市面上的水生蔬菜種類很多，其中名氣比較大的就是蓮藕，蓴菜和菱角。作為夏季有名的應季蔬菜，蓮藕的市場需求很大，而且市場認可度也高，清脆的口感讓不少吃貨為之迷戀。

清香滑膩的蓴菜更是舌尖上的美味，只需要簡單的燉湯，就能將蓴菜的美味完全激發，品嚐過的人總是讚不絕口。與蓮藕和蓴菜相比，菱角雖稍有些遜色，但是和其它水生蔬菜相比，還是很優秀的。

菱角被稱為“水中堅果”，經常被人們嫌棄髒，8月份又會大量成熟，街邊攤很常見到它。

菱角是水八仙之一，也有水中落花生的叫法，是很典型的水生植物。菱角的外表堅硬，幼嫩的時候表皮是青色的，完全成熟之後多為深紅色，帶有兩個又長又細的尖角，有點類似牛角。菱角堅硬的外殼和其它堅果很像，所以人們也稱它為“水中堅果”。菱角的繁殖能力和生命力都很強，以前池塘邊、小河裡隨處可見，小時候很多農村娃都會去找。

摘菱角的方法也很簡單，小時候經常拿著一把鐮刀對著水面上的葉子一陣揮舞，一會兒就能收穫到很多菱角。膽子小一些的拿條繩子綁住菱葉，直接拽上岸，然後再一點一點地翻找。

很多農村娃對菱角都是很渴望的，到了成熟季節，恨不得天天都去池塘邊，儘快地品嚐一下這種美味，不過有些大人們對菱角是很嫌棄的，因為他們認為菱角長在水裡，有寄生蟲的隱患，生吃可能會不安全，從而也不讓小孩子去採摘，或是要求煮熟再吃。

雖然人們對菱角的看法不一，甚至有些人嫌棄它，但是總會有一些人鍾愛這種美味，而且到了每年的盛產季節，都會迫不及待地嘗一嘗。

進入8月之後，菱角就成熟了，會有不少人去水邊找，更不乏有人大量種植的，想吃多少摘多少。菱角有兩個又長又尖的角，非常堅硬，稍有不慎可能就會扎傷手指，所以在摘的時候一定要小心謹慎。剛撈上來的嫩菱角有人會拿去生吃，翠綠的外殼搭配白色的菱肉，晶瑩剔透，放進嘴裡，輕輕一嚼，香甜的汁水濺開，肉質酥軟嫩滑，是難得的美味。

成熟度高的菱角不宜生吃，需要烹飪過後才可以食用，而市場上賣的也都是這樣的菱角。到了8月份，大街小巷都能見到賣菱角的，雖然顏色烏黑，看起來不太顯眼，但是總能勾起很多人的回憶。如今的菱角已經成為了知名度高的街邊美食，路邊攤很熱賣，多是大爺大媽在賣，跟前擺一個大水盆，裡面放著密密麻麻的菱角，時不時就會有人停下腳步來買。

菱角的烹飪方法也很簡單，可以直接蒸煮，剝殼後可以直接吃，也可以蘸一些調料，又軟又糯，還有股淡淡的甜味。除此以外，菱角還可以當作炒菜的配料，比較有名的菜品就是西芹炒菱角，菱角燒豆腐。菱角的營養價值是比較高的，有食療和藥用價值，一般更提倡煮熟了吃，可以益氣健脾，調腸胃，去內熱。