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“年經大了就想吃的軟點，可得了糖尿病，想喝碗小米粥也不敢了，怕血糖高起來。”

“如果我不吃米飯等主食，喝碗小米粥可以嗎？一碗白米飯和一碗小米粥哪個對血糖的影響大？”

這是很多人遇到的問題，事實上糖尿病人要控制的是從食物中攝入的葡萄糖的總量，並不是限制吃什麼食物，所以糖尿病人想吃什麼都可以。但是，每種食物含糖量不一樣，消化吸收的速度不一樣，所以吃了不同的食物對血糖的影響也不一樣。

那麼吃了同樣重量的一碗白米飯或是小米粥，對血糖的影響有多大差別呢？要說清這個問題，首先要搞清楚食物影響血糖的兩個因素。

一是食物中含有多少葡萄糖，通常以100克食物中含有多少碳水化合物來表示（含糖量）。含糖量越高，吸收入血的葡萄糖越多，血糖也便會越高。

每100克大米中碳水化合物含量是77克，含糖量是0。77；同樣重量的小米中含量是76克，含糖量是0。76，二者幾乎一樣，表明吃了同樣重量的白米飯和小米粥，最後吸收入血的葡萄糖的總量是一樣的。

二是食物中的葡萄糖被吸收入血的速度，稱為升高指數，升高指數越高的食物，葡萄糖被吸收入血的速度越快，血糖升高的幅度也越高，血糖在進餐後短時間內的絕對數也會越高。

白米飯的升糖指數是83，而小米粥的升糖指數是61，也就是說吃了同樣重量的白米飯或小米粥後，還是白米飯升高血糖的幅度要高。實際生活中，為把上述兩種因素對血糖影響都考慮在內，通常用血糖負荷來表示，血糖負荷=含糖量*升糖指數，血糖負荷越大的食物，進食後對血糖的影響也越大。

白米飯的血糖負荷=0。77*83=63。9，小米粥的血糖負荷=0。76*61=46。4。顯然白米飯必須少吃幾口，才能與喝了小米粥對血糖的影響大體一致。瞭解了這些知識，糖尿病人在選擇食物的時候就可以計算一下各種食物的血糖負荷，相互間做一下對比，並掌握幾個原則：

選擇血糖負荷越低的食物，對血糖的影響越小；反之，對血糖的影響越大用血糖負荷高的食物置換血糖負荷低的食物時，必須要減量；反之則可以多吃幾口

在這裡天天聽健康為糖友們列出一些常見食物的血糖負荷（括號中數字）供參考，希望能為糖友們在選擇或置換食物時提供幫助：

饅頭（64。9）白米飯（63。9）麵條（60。1）大米粥（53。4）小米粥（46。4）玉米（20）雜豆（16）蘇打餅乾（12）土豆（11。4）紅薯（10。2）從這幾種食物的血糖負荷來看，米粥糖尿病人也可以喝，並不比米飯和麵條對血糖的影響大；糖尿病人也完全可以吃土豆和紅薯，而且吃過後對血糖的影響要比米麵小，是很好的主食替代品。

其實，這地正是糖尿病飲食控制的核心：不要限制吃什麼，而是要學分怎麼吃，糖尿病人沒有什麼不能吃的，就看你會吃不會！最簡單的做法就是：什麼都吃，什麼也不多吃，吃的越雜越好。