有人笑說：北方人過節，沒有什麼是一頓餃子解決不了的。如果解決不了，那就再來一頓。這不冬至（12月22日）又要到了，“冬至不把餃子端，凍掉耳朵沒人管”；理由這麼充分，那更得理直氣壯吃餃子了。要不萬一凍了耳朵，咋辦呢？包餃子手到擒來，也不麻煩，雖然現在冬天有暖氣，空調等等各種禦寒裝備，可民俗節氣嘛，作為農村出來的阿兮，一個都不想錯過，藉機一家人包頓餃子，遵從傳統民俗走，熱熱鬧鬧圖個心裡舒坦。

冬至在農村算是個大節氣，自古以來有冬至大如年的說法。那麼，農村俗語為啥說“冬至一陽生，三九補一冬”呢？究竟是啥意思？聽阿兮慢慢說給你聽：

1、冬至一陽生

字面意思講，“冬至一陽生”就是說，從冬至這天開始，陰終於達到頂點，要開始走下坡路了，而陽氣開始慢慢回升。通俗比喻，就像月之盈虧一個道理。

農村俗語曰：“長到夏至短到冬”“過了冬，一天長一蔥”，指的都是冬至這個極致節點，夏至日是太陽直射地球最北端（北迴歸線）的日子，冬至日是太陽直射地球最南端（南迴歸線）的日子。夏至日，對北半球人來說，是白天最長的一天。冬至日，自然是白天最短的一天了。

所以，單從陰陽平衡來講，冬至到夏至，再到冬至，則是另一個大迴圈。“冬至一陽生”，指的就是從冬至這天開始，白天漸漸增長，夜晚變短。陽光是最大的陽氣，大家都明白的。從冬至日開始，數九開始。九九八十一天，冬至就是一九的第一天。

2、三九補一冬

數九歌曰：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”，由此可見，最冷之時是三九四九，尤其是北方農村，大水庫都凍實心了，厚厚的冰層，人從冰面上行走，一點問題沒有。

阿兮兒時在農村，三九四九時，跟著父親母親去趕辛莊的臘月大集，走的就是鎮裡最大的水庫冰面，抄的近路。還記得被父親拖著手在冰面上走，又打著滑刺溜，好快樂啊！

言歸正傳，“三九補一冬，來年無病痛”的說法，在農村由來已久。農村講究兩個極端，一個是三九要進補，防止在天氣最陰冷的時候，凍出毛病來，比如老寒腿，肺病等等，必須多吃溫補有營養的食物，尤其是羊肉等。北方農村，冬天喝羊湯吃大面魚的特別多，也在於此。

另一個極端是“冬病夏治”，三伏天穿棉衣睡熱炕，把骨頭裡的寒氣“蒸”出來，在此不多詳說了。

總之大寒之時，養生非常重要，為啥三九補一冬，是因為哪怕出了九，天氣也是溼冷，寒氣刺骨，稍有不慎就容易風邪內侵，造成風溼等骨病或其他症候。這也是為啥農村老人反覆說“春捂秋凍”的原因。“春凍骨頭秋凍肉”，尤其是身體虛弱者或老人，冬天更是要注意，“三九寒天，老人鬼門關”，進補好，照顧好，熬過去嚴冬，到了春暖花開時，就安全了。