帶，村莊因古城而得名，故名北故邑。
卷煎假肉是一項傳統烹飪手工技藝，因其製作材料以面為主，又被稱作“四面菜”，至今已有600多年的歷史。卷煎假肉是以面為主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜組成。卷煎假肉的口味分為甜、鹹兩種。卷煎假肉的主要特徵有：1、食材原料以麵食為主，製作原料都以麵食為主材。菜卷煎與糖卷煎的薄餅、溜溜渣丸子的麵糊和假肉的製作原料均為麵粉。2、菜品口味分甜口和鹹口兩種。卷煎假肉是四菜為一套的系列菜品，其口味有甜、鹹兩種。其中糖卷煎和假肉是甜味菜，菜卷煎和溜溜渣丸子為鹹味菜。3、製作技法多樣化。卷煎假肉的製作方法運用了煎、炒、炸、汆、蒸等多種烹飪技法。
卷煎假肉曾經是人們家宴餐桌上的寵兒，但由於近年來人民生活水平逐漸提高，而年輕一代對這項傳統手工製作技藝還不夠重視，導致目前這項製作技藝的傳承人大多為六七十歲的老人，出現了後續乏人的情況。
鍋貼餅子
鍋貼餅子是由大鍋無水上端被灶膛之火產生的高溫和鍋中沸水產生的蒸汽，雙面受熱，一蒸一烤，兩者並用而成。所謂的貼即是鍋中上端圓面上的熱度燙到一定程度時將生餅胚貼上，環週一圈。鍋壁有油或燙度低了貼上不實，易掉入鍋中。貼餅熟後貼著鍋壁的一面，有著一層脆香的餎餷，故把貼餅子也叫“餎餷餅子”。
鍋貼餅子食材有玉米麵、谷面（帶皮康）、高粱面、黍米麵等多種，上講究（比較好的）的則是新玉米麵摻上一些黃豆碾磨的麵粉（多用粗籮篩），面中含有玉米、黃豆的小粒子，經用響水（60度左右，溫低口硬，溫高滑膩不爽口），放一夜使玉米麵和黃豆麵中所含有的葡萄糖釋放出來再蒸貼，會更加香甜可口。
燒餅捉肉
又叫燒餅夾肉，俗稱“老虎大張嘴”，是鹿泉人非常喜愛的美食。
燒餅捉肉，是老獲鹿人將獲鹿的老獲鹿燻肉、豬頭肉等肉類和缸爐燒餅結合在一起的產物。歷史可追溯到唐朝，也算是人間美味了！燒餅捉肉，就好像燒餅張嘴生動地捉住了燻肉，半藏半漏、誘人垂涎！
在鹿泉城東的老院子，專用老獲鹿燻肉和缸爐燒餅結合做的燒餅捉肉。老獲鹿燻肉需要用果木的或松木的鋸末點火熏製，咬一口燻肉就能常出它純正的老手藝，老獲鹿缸爐燒餅更是色焦黃、味鮮美，香酥可口，這兩種人間美味搭配在一起會牢牢地抓住你的胃。
吃時，燒餅和肉一塊兒咬，外邊是燒餅的香，裡邊是肉的香，兩者合一，使人慾罷不能。
鹹食
北方常見的一種麵食，跨地域叫法不盡相同，獲鹿城周圍叫“鹹食”，北邊幾個鄉鎮叫“面圈”。做法大體相同。
舊時受生活條件所限，鹹食都是用來招待貴客的，冀東民間就有“招待姑爺攤鹹食”的風俗，可見姑爺在岳母心中的地位，也可見鹹食受歡迎的程度。
有人認為鹹食“閒食”，只是附帶的小零嘴。現在很多家庭作為早餐主食。焦香可軟糯，麵粉雞蛋蔥花做成的是最傳統的鹹食，其他你喜歡什麼都可以攤在麵糊裡，菠菜、莜麥菜、芹菜葉……被延續了的美味，沾上一碗醬油、醋、香油、蒜末調出來的汁一起吃，實在是美味至極。
“麵漿纏裹菜葉鮮，加油煎烙即為攤。原為農家充飢物，今日飯桌成正餐”。這就是鹿泉的鹹食。
老齊燻肉
鹿泉地方名品，遠近聞名，因創始人姓齊而得名。
鹿泉這地方的人，有吃燻肉的習慣。包括過去屬於獲鹿縣地界的振頭（今屬市區橋西區），以燻肉為其三大寶之一。最近十幾年，一些鹿泉的村子因燻肉館而聞名，吸引市區客人頻頻光顧。但若問鹿泉當地尤其是城區的人們，很多人更認老齊燻肉。
老齊燻肉拒絕一切新增劑、色素。這燻肉做起來並不複雜。就看你是不是用一等的料，下一等的工。當食物從過去的“本味時代”發展到如今的“調味時代”，一種食品還在堅持用天然材料製作，已然是難能可貴。撇去一切新增的浮華，大自然饋贈給人類的食材，本來就很香美。它們的本味，藉由認真而勤勞的人的雙手凸顯出來，能吃到這樣的食物，當是我們莫大的幸運了。
餎餖
餎餖是雜糧細做的傳統食物，清代獲鹿旱碼頭鼎盛時期，由山西平定大糧行的廚師，把家鄉稱作“米芯”的做法傳於獲鹿，至今已有300多年的歷史了。
因其長度在半寸左右，吃起來柔軟光滑又筋道，煮在鍋裡時象河邊淺水中集密成群的蝌蚪，獲鹿人便廣稱“餎餖”。因製作時得使用一種稱作“餎餖床”的炊具，另有一形似小褥鋤的鐵鋤，反手握把，放餎餖床上，將表面的麵糰用力推擦，就把製作技巧稱為“擦餎餖”。餎餖床形呈“凹”狀，上下兩邊為支架，縱向架於鍋沿上，中為操作部，是一週邊高約1。5寸的木框，底部鑲嵌一塊銅板（也有用鐵板的，但因其易生鏽而不多用），表鑽排列有序的圓孔（粗細兩種）。
餎餖多用雜糧面，有綠豆雜麵、米麵摻白麵、白麵摻玉米麵、黃豆麵摻白麵的。面和軟點，容易擦。家庭中自擦餎餖，滷湯多為一樣，或肉或素。
大鍋菜肉澆頭
大鍋菜，鹿泉俗稱熬菜，又稱燴菜，是北方農村普遍流行的菜品之一。大鍋菜，顧名思義就是用大鍋做的菜，因在製作時有一段熬燉的過程，鹿泉人就習慣的稱為熬菜。
大鍋菜中配料內容多樣，既然稱菜，也就是必有一種蔬菜為主料菜，主料菜有季節性如夏秋之際的茄子、冬瓜，適應性廣、時間長的便是大白菜，用大白菜、豬肉、粉條、炸豆腐、海帶絲熬出的大鍋菜才算正宗，正所謂“百菜不如白菜，諸肉不如豬肉香”，是北方漢族人普遍喜好的一種飯菜。
六街缸爐燒餅
缸爐燒餅主要產於鹿泉獲鹿鎮的五、六街。獲鹿鎮五街位於鹿泉南部的丘陵區；獲鹿鎮六街位於鹿泉西南牛坡山下，該村主街為西關街，隔太平河與城西門相對，原為古代進出山西的要道，兩端建有閣樓，東邊閣樓有“三省通衢”石刻匾額。
谷家香椿
鹿泉區地方特產，已有上千年種植歷史，曾是皇家貢品。谷家香椿生長在國家4A級風景區，鹿泉區境內抱犢寨北山腳下的谷家峪村。2002—2005年曾被評為中國（廊坊）農產品及優種交易會名優產品。
谷家香椿色澤深紅鮮豔、汁多肉嫩濃香，葉片正反兩面清潔光滑無茸毛。谷家峪村四面環山，山坡地、閒散地多，土壤肥沃，微鹼性，白天日照充足，夜晚雨露滋潤，晝夜溫差大，獨特的自然條件為香椿發展提供了有利保障。谷家香椿從育苗到收穫幾乎勿需施肥、打藥，完全符合綠色食品的標準。正是這種特殊的地貌、氣候、水質、土壤條件對香椿的營養成分起了決定性的作用，造就了谷家香椿的獨特品質。谷家峪村現已申報成為無公害蔬菜產地。
專家驗證，谷家香椿屬於紫油椿，是椿種中的極品，香味濃郁，脆嫩多汁，味甜無渣，其營養成分糖、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C、芳香油的含量均高出普通香椿1-1。5倍。經國家商標局登記，註冊了“谷家”商標。該村香椿名聲日盛，已成為供應省會石家莊市場的主要產區，遠銷北京、太原等地。主要產品有烘乾香椿、冷凍香椿、香椿醬等。
