相信大家都有過這種經歷：

飯菜做多了，不想浪費，就把剩菜放到冰箱裡，第二天拿出來熱一熱又能吃。

但最近，就有人吃了冰箱裡的隔夜菜，出了大問題。

吃了冰箱裡的剩菜

男子失明癱瘓

陝西西安一男子，平時熱衷鍛鍊，身體健康。

但有一天，他突然感覺噁心乏力，甚至還吐了一盆膽汁和胃酸，當天就被送進醫院ICU，在裡面搶救了整整三天才甦醒。

據醫生推測， 他是吃了冰箱裡的剩菜剩飯導致食物中毒，引發急性胰腺炎和急性腎衰竭，外加急性肝功能損傷。

在ICU住了近一個月，男子終於出院。 但之後又相繼出現急性胃炎、慢性胃炎，甚至失明、下身癱瘓。

隔夜菜到底能不能吃？

此前，寧波市食品檢驗檢測研究院曾做了一項關於隔夜菜的科學實驗，用30道菜、450個檢測資料，解開隔夜菜的謎團。

寧波食檢院實驗人員採集剛出鍋的菜餚（肉菜、半葷半素、素菜和涼拌菜4種），分別放置於4℃環境（模擬家用冰箱）及25℃環境（模擬常溫環境）中。

資料來源：寧波市市場監管局、寧波市食檢院

根據實驗可得出以下結論：

1。中午做的菜，放進冰箱，晚上還能吃；

2。中午做的菜，放常溫下，晚上就別吃了；

3。中午或晚上燒的菜，如果還要再吃，一定要放冰箱！

這4種菜隔夜後細菌瘋長

放冰箱也別吃

1、涼拌菜

建議：

涼拌菜在加工過程中，比熱菜更容易受到汙染，即使冷藏， 隔夜後也很有可能變質，所以最好現制現吃 。

2、溏心蛋

建議：

沒有徹底煮熟的雞蛋， 可能含有沙門氏菌等多種致病菌，存放一夜後，細菌會瘋狂繁殖 。

如果是徹底煮熟的雞蛋，能在低溫、密封狀態儲藏 48個小時。

3、豆製品

建議：

豆製品富含植物蛋白， 相對更容易滋生細菌，儘量不要隔夜食用 。

4、澱粉含量多的食物

建議：

土豆、芋頭、饅頭等富含澱粉的食物， 加工後更容易滋生細菌 。

剩飯剩菜該如何處理？

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”，其中第四點“保持食物的安全溫度”中建議：

熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏 （最好在5℃以下） ，不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。

該倒就倒，千萬別手軟！

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