近日，金恪集團旗下洪澤湖國蟹園正式迎來了大閘蟹捕撈季。只見捕撈塘口中，蟹網撈起，一隻只膏滿黃肥大閘蟹在網中張牙舞爪，似乎已預感到自己要變成一桌蟹黃油潤、蟹膏豐腴、蟹肉鮮甜的美食。

洪澤湖國蟹園的捕撈非常綠色環保。目前每次由2一3個塘口一起捕撈，每個塘口一次要安放百餘隻地籠網。

地籠網又被俗稱為地龍，是由網線編織成的方形條柱狀多節的網構成。直徑大概在半米左右，一般情況下它的長度是7-15節，每節之間都是單向通道，只能進不能出。於是，一隻只肥美的大閘蟹，就這樣走上了“不歸路”，成為了大家的桌上美食。

九月十月中旬是最佳的品蟹季節，而洪澤湖大閘蟹的捕撈季才剛剛開始，隨著捕捉規模的不斷加大，十月之後將迎來捕蟹高峰。

據瞭解，金恪集團旗下江蘇洪澤湖大閘蟹產業有限在洪澤湖區擁有近千畝大閘蟹養殖基地。據基地負責人介紹：“公司今年養殖的大閘蟹主要走精品路線，前期採購的大眼幼體母本均為5母6公，扣蟹由自己培育，由於投餵的飼料充足，管理得當，所以規格整齊，個體強健，為後期養殖打下基礎。今年，每畝投放扣蟹1500只左右，湖區水量充沛無汙染和其它自然災害，所以大閘蟹長勢好、品質優，經打樣平均母蟹3兩、公蟹4兩，預計產量在10萬斤左右”。

洪澤湖，我國第四大淡水湖，也是我國唯一的活水湖。洪澤湖因其獨特的地理條件，加之近些年治理力度相當大，其水質優良，綠色天然，安全無公害，極利於大閘蟹生長。洪澤湖大閘蟹生長在清澈的洪澤湖湖底，蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢秋風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。

金恪集團旗下江蘇洪澤湖“尚蟹世家”牌大閘蟹品種為中華絨螯蟹，其個體碩大、殼青肚白，農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。雄者脂白如玉，雌者脂黃如金。一到金秋，肢體肥大，肉質細嫩，成為不可多得的鮮美佳餚。

另據瞭解，該集團大閘蟹採用先進管理模式，倡導生態養殖，從蟹塘水草的生長密度，統一規格的優質種苗的挑選，科學配比的飼料投放量和投放週期，完善嚴謹的養殖技術和養殖流程管理到每一畝蟹苗的投放密度，都遵循嚴格的科學標準，從而保障大閘蟹的優良品質。