現在不管是縣城還是城市裡，大型購物超市開得越來越多，極大地方便了我們的生活，更多的人選擇去超市購物，在超市買豬肉，大家可以直接挑選好，最後結賬就可以，不需要注意太多的事項。但是在有些地方，人們還是喜歡去菜市場買菜、買肉。如果經常去菜市場買豬肉，大家肯定會發現一個非常有趣的現象，那就是豬肉販子會不停地用抹布擦豬肉，這到底是為什麼呢？有內行人說出了其中的“貓膩”，看完之後感覺漲知識了。

我們都知道菜市場的豬肉都是擺放在案板上，長時間暴露在空氣中，容易導致水分流失，使得豬肉表面變得乾巴巴的，非常難看，顧客看了這樣的豬肉，會認為這樣的豬肉不好，從而影響了豬肉的銷量，所以豬肉販子會用溼抹布不停地擦拭豬肉，給豬肉的表面補水，使豬肉表面保持溼潤，豬肉販子這樣做和菜販子經常給蔬菜噴水是同一個道理。

在豬被屠宰之前會先給豬進行放血，如果豬身體中的血液沒有完全放乾淨，就會有一部分殘留在豬肉中，尤其是瘦肉中的血水會更多一些。肉販子在切肉時就會導致豬肉的血水流淌出來，這樣就會影響豬肉的賣相，很多顧客都不願意買這樣的豬肉，所以豬肉販子要不停地用抹布擦拭豬肉，去掉豬肉表面的血水。

有些黑心商販為了自己的利益，會在豬被宰殺前，給豬灌大量的水，用來增加豬的重量，這就是大家口中常說的注水肉，注水肉是非常受大家厭惡的，不僅吃起來口感差，對我們身體健康還有一定的傷害。如果大家去大型購物超市購買豬肉，一般不會遇到注水肉這種情況，如果是去菜市場或者去集上買豬肉，就要小心一點了。豬肉注水後，時間久了水就會從豬肉裡面滲出來，肉販子為了防止顧客發現豬肉被注水，就不停地用抹布擦拭豬肉。不知道，大家在買豬肉時有沒有發現這種情況。

1、正規渠道的豬肉皮上會蓋有紅色或者藍色的印章，如果發現豬肉身上沒有這兩種印章，大家就要謹慎購買。

2、看豬肉的顏色，新鮮的豬肉顏色深紅有光澤，用手輕輕按壓豬肉，有彈性，鬆開手後可以馬上恢復。注水豬肉一般顏色都是淡白色，沒有任何光澤，在豬肉的切面可以看到有血水滲出，豬肉沒有彈性。