價格是普通果醬的3倍、保質期只有半年，為什麼在盒馬上架之後可以迅速賣斷貨？從普通雞蛋到可生食、無抗生素雞蛋，為什麼連雞蛋也“內卷”？吃零食還要講功效，“最難喝的無糖茶飲料”為什麼翻身變網紅？

仔細觀察會發現，身邊人對入口的東西越來越講究了。

比如“新鮮派”把保質期作為挑選準則，保質期越短的食物，說明沒有防腐劑；但“技術控”則對成分較真，不含糖、人工新增劑、反式脂肪酸等是他們的最基本要求，還有“有機派”，他們鍾愛的只有綠色標籤食品。

5月31日，盒馬聯合羅蘭貝格釋出了《2021鮮美生活新趨勢：食品行業白皮書》，這份報告介紹了10個鮮美生活新趨勢。

整體來看，隨著新中產的崛起，消費者對食物的追求進入越來越高的層次，健康、營養、簡約、新鮮的食物成了新消費需求。

在這方面深入研究的盒馬還在當天宣佈成立“盒馬X加速器”，開放盒馬的資源和基礎設施，與合作伙伴共同打造新品的研發、上市、營銷和銷售。

在盒馬，已經有這樣的產品出現。今年4月份，盒馬聯合國內一家果醬生產企業，推出的一款0新增、保質期6個月的大果粒果醬，沒有任何防腐劑和蔗糖。上線一週，全國40多家門店都賣斷貨，即便價格是普通果醬的3倍。

原因很簡單，普通果醬的含糖量普遍較高，且保質期長達2年，和新鮮幾乎不搭邊，而盒馬32。9元/罐的大久保白桃果醬則不一樣，消費者這樣反饋，“能吃到完整的桃子果粒，不是普通果醬中的果膠”。

去年5月份，盒馬還與金米籮合作曾推出冷泡汁系列，年銷售額實現200%的增長。

在盒馬，暢銷的還有隻賣一天的鮮奶、 0化學農藥的蔬菜、有機菜、零抗生素肉類等。資料顯示，2021年4月，盒馬“零”系列商品的銷售額比2019年增長了219%。

消費者越來越願意為健康、新鮮買單。

這一次，“盒馬X加速器”給合作伙伴讓出各種便利，推出“五個0”舉措：0啟動資金、0合作門檻、0渠道費用、0退貨成本、0元營銷大禮包。

這對部分中小企業來說是一次機會。

盒馬的嗅覺在同行業中絕對是翹楚，僅2020年一年，盒馬就推出超20000款新品，其中6000多款為盒馬自有品牌商品，新品迭代速度比行業快3-4倍。

盒馬的冷鏈物流網路還遍佈全國各地：3個產地冷鏈倉、6個小弟鮮活暫養倉、41個銷地常溫和冷鏈倉、16個銷地加工中心。

在鮮美生活新趨勢下，搭上盒馬順風車，會少走很多彎路。能否抓住這波新浪潮，就看各家中小企業的魄力了。